راز خوشمزگی همبرگر خانگی

راز خوشمزگی همبرگر خانگی و نکات پخت همبرگر خانگی خوشمزه در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

ساندویچ همبرگر، یکی از لذیذترین و پرطرفدارترین انواع ساندویچ‌هاست. اگر می‌خواهید همبرگر با طعم ویژه‌ای تهیه کنید و به تکنیک‌های خاصی توجه کنید، می‌توانید تفاوت آشپزی خانگی با همبرگرهای رستورانی را تجربه کنید. اصلی‌ترین دلیل تفاوت این دو نوع همبرگر، استفاده از ادویه‌های ویژه در همبرگرهای رستورانی است. قبل از ورود به توضیحات تهیه همبرگر، بیشتر با این غذای فست فود محبوب آشنا شوید.

همبرگر ابتدا در هامبورگ آلمان ابداع و معرفی شد، اما در حال حاضر یکی از غذاهای فست فود مشهور در سرتاسر جهان است. این ساندویچ با انواع مختلف افزودنی‌ها و سس‌ها سرو می‌شود و مهم‌ترین آنها نوع سس‌های متنوعی هستند. یکی از مهمترین عواملی که طعم همبرگرها را تغییر می‌دهد، نوع گوشتی استفاده شده در آن است. برای تهیه همبرگر خوشمزه، حتماً از گوشت‌های تازه و با کیفیت استفاده کنید. همچنین نوع پنیری که انتخاب می‌کنید نیز در ترکیب طعم همبرگر تأثیرگذار است و بستگی به سلیقه‌تان دارد.

راز خوشمزگی همبرگر خانگی

تهیه همبرگر همچنان به عنوان یکی از فرآیندهای خاص در آشپزی شناخته می‌شود، به‌عنوان مثال، انتخاب گوشت تازه و با کیفیت بالا از جمله موارد بسیار حیاتی در تهیه همبرگر خوشمزه محسوب می‌شود. همچنین، استفاده از ادویه‌های ویژه در تهیه همبرگر نقش مهمی در تحول طعم و عطر یکتا برای این ساندویچ دارد. هنگامی که از ادویه‌های ویژه همبرگر رستورانی بهره می‌برید، همبرگر شما معطوف به طعم‌ها و آرومای خوشایند همبرگرهای مشهور فست فود خواهد شد. به این ترتیب، اهمیت استفاده مناسب از ادویه‌ها در تهیه یک همبرگر لذیذ واضح است، به‌طوری‌که حتی با استفاده از بهترین گوشت و اجرای دقیق تمام مراحل پخت، بدون ادویه‌های مرتبط، از تجربه طعم و عطر موردانتظار یک همبرگر خوشمزه محروم خواهید شد.

ادویه مخصوص همبرگر خانگی چیست

همانطور که پیش‌تر اشاره شد، یکی از ارکان مهم در آماده‌سازی همبرگر خوشمزه، استفاده از ادویه‌های ویژه همبرگر می‌باشد. در بازار، بسیاری از شرکت‌ها محصولاتی با عنوان “ادویه همبرگر” عرضه می‌نمایند که می‌توانید از آن‌ها استفاده کنید. همچنین، امکان دارد ادویه‌های همبرگر را به صورت جداگانه از فروشگاه‌های عطاری تهیه کرده و خودتان ادویه مخصوص همبرگر را در خانه بسازید. برای تهیه این ادویه‌های مخصوص همبرگر، به ادویه‌های زیر نیاز خواهید داشت:

یک قاشق مربا خوری پودر تخم گشنیز

یک قاشق غذا خوری پودر پاپریکای دودی

یک قاشق غذا خوری گرانول پیاز

یک قاشق غذا خوری پودر سیر

یک قاشق غذا خوری فلفل سیاه

یک قاشق مربا خوری جوز هندی

یک قاشق مربا خوری پودر خردل

یک قاشق مربا خوری زنجبیل

یک قاشق مربا خوری پودر کاری

یک قاشق مربا خوری آویشن

یک یا دو عدد میخک

آموزش تهیه ادویه همبرگر خانگی

برای تهیه ادویه مخصوص همبرگر با استفاده از ادویه‌های مورد ذکر، ابتدا باید تمام این مواد را با یک آسیاب مناسب مخلوط کرده و سپس ادویه تا حد امکان نرم و همگن شود. برای تهیه همبرگر با هر نصف کیلو گوشت چرخ کرده، می‌توانید تقریباً یک قاشق غذاخوری از این ادویه را به کار ببرید. سایر ادویه‌های مخصوص همبرگر را در یک ظرف مناسب نگهداری کرده و در شرایط بسته‌بندی صحیح، آنها را حفظ نمایید. هر زمان که نیاز به تهیه همبرگر در خانه داشته باشید، از این ادویه‌ها استفاده کنید.

فوت و فن تهیه همبرگر خانگی

علاوه بر استفاده از ادویه‌های مخصوص همبرگر که بسیار حیاتی هستند، موارد دیگری نیز وجود دارند که برای تهیه همبرگر خانگی خوشمزه حائز اهمیت می‌باشند. برخی از این نکات عبارتند از:

استفاده از گوشتی که حداقل بیست درصد چربی داشته باشد تا همبرگر خوشمزه‌تری داشته باشد.
پخت همبرگر با حرارت پایین تا زمانی که مغز گوشت در داخل کاملاً پخته شود؛ حرارت زیاد ممکن است سبب سوختن همبرگر شود و باقی ماندن مغز گوشت خام.
همیشه از گوشت تازه برای تهیه همبرگر استفاده کنید.
جزئیات مربوط به چرخ گوشت را در فریزر نگه دارید تا گوشت سرد باقی بماند؛ این اقدام می‌تواند جلوگیری از جدا شدن چربی از گوشت کمک کند و همبرگر خوشمزه‌تر شود. همچنین، مایع گوشتی همبرگر باید تا زمان سرخ کردن سرد باقی بماند.
گوشت را ورز ندهید؛ ورز دادن به گوشت ممکن است باعث سفت شدن همبرگر شود. بعد از چرخ کردن گوشت، آن را به آرامی و با فشار کم به شکل دهید و سپس سرخ کنید.
برای تهیه همبرگر، تنها از ادویه‌ها به گوشت اضافه کنید و از افزودن تخم‌مرغ، پیاز، آرد و دیگر مواد خودداری کنید. اگر مایل به افزودن این مواد هستید، آنها را قبل از چرخ کردن گوشت اضافه نمایید.

ادویه حرفه ای برای همبرگر خانگی

دو قاشق غذا خوری نمک

یک قاشق غذا خوری فلفل سیاه

یک قاشق غذا خوری فلفل سفید

یک قاشق غذا خوری پودر پاپریکای دودی

یک قاشق غذا خوری پودر فلفل چیلی

یک قاشق غذا خوری پودر خردل

یک قاشق غذا خوری پودر سیر

یک قاشق غذا خوری پودر پیاز

برای تهیه ادویه مخصوص همبرگر، کافی است همه این مواد را با هم مخلوط کنید و سپس ادویه‌های به دست آمده را چند بار آسیاب کنید. برای تهیه همبرگر با هر نیم کیلو گوشت چرخ کرده، می‌توانید یک و نیم قاشق از این ادویه‌ها را با گوشت مخلوط کنید.

راز پفکی شدن همبرگر

برای پفکی شدن همبرگر باید چند نکته را رعایت کنید. اول اینکه گوشت همبرگر باید تازه و باکیفیت باشد و بهتر است از گوشت گوساله جوان استفاده کنید. دوم اینکه روغن مورد استفاده برای سرخ کردن همبرگر باید به مقدار کافی و کاملا داغ باشد. سوم اینکه استفاده از پودر سوخاری در تهیه همبرگر باعث پفکی شدن آن می‌شود. چهارم اینکه بهتر است همبرگرها را یکی یکی سرخ کنید تا حرارت روغن حفظ شود و همبرگرها فضای کافی برای پف کردن داشته باشند. نکته دیگر اینکه ورز دادن گوشت همبرگر نیز در پفکی شدن آن موثر است. در نهایت می‌توانید برای پفکی‌تر شدن همبرگر، کمی جوش شیرین به مایه آن اضافه کنید.