راز خوشمزگی اکبر جوجه

راز خوشمزگی اکبر جوجه اصلی و فوت و فن برای نرم شدن اکبر جوجه در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

روش انتخاب کردن مرغ

بایستی از مرغی با سن پایین‌تر یا به عبارتی جوجه استفاده شود، همانطور که نام این غذا نیز اشاره می‌کند. بهتر است مرغی با وزن کمتر از ۱ کیلو و ۲۰۰ گرم انتخاب شود.

علت سفت شدن اکبر جوجه

برای جلوگیری از این اتفاق، توصیه می‌شود پوست مرغ را جدا نکرده و مراحل مرینیت و افزودن مزه به ترتیب انجام داده تا بافت جوجه‌ها نرم و لذیذ شود.

بهترین برنج برای اکبر جوجه

اطلاع دارید که اکبر جوجه یکی از غذاهای محلی مناطق شمالی، به ویژه شهر گلوگاه مازندران است. به همین دلیل، توصیه می‌شود اکبر جوجه را به همراه برنج کته پخته‌شده سرو کنید تا شکل اصیل غذای محلی حفظ شود.

نقش آب و نمک در تهیه اکبر جوجه

برای تهیه محلول مریناد، مقداری آب و نمک را با هم ترکیب کنید. توجه داشته باشید که این محلول نباید بی‌نمک یا زیاد از حد شور باشد. در مرحله بعد، ۱ لیمو ترش و ۱ عدد پیاز ریز شده را به محلول اضافه کنید. دقت داشته باشید که باید آب پیاز را هم بیافزایید یا پیاز را بالای سر ظرف خرد کنید تا آب آن در حین برش دادن به داخل محلول آب و نمک بریزد. ۲ عدد جوجه را درون این محلول قرار داده و روی ظرف را با سلفون پوشش دهید، سپس آن را درون یخچال قرار دهید. این مرحله نقش مهمی در لذیذ شدن اکبر جوجه ایفا می‌کند و توصیه می‌شود حتماً این مرحله را انجام دهید.

چگونه اکبر جوجه را مزه دار کنیم

پس از انجام مراحل گفته شده و گذشت ۱۲ تا ۲۴ ساعت، ظرف حاوی مرغ را از یخچال خارج کرده و یک پیاز را مجدداً به صورت خلالی برش داده و به مرغ اضافه کنید. همچنین، ۳ حبه سیر را ریز کرده و به همراه ۵ قاشق غذاخوری زعفران دم شده و کمی فلفل سیاه به مواد اضافه کنید. سپس با استفاده از دست، همه مواد را با هم مخلوط کنید و روی تکه‌های مرغ بمالید. سپس ظرف را با سلفون پوشانده و به مدت ۲ ساعت دیگر صبر کنید تا تکه‌های مرغ به خوبی مزه دار شوند.

راز خوشمزگی اکبر جوجه اصلی و روش سرخ کردن اکبر جوجه

استفاده از روغن مناسب و روش مناسب سرخ کردن، نکته ای بسیار مهم در پخت و پز مرغ است. روغن های دیگر به جز روغن مناسب، ممکن است تکه های مرغ را بیش از حد جذب کنند و باعث کاهش کیفیت و طعم بهترین قسمت های جوجه شوند.

بهترین روغن برای سرخ کردن مرغ، روغن‌های با نقطه دود بالا و پایین مانند روغن زیتون، روغن کنجد، روغن نارگیل و روغن گردو هستند. این روغن‌ها در درجه حرارت بالا نیز پایداری خوبی دارند و تاثیر زیادی بر روی طعم و کیفیت مرغ سرخ شده دارند.

راز شهرت اکبر جوجه

روش پخت و سرخ کردن جوجه تاثیر بسیار زیادی بر روی طعم آن دارد. برای شروع، بعد از مرحله مرینیت، باید یک قابلمه مناسب انتخاب کرده و در داخل آن مقداری روغن مایع را با ۵۰ گرم کره ترکیب کنید. روغن باید به شکلی باشد که جوجه ها کمی درون آن غوطه ور شوند، بنابراین باید از مقدار زیادی استفاده کنید.

سپس قابلمه را بر روی شعله ملایم گاز قرار داده و تا زمانی که روغن داغ نشده است، یک لیوان آب سرد به آن اضافه کنید. سپس جوجه ها را به سمت داخل قابلمه قرار داده و درب آن را بگذارید. برای پختن جوجه ها، آن ها باید به مدت ۱/۵ تا ۲ ساعت با شعله ملایم پخته شوند و سپس سرخ شوند.

بهتر است در این مرحله جوجه ها را برعکس کنید تا از هر دو طرف سرخ شوند. در انتها، جوجه ها را بیرون از قابلمه در می آورید و بر روی سفره قرار می دهید. بهتر است با استفاده از دستمال کاغذی، روغن اضافی را از روی جوجه ها حذف کنید و سپس سرو کنید.

آشنایی با سس اکبر جوجه

پس از گذشت یک و نیم تا دو ساعت از پخت جوجه، به آنها سر بزنید. اگر آب در قابلمه به طور کامل بخار شده و جوجه‌ها در حال سرخ شدن هستند، زمان آماده کردن سس رسیده است. یک تابه را روی شعله گاز قرار داده و مقداری روغن داخل قابلمه که مرغ با آن پخته شده را درون تابه بریزید. سپس دو قاشق غذاخوری رب انار را با ۵۰ گرم کره اضافه کرده و کمی تفت دهید. مقداری گردو خرد شده را با یک لیوان آب مرغ به سس اضافه کنید و اجازه دهید تا غلیظ شود. می‌توانید بر اساس سلیقه خود، مقداری سیر رنده شده یا آلو ریز خیسانده شده را هم به سس اضافه کنید.

نکته طلایی تهیه اکبر جوجه

قبل از سرخ کردن جوجه، لازم است قطعات پیاز که در مرحله مرینیت کردن به آن چسبیده‌اند، کاملاً جدا شوند. این کار باعث می‌شود که پیاز در حین سرخ کردن سریعاً نسوزد و ظاهر غذای شما را به هم نریزد.

تهیه اکبر جوجه با سرخ کن به سادگی

در صورت تمایل به پخت اکبر جوجه با استفاده از سرخ کن، می‌توانید از سایت مچم بهره ببرید. برای درست کردن این غذا در سرخ کن، ابتدا کره را با روغن مایع ترکیب کرده و در داخل سرخ کن بریزید، سپس تکه های جوجه مزه دار را به آن اضافه کنید. پس از اینکه تکه های جوجه سرخ و طلایی رنگ شدند، آن‌ها را از داخل سرخ کن خارج کرده و سرو کنید. این روش بسیار آسان و سریع است.

راهکار نرم شدن اکبر جوجه

یکی از مشکلات عمده‌ای که در حین پخت اکبر جوجه خانگی ممکن است رخ دهد، سفت شدن آن است. برای جلوگیری از این مشکل، می‌توانید از مرغ‌های کوچکتر استفاده کنید و پوست مرغ را نیز جدا نکنید. توصیه می‌شود مرغ را به دو قسمت تقسیم کرده و از تکه کردن زیاد آن خودداری کنید. همچنین، یکی از روش‌های موثر برای نرم کردن بافت اکبر جوجه، مزه دار کردن مرغ با آب، نمک و پیاز است. بهتر است قبل از سرخ کردن، مرغ را در این مخلوط به مدت چند ساعت یا حداقل نیم ساعت خیس کرده و سپس سرخ کنید.

استفاده از روغن مناسب در تهیه اکبر جوجه

برای سرخ کردن اکبر جوجه، استفاده از روغن مخصوص سرخ کردن توصیه می‌شود. چون اکبر جوجه باید در روغن به خوبی سرخ شود، روغن‌های معمولی ممکن است به شدت جذب مرغ شوند، در حالی که روغن‌های مخصوص سرخ کردنی جذب کمتری دارند. این نوع روغن‌ها برای سرخ کردن اکبر جوجه بهینه‌تر هستند چرا که کمتر می‌سوزند و احتمال سیاه شدن مرغ را کاهش می‌دهند.