راز خوشمزگی خورشت کنگر با مرغ

راز خوشمزگی خورشت کنگر با مرغ بدون گوشت و نکات پخت خورشت کنگر در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

یکی از خورش‌های خوشمزه و مقوی ایرانی، خورش کنگر است که در فصل بهار به عنوان یک غذای فصلی محسوب می‌شود. این خورش با استفاده از گیاه کنگر تهیه می‌شود، که تیغه‌های آن برداشته و خرد شده است. به این ترکیب، گوشت و سبزیجات معطر و ادویه‌جات اضافه می‌شود. خورش کنگر به دلیل حضور کنگر و مواد مغذی مانند آنتی‌اکسیدان‌ها، مواد معدنی و ویتامین‌ها، خواص بی‌نظیری دارد. این خورش به تقویت و بهبود عملکرد دستگاه گوارش، افزایش اشتها، کاهش کلسترول و چربی خون، بهبود عملکرد قلب، جلوگیری از سرطان و سایر خواص مفید دیگر کمک می‌کند.

علاوه بر استفاده از گوشت قرمز، خورش کنگر می‌تواند با گوشت مرغ یا بوقلمون نیر نیز تهیه شود. همچنین، امکان تهیه خورش کنگر بدون گوشت و به‌صورت کاملاً گیاهی نیز وجود دارد.

مواد لازم برای تهیه خورشت کنگر با مرغ

کنگر ۴۰۰ گرم

مرغ ۱ عدد

رب ۱ ق غذا خوری

غوره ۱۰ عدد

زعفران دم کرده به مقدار لازم

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه خورشت کنگر با مرغ

ابتدا پیاز بزرگ را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید. سپس مقداری از پیاز را در قابلمه قرار داده و با کمی زردچوبه تفت دهید تا پیاز سبک و طلایی شود. سینه مرغ را بدون استخوان کنید و به صورت مکعبی ریز خرد کرده و به پیاز اضافه کنید.

در ادامه، مرغ را همراه با کمی زغفران، نمک و فلفل سیاه تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. در صورت تمایل، می‌توانید از تکه‌های مرغ درسته نیز استفاده کنید. یک پیمانه آب جوش روی مرغ بریزید و بگذارید تا مرغ کمی نرم شود.

کنگر را پاک کرده و به اندازه دلخواه خرد کنید. در یک تابه کمی روغن بریزید و کنگر را کمی سرخ کنید. سپس رب گوجه را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب برطرف شود.

در ادامه، کنگر تفت خورده را به همراه کمی زعفران به قابلمه حاوی مرغ اضافه کنید و هم بزنید. سپس برای نیم ساعت بگذارید تا مواد پخته شده و خورش جاافتاده شود. در پایان، غوره را اضافه کنید و نمک خورش را بر حسب سلیقه تنظیم کنید و برای ۱۵ دقیقه روی حرارت قرار دهید. خورشتان را به مدت کافی بپزید تا کم آب و غلیظ شود. سپس آن را همراه با پلو سرو کنید. نوش جان.

نکات طلایی در مورد خورشت کنگر با مرغ

بهتر است کنگر را در ابتدا اضافه نکنید تا از له شدن جلوگیری کنید.

در استفاده از زعفران در این خورش، دست و دلباز باشید و به مقدار مناسبی از زعفران استفاده کنید.

در جای غوره، می‌توانید از آبلیموترش یا رب لیموعمانی نیز استفاده کنید.

همچنین، به دلخواه می‌توانید از گوشت بوقلمون نیز در این خورش استفاده کنید.

راز خوشمزگی خورشت کنگر با مرغ و بدون مرغ

برای تهیه خورش کنگر، به جای گوشت قرمز، به خصوص گوشت گوسفندی، می‌توانید از گوشت مرغ استفاده کنید. برای این منظور، گوشت مرغ را به صورت تکه‌های خورشتی خرد کرده و با طبقه‌بندی دستورالعمل قبلی عمل کنید. لازم به ذکر است که زمان آماده‌سازی خورش کنگر با استفاده از گوشت مرغ به دلیل زودپز بودن مرغ، بسیار کمتر است.

علاوه بر این، در برخی مناطق، برای تهیه خورش کنگر از لپه نیز استفاده می‌شود. برای استفاده از لپه، ۱۵۰ گرم آن را از شب قبل در چند پیمانه آب قرار داده و به خوبی خیس بخورد تا هم زودتر پخته شود و هم از نفخ شکم جلوگیری کند. سپس آن را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید و سایر مراحل را طبق دستورالعمل اصلی دنبال کنید.

در هنگام سرخ کردن گوشت، به هیچ عنوان نباید نمک به آن اضافه کنید، زیرا ممکن است باعث دیرپز شدن گوشت شود.

برای داشتن یک خورش کنگر ترش و خوشمزه در هنگام پخته شدن، می‌توانید مقداری خورشت آلو یا گوجه سبز به قابلمه اضافه کنید. این اقدام به ترش شدن خورش و افزودن طعم و آرومی به آن کمک خواهد کرد.

در صورت تمایل، می‌توانید در مرحله آخر آماده‌سازی خورش کنگر، یک قاشق غذاخوری رب نارنج به آن اضافه کنید. این اقدام علاوه بر افزودن طعم و رنگ زیبا به خورش، عطر و طعم منحصر به فردی را به آن می‌بخشد.

به طور کلی، این طرز تهیه خورش کنگر که به آن پرداختیم، برای چهار نفر مناسب است و می‌توانید به تناسب تعداد افراد تغییرات لازم را در مواد استفاده شده اعمال کنید.

نکات پخت خورشت کنگر با مرغ

در تهیه خورش کنگر، می‌توانید برای افزودن طعم به غذا از آبغوره یا لیموعمانی استفاده کنید. این مواد می‌توانند به دلخواه شما طعم و تازگی بیشتری به خورشت بدهند.

خورش کنگر معمولاً با استفاده از کنگری که در فصل بهار رشد کرده، طبخ می‌شود. در این فصل، می‌توانید این سبزی خوشمزه را تهیه کنید و سپس آن را فریز کنید تا در طول سال بتوانید این خورشت لذیذ را تهیه کنید. این غذا منبع غنی ویتامین‌ها است.

برای تهیه این غذا، سبزیجات مانند نعنا و جعفری را به میزان مساوی از هر کدام مخلوط کرده و خرد کنید. در صورت استفاده از تکه‌های سینه مرغ به جای گوشت، طعمی عالی و زمان پخت کمتری خواهید داشت. با این روش، می‌توانید یک خورشت کنگر با مرغ لذیذ درست کنید.

در آخرین ۱۰ دقیقه از زمان پخت، یک قاشق رب را در روغن تفت داده و به خورشت اضافه کنید تا خورشت شما رنگ و طعم بی‌نظیری به دست آورد. اگر در فصل بهار این خورشت را با کنگر تازه تهیه می‌کنید، می‌توانید از چند عدد آلوچه به عنوان چاشنی استفاده کنید و به آن عطر و طعم ویژه‌ای ببخشید.

خورشت کنگر با لپه

در صورت تمایل، می‌توانید این خورشت را با لپه و رب نیز تهیه کنید. برای این کار، پس از پخت گوشت، ۱۰۰ گرم لپه پخته شده را با ۲ قاشق رب در روغن تفت داده و به همراه کنگر به خورشت اضافه کنید و اجازه دهید تا کاملاً جل بیفتد.

از این روش برای افزایش طعم و ارتقاء کیفیت خورش کنگر استفاده کنید و اجازه دهید تا تمامی مواد خوب جا بیافتد و خورشت به صورت یکپارچه و لذیذ آماده شود.

خورشت کنگر با مرغ و لپه

خورشت کنگر با مرغ و لپه یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است. برای تهیه این خورشت، به مواد اولیه زیر نیاز دارید:

مرغ: ۵۰۰ گرم (ترجیحا ران و سینه)

کنگر: ۱ کیلوگرم

لپه: ۱ پیمانه

پیاز: ۲ عدد متوسط

رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

آبلیمو: به میزان لازم

نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

روغن: به میزان لازم

ابتدا مرغ را با پیاز خرد شده، نمک، فلفل و زردچوبه تفت دهید تا کمی رنگ آن تغییر کند. سپس لپه را که از قبل خیس کرده‌اید به مرغ اضافه کنید و کمی تفت دهید. کنگرها را که تمیز کرده و خرد کرده‌اید به همراه رب گوجه فرنگی به مواد اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ رب باز شود. در نهایت، به میزان لازم آب جوش به مواد اضافه کنید و اجازه دهید خورشت با حرارت ملایم بپزد تا مرغ و لپه کاملا پخته و کنگرها نرم شوند. در انتهای پخت، آبلیمو را اضافه کنید و خورشت را با برنج سرو کنید.