راز خوشمزگی مربای بالنگ

راز خوشمزگی مربای بالنگ و نکات پخت مربای بالنگ خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

مربای بالنگ یکی از لذیذترین و محبوب‌ترین انواع مرباهای ایرانی است که همانند دیگر مرباها، به عنوان یک صبحانه یا میان وعده مورد استفاده قرار می‌گیرد. این مربا را می‌توانید به همراه خامه در صبحانه لذت ببرید یا با کره‌های گیاهی یا حیوانی به همراه انواع پنکیک‌ها سرو کنید.

مواد لازم

آب ۳ لیوان

بالنگ ۱ کیلوگرم

شکر ۱ کیلوگرم

آب لیمو ۳ ق غذا خوری

طرز تهیه مربای بالنگ

برای تهیه مربای بالنگ خانگی، ابتدا بالنگ‌ها را شسته و پوست را به نحو نازکی با چاقو پوشانده و وسط آن‌ها را خالی کرده و نصف کنید. سپس بالنگ‌ها را به دلخواه خرد کنید، می‌توانید از قالب‌ها نیز برای زیباتر شدن مربا بالنگ استفاده نمایید. بعد از آماده‌سازی بالنگ‌ها، آن‌ها را در ظرفی ریخته و روی آن‌ها آب سرد بریزید تا به مدت ۱۰ دقیقه در آب بمانند. سپس آبکشی کرده و اجازه دهید تا آب اضافی آن‌ها خارج شود.

بلافاصله در یک قابلمه، آب به میزان مورد نیاز بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا زودتر آب به جوش بیافتد. به محض جوش آمدن، بالنگ‌ها را در آب در حال جوش بریزید و به مدت ۱ دقیقه داخل آب نگه دارید. پس از یک دقیقه، آن‌ها را از آب خارج کرده و در آب سرد می‌ریزید. این مراحل را چندین بار تکرار کنید تا تلخی بالنگ‌ها از بین برود. در مرحله چهارم، بالنگ‌ها را به مدت ۱۵ دقیقه در آب در حال جوش نگه دارید تا نرم شوند و سپس در آب سرد بریزید.

سپس در قابلمه، آب را به مقدار مورد نیاز بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا زودتر به جوش بیافتد. شکر را کم‌کم اضافه کرده و با قاشق مخلوط کنید تا در آب حل شود. اجازه دهید تا شربت به غلظت مطلوب برسد (توجه داشته باشید که شربت سرد شدنده غلیظ‌تر می‌شود) و از روی حرارت قابلمه را برداشته و می‌گذارید تا شربت خنک شود. در این مرحله، بالنگ‌ها را به شربت اضافه کرده و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شربت به جوش بیافتد. بالنگ‌ها را در شربت به مدت ۱۵ دقیقه جا بدهید تا مزه دار شوند. در آخر زمانیکه شربت به غلظت مطلوب رسید، آبلیمو را اضافه کرده و ۱ دقیقه بعد قابلمه مربا را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا مربا بالنگ خنک شود. سپس آن را در شیشه ریخته و درب آن را محکم بندید و در یخچال نگه دارید.

راز خوشمزگی مربای بالنگ

بعد از اتمام پخت، مربا را به مدت ۲۴ ساعت در گوشه‌ای از آشپزخانه قرار دهید. اگر متوجه شدید که مربا آب انداخته است، می‌توانید آن را به مدت ۱۰ دقیقه دیگر روی حرارت بگذارید تا آب اضافی تبخیر شود.

داخل این مربا، می‌توانید بهارنارنج، خلال پسته یا خلال بادام ریخته و بهترین طعم را ایجاد کنید. این افزودنی‌ها به خوشمزایی و لذت مربا افزوده و به شما امکان سفارشی سازی آن را می‌دهد.

بسیاری از افراد برای افزودن رنگ و عطر به مربا از زعفران استفاده می‌کنند. با این حال، مربا بالنگ به تنهایی یک طعم بی‌نظیر دارد و افزودن اسانس یا طعم‌دهنده دیگری ضروری نیست.

در مرباهایی که نیاز به شربت آماده دارند، می‌توانید یک سفیده تخم‌مرغ را با چنگال زده و به مخلوط شکر و آب اضافه کنید. سپس اجازه دهید تا قوام به مخلوط بیاید و فرآیند آماده‌سازی شربت را ادامه دهید.

علت تلخ شدن مربای بالنگ

اگر متوجه شدید که مربای بالنگ شما تلخ شده است، حتما زمان نگه داشتن بالنگ در آب را افزایش دهید و چندین بار آب آن را تعویض کنید تا تلخی بالنگ رفع شود. ممکن است نیاز باشد تا یک یا دو روز طول بکشد تا بالنگ در آب بماند و تلخی آن به طور کامل از بین برود.

علت شکرک زدن مربای بالنگ

دلایلی که موجب کپک زدن و شکرک زدن مربا می‌شوند، به چندین عامل برمی‌گردند: اولاً، اگر مربا به شدت بجوشد و شربت آن زیاد تبخیر شود، ممکن است مربا شکرک بزند. ثانیاً، اگر مقدار ترشی در مربا کم باشد، نیز ممکن است مربا شکرک بزند.

تغییر آب و شکر

در صورت کمبود شکر در مربا، احتمال کپک زدن وجود دارد، همچنین اگر شکر به مقدار زیادی افزوده شود، ممکن است مربا شکرک زند. با تنظیم متناسب مقدار آب و شکر و ایجاد حرارت مناسب، زمان پخت مربا معمولاً حدود ۲۰ دقیقه می‌باشد. هرچند، برخی از مرباها مانند مربای بالنگ نیاز به زمان بیشتری برای پخت و آماده‌سازی دارند.

طبع مربای بالنگ

بالنگ از جمله مرکبات است که دارای خواص مفید مربوط به مرکبات می‌باشد. در طب سنتی، بخش سفید زیر پوست این میوه شیرین، با طعم سرد و تر و طبعی خنک دارد. مربای بالنگ، که با استفاده از پوست زرد آن (یا به عبارتی مربای گل رز بالنگ) تهیه می‌شود، دارای طبع گرم و خواص مفرح، آرامش‌بخش، و تسکین‌دهنده اعصاب است. این مربا به عنوان یک مکمل مفید برای تقویت قلب، معده، و کبد شناخته می‌شود و به عنوان یک ماده صفرا‌بر و سم‌زدایی موثر است. همچنین، این مربا به دلیل خاصیت خنک کنندگی‌اش و اثر ضد نفخ، در کاهش گرمای بدن مؤثر است.

توجه داشته باشید که مصرف بیش از حد این مربا ممکن است سنگینی معده را افزایش دهد و به دلیل دیر هضم بودن، منجر به سنگینی معده شود. جویدن پوست زرد بالنگ، با وجود تلخی آن، علاوه بر خواص خوشبو‌کننده دهان، برای رفع حالت تهوع نیز مناسب می‌باشد.