راز خوشمزگی آش برنج

راز خوشمزگی آش برنج و فوت و فن آش برنج خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

آش برنج یکی از آش‌های سنتی و محبوب ایرانی است که در مناطق مختلف کشور با اندکی تفاوت در مواد و روش تهیه پخته می‌شود. این آش به دلیل استفاده از برنج، ارزش غذایی بالایی دارد و به عنوان یک غذای کامل و مقوی شناخته می‌شود. تاریخچه دقیق آش برنج مشخص نیست، اما می‌توان گفت که این آش از دیرباز در فرهنگ غذایی ایرانیان جای داشته و به عنوان یک غذای گرم و دلچسب در فصول سرد سال مورد استفاده قرار می‌گرفته است.

مواد اولیه با وزن برای تهیه آش برنج (برای ۴ نفر)

برنج نیم‌دانه: ۱ پیمانه (۲۰۰ گرم)

عدس: ½ پیمانه (۱۰۰ گرم)

لوبیا چیتی: ½ پیمانه (۱۰۰ گرم)

نخود: ½ پیمانه (۱۰۰ گرم)

سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، شوید): ۵۰۰ گرم

پیاز: ۲ عدد متوسط (۲۰۰ گرم)

گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم

زردچوبه، نمک، فلفل: به مقدار لازم

روغن: به مقدار لازم

آب: به مقدار لازم

طرز تهیه آش برنج مرحله به مرحله

خیساندن حبوبات: لوبیا چیتی و نخود را از شب قبل در آب خیس کنید و چند بار آب آن‌ها را عوض کنید تا نفخ آن‌ها گرفته شود.

پخت حبوبات: لوبیا چیتی و نخود خیس‌خورده را به همراه عدس در قابلمه بریزید و با آب کافی بپزید تا نیم‌پز شوند.

اضافه کردن برنج: برنج را به حبوبات نیم‌پز اضافه کنید و بگذارید تا برنج هم بپزد و لعاب دهد.

تفت دادن پیاز و گوشت: پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. زردچوبه، نمک و فلفل را به گوشت اضافه کنید و کمی تفت دهید.

اضافه کردن سبزی: سبزی آش را خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید.

اضافه کردن گوشت و پیاز: مخلوط گوشت و پیاز را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید تا آش جا بیفتد و لعاب کافی پیدا کند. در صورت نیاز، می‌توانید کمی آب جوش به آش اضافه کنید.

سرو آش: آش برنج را در ظرف مناسب بکشید و با نعنا داغ، پیاز داغ و کشک تزئین کنید و سرو کنید.

راز خوشمزگی آش برنج

استفاده از مواد اولیه تازه و با کیفیت

پخت آرام و طولانی مدت آش برای جا افتادن و لعاب دادن

تفت دادن پیاز تا طلایی شدن و اضافه کردن زردچوبه برای عطر و طعم بهتر

استفاده از سبزی آش تازه و خرد شده

استفاده از گوشت با کیفیت و تفت دادن آن تا تغییر رنگ

نکات تکمیلی آش برنج

می‌توانید از گوشت گوسفندی یا قلم گوسفندی برای تهیه آش استفاده کنید.

در صورت تمایل می‌توانید از بلغور گندم یا جو پرک نیز در آش استفاده کنید.

می‌توانید کشک را در انتهای پخت به آش اضافه کنید یا آن را جداگانه سرو کنید.

آش برنج را می‌توانید با نان تازه، سبزی خوردن و ترشی سرو کنید.

۱۰ مورد از خواص آش برنج

منبع انرژی: به دلیل داشتن برنج و حبوبات، منبع خوبی از کربوهیدرات‌ها و پروتئین‌ها است و انرژی لازم برای فعالیت‌های روزانه را تامین می‌کند.

تقویت سیستم ایمنی: سبزی‌های موجود در آش برنج حاوی ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند.

بهبود عملکرد دستگاه گوارش: فیبر موجود در حبوبات و سبزی‌ها به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و جلوگیری از یبوست کمک می‌کند.

کاهش کلسترول: فیبر موجود در آش برنج به کاهش سطح کلسترول خون کمک می‌کند.

کنترل قند خون: فیبر موجود در آش برنج به کنترل قند خون کمک می‌کند و برای افراد مبتلا به دیابت مفید است.

تقویت استخوان‌ها: کلسیم موجود در حبوبات و سبزی‌ها به تقویت استخوان‌ها و جلوگیری از پوکی استخوان کمک می‌کند.

بهبود عملکرد مغز: ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در آش برنج به بهبود عملکرد مغز و حافظه کمک می‌کنند.

سلامت پوست و مو: ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها موجود در آش برنج به حفظ سلامت پوست و مو کمک می‌کنند.

پیشگیری از کم‌خونی: آهن موجود در حبوبات و سبزی‌ها به پیشگیری از کم‌خونی کمک می‌کند.

مناسب برای همه سنین: آش برنج یک غذای کامل و مقوی است که برای همه سنین، از کودکان تا سالمندان، مناسب است.