;
راز خوشمزگی مرغ سوخاری کره ای و فوت و فن مرغ سوخاری کره ای خوشمزه و خانگی - مُچُم
راز خوشمزگی آش یخ تبریزی و نکات پخت آش یخ تبریزی خوشمزه

راز خوشمزگی آش یخ تبریزی و نکات پخت آش یخ تبریزی خوشمزه

راز خوشمزگی آش یخ تبریزی راز خوشمزگی آش یخ تبریزی و نکات پخت آش یخ تبریزی خوشمزه در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. همیشه غذاها در زمستان مورد استفاده …

راز خوشمزگی حلوا نخودچی و نکات پخت حلوا نخودچی خوشمزه و خانگی

راز خوشمزگی حلوا نخودچی و نکات پخت حلوا نخودچی خوشمزه و خانگی

راز خوشمزگی حلوا نخودچی راز خوشمزگی حلوا نخودچی و نکات پخت حلوا نخودچی خوشمزه و خانگی همگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد. دستور پخت حلوا نخودچی، یکی …

راز خوشمزگی کیک موز و فوت و فن کیک موز خوشمزه و خانگی

راز خوشمزگی کیک موز و فوت و فن کیک موز خوشمزه و خانگی

راز خوشمزگی کیک موز راز خوشمزگی کیک موز و فوت و فن کیک موز خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد. کیک‌ها به عنوان یکی از …

راز خوشمزگی مرغ سوخاری کره ای

مرغ سوخاری کره ای رستوران طرز تهیه مرغ کره ای ساده طرز تهیه مرغ با کره و زعفران طرز تهیه مرغ سوخاری کره ای ساده طرز تهیه مرغ کره ای با قارچ موکبانگ مرغ سوخاری کره ای مرغ کره ای مجلسی طرز تهیه مرغ تند کره ای

راز خوشمزگی مرغ سوخاری کره ای و فوت و فن مرغ سوخاری کره ای خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

هرگاه بحث به مرغ کشیده شود، تجربه ناب یک مرغ سرخ‌شده آبدار و ترد بی‌نظیر است. انواع متعددی از دستورالعمل‌های مرغ سوخاری لذیذ وجود دارد که مرغ آغشته به کره، با آن تردی خاص و طعم آبدار، قطعاً از محبوب‌ترین‌هاست. مرغ سوخاری مزه‌دار شده با کره معمولاً درون فر پخته می‌شود که این روش پختن، تمیزتر، سلامت‌تر و راحت‌تر است. این مرغ پوشیده شده با آرد مخلوط شده با ادویه، به خوبی می‌پزد و در طی یک ساعت آماده سرو است.

کره احتمالاً عامل اصلی در پشت طعم فوق‌العاده‌ای است که این مرغ پخته در فر ارائه می‌دهد. هنگامی که در ظرف پخت ذوب می‌شود و مرغ به آن افزوده می‌گردد، پوسته‌ای با طعم دلپذیر و بافت ترد را به وجود می‌آورد. شاید تصور شود کره باعث سوختن سطح مرغ می‌گردد، ولی این اتفاق نمی‌افتد؛ بلکه به تردی و طعم لذیذ مرغ می‌افزاید. بی‌شک، تنها کاری که باقی می‌ماند این است که از طعم بی‌مانند و لذت‌بخش این غذای خوش طعم لذت ببرید.

مواد اولیه برای تهیه مرغ سوخاری کره ای

۱ عدد مرغ

آرد همه منظوره

۳/۴ قاشق چایخوری نمک دریایی

۱/۲ قاشق چایخوری فلفل تازه آسیاب شده

۱ فنجان آرد سوخاری

۲ قاشق غذاخوری پنیر پارمزان ریز رنده شده

۱ قاشق چایخوری پونه کوهی خشک

۱/۲ قاشق چایخوری ریحان خشک

۱/۸ قاشق چایخوری فلفل هندی

۴ عدد تخم مرغ بزرگ

۲ عدد کره

شیر به مقدار لازم

۳ عدد موسیر، چرخ کرده

۳ قاشق غذاخوری کیپر، آبکش شده

۱ عدد لیمو، نازک برش داده شده

طرز تهیه مرغ سوخاری کره ای

برای تهیه مرغ سوخاری، ابتدا از مرغ تازه استفاده کنید که برای پخت بهترین است. مرغ را به قطعات مناسبی تقسیم کنید، نه خیلی ریز و نه خیلی بزرگ.

از استفاده نوک بال‌های مرغ که حاوی هورمون‌های نامطلوب می‌باشند، خودداری کنید و آن‌ها را دور بریزید. برای جداکردن بال‌ها، مفاصل آن‌ها را برش دهید تا به راحتی جدا شوند. استخوان‌های ران را نیز از مفصل فشار دهید تا جدا شود و سپس آن‌ها را برش دهید. ران و ساق را هم از مفصل جدا کنید.

استفاده از ساطور یا چاقوی آشپزخانه برای جداسازی پشت و تنه مرغ و نصف کردن سینه مرغ توصیه می‌شود. این روش تکه‌های مناسب برای مرغ سوخاری را فراهم می‌کند. پس از برش و شستن مرغ، همه تکه‌ها را درون یک ظرف منتقل کنید.

آرد، نمک و فلفل را در یک ظرف کم عمق مخلوط کرده و مرغ‌ها را با این مخلوط بپوشانید.

در ظرف پخت دیگری، آرد سوخاری، پونه کوهی و سبزیجات خشک را ترکیب کنید. تخم مرغ‌ها را در یک کاسه متوسط شکسته و خوب هم بزنید. برای افزودن طعم و بافت، چند قاشق غذاخوری پنیر پارمزان رنده شده را به مخلوط آرد اضافه کنید.

کمی پودر سیر یا پیاز را به آرد چاشنی‌دار اضافه نمایید.

حالا مرغ‌ها برای پخت آماده هستند. فر را به دمای ۴۲۵ درجه فارنهایت گرم کنید و مرغ‌ها را به سینی فر منتقل کنید.

در تابه چدنی بزرگ، کره را روی حرارت متوسط ذوب کنید و تکه‌های مرغ را اضافه کرده، به مدت ۶ تا ۸ دقیقه بپزید تا طلایی و کاملا پخته شوند. سینه‌ها را به ظرف مورد نظر منتقل کرده و با نمک طعم‌دار کنید. با باقیمانده مرغ هم همین فرایند را تکرار کنید.

موسیر و کیپر را به ماهیتابه اضافه کرده و برای ۳۰ ثانیه تفت دهید. برش‌های لیمو را روی مرغ بچینید و با باقیمانده سس آن را همراهی کنید.

چکار کنیم که مرغ خشک نشود

برای اطمینان از اینکه مرغ خشک نشود، یکی از بهترین روش‌ها این است که پس از ترکیب کردن کامل ادویه‌ها با مرغ، شیر پرچرب را به آن افزوده و به خوبی مخلوط کنید. پس از اضافه کردن شیر، مرغ باید بین ۶ ساعت تا یک شبانه‌روز در یخچال بماند تا ادویه‌ها و شیر به خوبی توسط مرغ جذب شوند. این فرآیند به حفظ رطوبت و طعم دلپذیر مرغ کمک شایانی می‌کند، نتیجه آن مرغی آبدار و خوش طعم خواهد بود.

آیا می توان نشاسته ذرت را، جایگزین آرد کرد؟

نشاسته ذرت به عنوان یک افزودنی محبوب برای دستور پخت‌های مرغ سرخ‌شده شناخته شده است، به ویژه در دستورالعمل‌های آسیایی که به دنبال بافتی ترد هستند. این ماده با آرد ترکیب می‌شود تا بافتی بی‌نظیر و فوق‌العاده ترد به مرغ بدهد. شما می‌توانید به جای استفاده کامل از آرد، همه یا بخشی از آن را با نشاسته ذرت جایگزین نمایید، یا اینکه ترکیبی از نشاسته ذرت و آرد همه‌منظوره را به کار ببرید تا به نتایج ترد مورد نظرتان برسید.

بهترین روش سرخ کردن مرغ سوخاری کره ای

متدهای گوناگونی برای سرخ کردن مرغ موجود است، ولی یکی از بهترین شیوه‌ها، فرایند فری فراینگ یا سرخ کردن کامل در روغن است. در این روش، باید روغن فراوانی را در یک قابلمه بزرگ گرم کنید و پس از رسیدن به دمای ایده‌آل، همه قطعات مرغ را به آرامی درون روغن قرار دهید. تکه‌های مرغ بایستی در روغنی که دمای آن حدود ۱۷۵ درجه سلسیوس است، به مدت ۱۰ دقیقه سرخ شوند. پس از آن، مرغ‌ها را اندکی جابه‌جا کنید تا اگر به یکدیگر چسبیده‌اند، جدا شوند و سپس به آن‌ها ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر فرصت دهید تا سرخ شوند. کلیاً، برای سرخ و پخت کامل مرغ، ۲۰ تا ۲۵ دقیقه زمان نیاز است.

بعضی‌ها ترجیح می‌دهند که مرغ‌ها را به شیوه‌ای سنتی‌تر در یک تابه کم‌عمق به صورت جداگانه سرخ کنند، اما سرخ کردن کامل در روغن این امکان را می‌دهد که تمام قطعات مرغ به طور مساوی و در زمان کمتری سرخ شوند.

پس از اتمام سرخ کردن، تکه‌های مرغ باید روی سینی یا ظرفی با توری قرار بگیرند تا روغن اضافه آن‌ها خارج شود.

آخرین بروز رسانی در : سه شنبه 29 اسفند 1402

کپی برداری از مطالب سایت با ذکر نام مُچُم و لینک مستقیم بلا مانع است.