راز خوشمزگی ته چین گوشت

راز خوشمزگی ته چین گوشت و فوت و فن ته چین گوشت خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

ته چین به عنوان یکی از پرطرفدارترین و شیک‌ترین غذاهای ایرانی شناخته می‌شود و از آن در مجالس و مهمانی‌ها استفاده می‌شود. این غذا عموماً با استفاده از مرغ یا گوشت و ترکیبی از ماست، تخم مرغ و زعفران تهیه می‌گردد. با وجود اینکه بسیاری تصور می‌کنند ته چین تنها با مرغ یا گوشت پخته می‌شود، اما تنوع آن به دلیل محبوبیت گسترده، شامل ته چین ماهی، ته چین بادمجان و ته چین اسفناج نیز می‌شود. در مناطق شمالی ایران، ته چین‌هایی با اردک و غاز نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد که غالباً به خاطر بهره‌گیری از رب انار در دستور پخت‌شان، طعم ترشی دارند.

راز خوشمزگی خورش غوره بادمجان و فوت و فن خورش غوره بادمجان خوشمزه و خانگی

راز خوشمزگی خورش غوره بادمجان و فوت و فن خورش غوره بادمجان خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

مواد اولیه برای تهیه ته چین گوشت

مغز ران گوسفند ۴۰۰ گرم

برنج ۳ پیمانه

ماست چکیده ۳۰۰ گرم

تخم مرغ ۳ عدد

پیاز ۱ عدد

زعفران آب کرده ۱ قاشق سوپ خوری

کره ۵۰ گرم

روغن مایع به مقدار لازم

خلال پسته و زرشک به مقدار لازم

نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه ته چین گوشت

ابتدا، پیازها را پوست کنید، بشویید و به شکل نگینی خرد کنید. سپس، تابه‌ای را روی شعله قرار دهید، کمی روغن در آن بریزید و اجازه دهید تا گرم شود. پیازهای خرد شده را به تابه افزوده و تفت دهید تا طلایی شوند.

در مرحله دوم، گوشت را آماده کرده، بشویید و به تکه‌های کوچک خرد کنید. وقتی پیازها کمی طلایی شدند، گوشت‌ها را به آن‌ها اضافه کنید. پس از تغییر رنگ گوشت و جمع شدن آب آن، زردچوبه و فلفل را اضافه نمایید و کمی دیگر تفت دهید.

پس از آن، چهار پیمانه آب به مخلوط گوشت افزوده و در تابه را بگذارید تا گوشت به آرامی بپزد. در این زمان، برنج را برای ته چین آماده می‌کنیم.

برنج را تمیز کنید، بشویید و در آب نمک خیس کنید. سپس، برنج را مجدداً بشویید.

یک قابلمه بزرگ را انتخاب کرده، آب نمک و کمی روغن به آن اضافه کرده و روی شعله قرار دهید تا به جوش بیاید. برنج را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید حدوداً ده دقیقه بپزد.

یک کاسه بزرگ گرفته و زرده‌های تخم‌مرغ را در آن شکسته و خوب هم بزنید. زعفران دم‌کرده و نمک را اضافه کرده و به خوبی هم بزنید.

ماست چکیده را به کاسه اضافه کرده و خوب هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.

برنج آبکش شده را به مخلوط تخم‌مرغ و ماست اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید.

برای پختن ته چین، اگر از فر استفاده می‌کنید، یک ظرف پیرکس را چرب کرده، نیمی از مایه برنج را در ظرف فشرده کنید، لایه‌ای از گوشت و خلال پسته و زرشک را اضافه کرده و با بقیه مایه برنج بپوشانید.

کره را روی سطح ته چین توزیع کنید. روی ظرف را با فویل بپوشانید و در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت یک ساعت بپزید تا ته چین کاملاً آماده شود.

آموزش پخت ته چین گوشت بدون فر

در صورتی که فر در دسترس نیست، می‌توانید برای پخت ته چین از یک قابلمه تفلون استفاده نمایید.

طبق دستورالعمل‌های ذکر شده در بالا، مواد ته چین را آماده کنید. به جای استفاده از ظرف پیرکس، مواد را درون قابلمه قرار دهید. ابتدا کف قابلمه را با کمی روغن چرب کنید، برنج را اضافه نمایید، پس از آن گوشت و مخلوط خلال پسته و زرشک را روی برنج بگذارید و باقی مانده برنج را روی آن‌ها بریزید. با استفاده از پشت قاشق، برنج را فشرده سازید تا حالتی یکنواخت پیدا کند.

برای پخت، دم‌کنی را روی درب قابلمه قرار دهید و با استفاده از حرارت کم، ته چین را بپزید. استفاده از یک قابلمه با ارتفاع پایین یا ماهیتابه توصیه می‌شود تا ته چین بیشتر برشته شود.

راز خوشمزگی کیک آلبالو و فوت و فن کیک آلبالو خوشمزه و خانگی

راز خوشمزگی کیک آلبالو و فوت و فن کیک آلبالو خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

راز خوشمزگی ته چین گوشت

برای بهبود پخت ته چین، آن را در دمای کم و برای مدت زمان طولانی‌تری پخت کنید.

استفاده از ماست چکیده، به ویژه نوع ترش آن، برای تهیه ته چین گوشت ضروری است.

برای افزایش زیبایی و جلوه مجلسی ته چین گوشت، از مقدار بیشتری زعفران دم کرده استفاده نمایید.

افزودن دارچین به گوشت در حین تفت، طعم و عطر بهتری به ته چین می‌بخشد.

دستور تهیه ته چین گوشت ارائه شده برای تغذیه چهار نفر مناسب است؛ در صورت نیاز به سرو برای تعداد افراد بیشتر یا کمتر، میزان مواد اولیه را متناسب با تعداد افراد تنظیم کنید.