راز خوشمزگی کال کباب

راز خوشمزگی کال کباب و نکات کال کباب خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

آشپزی گیلانی و شمالی که به خاطر تنوع مواد اولیه تازه و متنوعش شناخته شده، در سراسر رستوران‌ها شهرت دارد. این غذاها به دلیل طعم دلنشین و ظاهر هنرمندانه‌شان، محبوبیت بالایی دارند.

علاوه بر غذاهای سنتی معروف گیلانی مانند فسنجان و شیرین خورشت، قیمه شمالی و قورمه سبزی گیلانی، کال کباب نیز یکی از غذاهای پرطرفدار است که هم به عنوان یک وعده غذایی مستقل و هم به عنوان چاشنی کنار غذاهای دیگر مورد استفاده قرار می‌گیرد. در ادامه، طرز تهیه کال کباب شمالی را برای شما توضیح خواهیم داد.

راز خوشمزگی کوکو رشته ای و نکات کوکو رشته ای خوشمزه و خانگی

راز خوشمزگی کوکو رشته ای و نکات کوکو رشته ای خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

مواد لازم

بادمجان یک کیلوگرم

گردو ۲۵۰ گرم

سیر یک بوته کامل

روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری

دانه انار یک پیمانه

سبزی چوچاق ۲ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل سیاه، گلپر، نعناع خشک به میزان دلخواه

طرز تهیه کال کباب

برای آماده‌سازی کال کباب لذیذ، ابتدا بادمجان‌های بلند را شسته و خشک کنید، و سپس با چاقو قسمت بالایی نزدیک به ساقه را ببرید. آن‌ها را بر روی زغال قرار دهید تا مغزپخت شوند، مطمئن شوید که هر طرف بادمجان به طور کامل پخته شود.

پس از کباب کردن بادمجان‌ها، آن‌ها را داخل یک کیسه پلاستیکی بگذارید تا پوست‌شان به آسانی جدا شود. می‌توانید بادمجان‌ها را روی سینی بچینید و با پلاستیک آن‌ها را بپوشانید. پس از ۵ تا ۱۰ دقیقه، پوست بادمجان‌ها را جدا کرده و کنار بگذارید.

سپس، بادمجان‌ها را برش دهید و با استفاده از گوشت‌کوب دستی، آن‌ها را به حالت پوره درآورید.

مغز گردوها را رنده کرده یا آسیاب کنید و به ظرف بادمجان‌ها اضافه کنید و خوب هم بزنید.

یک بوته سیر را برای ۵ دقیقه در آب خیسانده، پوست آن‌ها را جدا کرده و سپس آبکش کنید و رنده کنید. سیر را به ظرف بادمجان‌ها اضافه کنید.

برای افزودن عطر و طعم خاص به کال کباب، چوچاق و نعناع خشک را ریز کرده و به محتویات کال کباب اضافه کنید.

دانه‌های انار را جدا کرده و نصف دانه‌ها را با گوشت‌کوب خرد کنید و به ظرف بادمجان‌ها بیفزایید.

در آخر، نمک، فلفل سیاه، روغن زیتون و پودر گلپر را افزوده و مواد را به خوبی مخلوط کنید. کال کباب را در ظرف سرو بریزید و با دانه انار و مغز گردو تزیین کنید.

راز خوشمزگی کال کباب

هنگام انتخاب بادمجان‌های مناسب برای کال کباب، به دنبال نوعی با پوست سیاه و براق باشید.

وقتی کباب کردن بادمجان‌ها تمام شد، همه نقاط تیره روی پوست را برای جلوگیری از تیرگی و تلخی کال کباب جدا کنید.

در صورت عدم دسترسی به زغال، بادمجان‌ها را در فویل پیچیده و برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید.

اگر پلاستیک برای پوست کندن بادمجان‌های کبابی در دسترس نیست، از ظرف آب خنک استفاده کنید تا دستتان نسوزد و گوشت بادمجان تمیز شود.

برای طعم‌دار کردن کال کباب از انار ترش استفاده کرده و از قرار دادن بخش‌های سفید انار در کال کباب خودداری کنید.

اگر انار موجود نیست، می‌توانید از آبغوره به جای آن استفاده کنید، اما توجه داشته باشید که آب‌لیمو همان تأثیر را نخواهد داشت.

پیشنهاد می‌شود که برخی از دانه‌های انار را به نحوی له کنید تا آب آن خارج شود و به رنگ کال کباب بیفزاید.

راز خوشمزگی باقالی پلو با ماهیچه و نکات باقالی پلو با ماهیچه خوشمزه و خانگی

راز خوشمزگی باقالی پلو با ماهیچه و نکات باقالی پلو با ماهیچه خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

گردو را ترجیحاً با چاقو خرد نکنید تا بافت نرم و یکدست کال کباب حفظ شود و خرده‌های گردو آزاردهنده نباشند.

هرگز سیر تازه را از دستور کال کباب حذف نکنید زیرا مزه اصیل کال کباب با سیر تازه به دست می‌آید.

در فصل‌هایی که سیر تازه در دسترس نیست، می‌توانید به جای آن از پودر سیر استفاده کنید.

اگر به سبزی چوچاق دسترسی ندارید، می‌توانید با افزایش میزان نعناع خشک جای خالی آن را پر کنید.

اگر از مصرف روغن منع شده‌اید، می‌توانید روغن زیتون را از دستور کال کباب حذف کنید.

کال کباب را هم به صورت سرد و هم به صورت گرم میل کنید. در صورت باقی‌ماندن، آن را در ظرف درب‌دار نگه دارید و پیش از مصرف فقط کافی است آن را از یخچال خارج کرده تا با محیط هم‌دما شود.