راز خوشمزگی خورش غوره بادمجان

راز خوشمزگی خورش غوره بادمجان و فوت و فن خورش غوره بادمجان خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

یکی از غذاهای سنتی و معروف ایرانی، خورش بادمجان است که با استفاده از بادمجان و گوشت یا ماهیچه طبخ می‌شود و برای مجالس بسیار مناسب است. این خورش معمولاً با پلو زعفرانی سرو می‌شود. در تهیه این خورش، می‌توانید از هر قسمتی از گوشت که ترجیح می‌دهید استفاده کنید و برای افزودن طعم بیشتر، چاشنی‌هایی مانند غوره تازه یا آبلیمو تازه را به آن اضافه کنید.

راز خوشمزگی شیر سویا و فوت و فن شیر سویا خوشمزه و خانگی

راز خوشمزگی شیر سویا و فوت و فن شیر سویا خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

مواد اولیه برای تهیه خورش غوره بادمجان

گوشت گردن و ماهیچه ۳۰۰ گرم

پیاز بزرگ ۱ عدد

رب گوجه فرنگی ۱ عدد

غوره تازه ۱ پیمانه

بادمجان قلمی ۴ عدد

گوجه گیلاسی ۱۰ عدد

زعفران دم کرده به مقدار لازم

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه خورش غوره بادمجان

ابتدا، یک پیاز بزرگ را پوست کنید، به صورت نگینی ریز خرد کرده و آن را در قابلمه‌ای با کمی روغن و زردچوبه سرخ کنید تا نرم شود. پس از آن، گوشت گردن و ماهیچه را به قابلمه اضافه کرده و با پیاز و مقداری فلفل سیاه تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و سرخ شود.

سپس، به مخلوط چند لیوان آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید ابتدا به جوش بیاید، سپس حرارت را کاهش دهید تا گوشت به خوبی بپزد و نرم شود. استفاده از آب جوشیده به پخت سریع‌تر گوشت کمک می‌کند، زیرا آب سرد پخت گوشت را به تاخیر می‌اندازد.

پس از پختن گوشت، رب گوجه‌فرنگی را با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا رنگ آن باز شود، سپس زعفران دم کرده غلیظ را اضافه کنید و خوب هم بزنید. در این مرحله، غوره را نیز به مخلوط اضافه کنید.

بادمجان‌ها را پوست کرده، آن‌ها را برای ۱۵ دقیقه در محلول آب و نمک قرار دهید، سپس آبکشی کرده و با ماست بپوشانید و در مقدار کمی روغن سرخ کنید. گوجه‌های گیلاسی را نیز شسته و در تابه سرخ کنید.

وقتی گوشت به خوبی پخت و سس غلیظ شد، نمک خورش را تنظیم کنید و بادمجان و گوجه‌های گیلاسی سرخ شده را به آن اضافه کنید. پس از ۱۰ دقیقه، خورش را از روی حرارت برداشته و همراه با برنج سرو نمایید.

راز خوشمزگی املت اسپانیایی و فوت و فن املت اسپانیایی خوشمزه و خانگی

راز خوشمزگی املت اسپانیایی و فوت و فن املت اسپانیایی خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

راز خوشمزگی خورش غوره بادمجان

برای طعم‌دهی به خورش بادمجان با گوشت، می‌توانید از آبغوره یا آب لیموترش استفاده نمایید.

استفاده از پوره گوجه‌فرنگی برای افزودن به خورش نیز امکان‌پذیر است.

پوشاندن بادمجان‌ها با ماست باعث می‌شود که بادمجان‌ها روغن کمتری جذب کنند، اما تاثیری بر طعم و مزه آن‌ها ندارد.

غوره و رب گوجه‌فرنگی را برای افزودن عطر و طعم بهتر، در ساعت آخر پخت گوشت به خورش اضافه کنید.