راز خوشمزگی چلو

برای افزایش رنگ زعفران به طریقی جذاب، ابتدا زعفران را به طور کامل خمیرکرده و سپس یک قاشق چایخوری زعفران خشک ساییده شده را در نصف استکان آب جوشانده قرار داده و برای یک ساعت روی بخار آب داغ کتری قرار بدهید.

برای ته دیگ خوشمزه، از برگ کاهو برای سبزی پلو، از مرصع پلو و زرشک پلو با مرغ از لواش و برای ته چین از مخلوط زرده تخم مرغ، ماست و زعفران استفاده کنید. همچنین، در طبخ ماکارونی می‌توانید از حلقه‌های سیب‌زمینی استفاده کنید.

برای بهترین زرشک پلو، پس از داغ شدن روغن، زرشک را کمی تفت داده و سپس بلافاصله شکر و کمی آب را به آن اضافه کنید تا زرشک حالت مربایی بگیرد. با این روش، زرشک نرم می‌شود و در عین حال سریعتر پخته می‌شود.

زمانی که برنج تازه است، بهتر است آن را در آب و نمک خیس کنید. اما اگر برنج کهنه‌تر است، باید زمانی که در آب و نمک می‌ماند بسیار بیشتر از برنج تازه باشد.

در هنگام دم‌گذاشتن برنج، سعی کنید تا حداقل مقدار آب را برای برنج استفاده کنید تا جدا نشود و یا شفته نشود.

برای داشتن برنجی با طولانی و سفید، می‌توانید وقتی در حال جوش است، یک لیوان آب یخ را به آن اضافه کنید.

برای داشتن برنجی سفید، شفاف و با کیفیت، وقتی برنج در حال جوش است، فقط کافیست کمی آب نارنج یا ابلیمو تازه به آن اضافه کنید.

وقتی می‌خواهید برنج را به شکل کته بپزید، بهتر است فقط از یک بند انگشتی آب روی سطح آن در قابلمه استفاده کنید.

در صورتی که می‌خواهید برنج را ابکش کنید، مهم نیست چقدر نمک به آب اضافه می‌کنید، زیرا بعد از ابکشی برنج را به خوبی می‌شورید. اما در هنگام نمک‌ریزی برای برنج کته، به دقت کافی توجه کنید تا برنج شور نشود.

برای سریع‌تر بالا آمدن بخار برنج پس از آبکش کردن، بهتر است با استفاده از دسته قاشق یا کفگیر با حفره‌های کوچک روی برنج فشار بیاورید. این باعث می‌شود بخار زودتر بالا رود و برنج بهتر دم می‌کشد. همچنین، برای اینکه برنج به صورت طولانی و بلند در بیاید، از ظرف بزرگتری برای پخت برنج استفاده کنید تا فضای کافی برای دانه‌های بلند شدنش فراهم شود.

راز خوشمزگی آبگوشت سیب و نکات پخت ابگوشت سیب محلی

راز خوشمزگی آبگوشت سیب و نکات پخت ابگوشت سیب محلی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

اگر می‌خواهید برنج خود شور نشود، هنگام آبکش کردن به هیچ عنوان از آب سرد استفاده نکنید. اگر برنجی شور شده است، می‌توانید با قرار دادن چند تکه سیب‌زمینی پوست کنده لابه‌لای برنج، شوری آن را کم کنید.

در صورتی که برنج شما ته گرفته و سوخته است، با قرار دادن پیاز یا چند تکه نان روی برنج، بوی سوختگی آن را به طور کامل از بین ببرید.

هنگام پخت برنج، اگر زمان زیادی را جوش دادید، برای آبکش کردن از آب یخ‌زده استفاده کنید تا از شفته شدن جلوگیری کنید. همچنین، هنگامی که برنج زیاد جوشیده است، از روغن و آب استفاده نکنید.

برای برنج خیس نخورده، باید حدود ۲ پیمانه آب استفاده کنید و برای برنج خیس‌خورده حدود ۱ پیمانه آب. همچنین، برای جلوگیری از شفته شدن برنج، هنگام خیساندن به برنج نمک فراوان اضافه کنید تا پس از جوشیدن حالتش را از دست ندهد.

برنج چند دقیقه باید بجوشد

زمان جوشیدن برنج به نوع برنج و میزان قدیمی یا تازه بودن آن بستگی دارد. برنج‌های ایرانی مانند هاشمی، صدری و دم سیاه معمولا بین ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان برای جوشیدن نیاز دارند. برنج‌های خارجی مانند پاکستانی و هندی ممکن است زمان بیشتری برای جوشیدن نیاز داشته باشند.

نکات:

قبل از پخت، برنج را به مدت ۲ تا ۳ ساعت در آب و نمک خیس کنید.

برای اینکه برنج شما قد کشیده و دانه دانه شود، می‌توانید به آب آن کمی روغن و نمک اضافه کنید.

وقتی برنج را در آب جوش ریختید، آن را زیاد هم نزنید چون باعث له شدن برنج می‌شود.

برای اینکه مطمئن شوید برنج شما پخته است، یک دانه از آن را بین دو انگشت خود له کنید. اگر به راحتی له شد، یعنی برنج شما پخته است.