راز خوشمزگی مربای گلابی

راز خوشمزگی مربای گلابی و نکات پخت مربای گلابی خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

مربا، یکی از اجزای جدا‌نشدنی صبحانه است که با زینت بخشیدن به سفره با طعم و رنگهای مختلف، جذابیت خاصی به آن می‌بخشد. مربای گلابی از جمله مرباهای خوشمزه و لذیذ است. اگر تا کنون تجربه نکرده‌اید، پیشنهاد می‌شود مربا یا مارمالاد گلابی را تهیه کرده و از طعم فوق‌العاده آن لذت ببرید.

می‌توان گلابی‌ها را به صورت خرد شده و تکه‌های کوچک یا به شکل درسته و مجلسی آماده کرد. انتخاب نوع مربا بستگی به سلیقه هر فرد دارد. به طور معمول، مرباهای خرد شده برای صبحانه مناسب‌تر هستند زیرا خوردن آنها راحت‌تر است. اما مرباهای درسته دارای حالت مجلسی‌تر و شکیل‌تری هستند.

مواد لازم

گلابی ۱ کیلو

شکر ۱ کیلو

آب ۲ پیمانه

آب لیمو ترش ۱ قاشق چایخوری

زعفران دم کرده (دلخواه) ۱ الی ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه مربای گلابی

گلابی‌ها را بشویید و پوست آن‌ها را بردارید. برای تهیه مربا، می‌توانید گلابی‌ها را به اندازه دلخواه خرد کنید یا حلقه ای برش دهید. همچنین می‌توانید مربای متناسب با گلابی را تهیه کنید. برای تهیه مربای گلابی به صورت خرد شده، بهتر است از گلابی‌های کوچک یا متوسط استفاده کنید و اطمینان حاصل کنید که گلابی‌ها خیلی نرم نباشند.

پس از پوست گرفتن گلابی‌ها، با یک چاقوی تیز از قسمت انتهایی برش بزنید و هسته‌های داخل میوه را خالی کنید. می‌توانید گلابی‌ها را نصف کنید و هسته‌های داخلی را حذف کنید. سپس، آب و شکر را در یک ظرف قرار داده و روی حرارت بالا قرار دهید تا شکر حل شده و شفاف شود و هیچ دانه شکری دیده نشود. سپس حرارت را کاهش دهید و به آرامی به جوش آید و به قوام برسد.

پس از به قوام رسیدن شیره مربا، به دلخواه می‌توانید زعفران دم‌کرده غلیظ را اضافه کنید. گلابی‌ها را داخل شیره بریزید و حرارت را کمی بالا ببرید تا شروع به جوشیدن کند و گلابی‌ها کاملاً پخته شوند.

بهتر است چند بار گلابی‌ها را داخل شیره حرکت دهید تا به صورت یکنواخت تمام قسمت‌های میوه پخته شود و شیره مربا به قوام برسد. مقداری از شیره مربا را با قاشق بردارید و چند قطره از آن را روی انگشتان بریزید تا تست کنید. اگر شیره چسبنده بود و حالت آبکی نداشت، به قوام رسیده است. در انتها، آب لیمو ترش را اضافه کرده و حرارت را خاموش کنید. اگر کفی روی مربا بود، با قاشق آن را جمع کنید و اجازه دهید مربا داخل قابلمه خنک شود.

سپس، مربا را به ظرف دلخواه منتقل کرده و در یخچال یا فریزر نگهداری کنید. این مربا علاوه بر ظاهر زیبا، طعم بسیار خوبی دارد. امیدوارم لذت ببرید.

راز خوشمزگی مربای گلابی

قوام مربا از اهمیت بالایی برخوردار است که بر کیفیت و مدت زمان ماندگاری آن تأثیر می‌گذارد. اگر شیره مربا قوام کافی را نداشته باشد، احتمال کپک زدن افزایش می‌یابد، و در صورتی که به طور زیاد به قوام برسد، ممکن است شکرکی تشکیل شود. اگر پس از خنک شدن متوجه شدید که شیره به قوام مورد نظر نرسیده است، می‌توانید میوه‌ها را از شیره خارج کنید و شیره را در حرارت کم قرار داده تا به قوام برسد.

یکی از روش‌های دیگر برای تست قوام مربا، این است که مقداری از شیره را در یک نعلبکی بریزید و در فریزر قرار دهید تا خنک شود. سپس ظرف را در دست بگیرید و در صورتی که شیره به آهستگی جابه‌جا شود، چین بخورد و غلظت داشته باشد، به قوام رسیده است و می‌توانید حرارت را خاموش کنید. در صورتی که پس از خنک شدن متوجه شوید شیره بیش از حد به قوام رسیده و غلیظ است، مقدار کمی آب جوش به مربا اضافه کنید تا به حالت معمول برسد، سپس با اضافه کردن کمی آب لیمو ترش و خاموش کردن حرارت، تنظیمات را به حالت مطلوب برسانید.

برای جلوگیری از شکرک‌زدن مربا، دیواره‌های ظرف را با یک قلموی آبلیمو یا دستمال مرطوب با آبلیمو تمیز کنید تا قطرات شربتی که به دیواره‌ها پاشیده شده پاک شوند. این کار باعث جلوگیری از ترکیدگی و شکل‌گیری شکرک در مربا می‌شود.

به عنوان یک انتخاب دلپذیر، می‌توانید به مربا هل یا وانیل اضافه کنید. هل را از ابتدا در شیره بریزید تا به مربا طعم خاصی بدهد، و در انتها آن را حذف کنید. وانیل را در آخر به مربا اضافه کرده و حرارت را خاموش کنید، زیرا وانیل اگر زیاد جوش بخورد، ممکن است طعم مربا را تلخ کند.

اگر مربا در فریزر یخ بزند، این نشان‌دهنده نرسیدن به قوام مطلوب و وجود زیاد آب در شیره است. مربا که به قوام مناسب رسیده باشد، در فریزر فقط غلیظ‌تر می‌شود.

در هنگام تهیه مربای خرد شده گلابی، توجه به اندازه پخت میوه‌ها بسیار حائز اهمیت است. گلابی‌ها نباید به حدی پخته شوند که حالت له و بسیار نرم داشته باشند. میوه‌ها در حین پختن باید حالت خود را حفظ کرده و نرمی متوسطی داشته باشند.

اندازه قابلمه مورد استفاده نیز باید با شعله مورد استفاده به تناسب باشد. قدرت شعله نسبت به اندازه قابلمه باید تعادل داشته باشد تا حالت له شدن یا به قوام رسیدن میوه‌ها جلوگیری شود. اگر قدرت شعله نسبت به اندازه قابلمه کم باشد، ممکن است میوه‌ها له شوند یا بخواهید حرارت را قبل از به قوام رسیدن مربا خاموش کنید. همچنین در صورتی که قدرت شعله نسبت به اندازه قابلمه زیاد باشد، مربا قبل از پختن کامل میوه‌ها به قوام می‌رسد و یا به دلیل حرارت بالا، شکرک می‌زند.

اگر از جوهر لیمو به جای آب لیمو ترش استفاده می‌کنید، مقدار آن حدود یک چهارم قاشق چایخوری است.