راز خوشمزگی کتلت گوشت

راز خوشمزگی کتلت گوشت و ادویه برای خوشمزه شدن کتلت و راز ترد شدن کتلت در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

کتلت، یکی از غذاهایی است که اکثر ما از دوران کودکی خاطرات خوبی داریم و هرچه که در جهان باشیم، طعم و بوی کتلت‌هایی که در این دوران می‌خوردیم را از یاد نمی‌بریم. این غذای خوشمزه و خاطره‌انگیز، به‌عنوان یک غذای نان‌نواز معروف است. ترکیبات اصلی کتلت شامل سیب‌زمینی، تخم‌مرغ، گوشت چرخ‌کرده، پیاز و ادویه‌ها است. در حال حاضر، انواع مختلفی از کتلت با استفاده از مواد اولیه متنوع تهیه می‌شوند، به‌عنوان مثال: کتلت گوشت، کتلت مرغ، کتلت ماهی، کتلت بادمجان و غیره.

راز خوشمزگی کباب کوبیده و فوت و فن برای نرم شدن کباب کوبیده

راز خوشمزگی کباب کوبیده و فوت و فن برای نرم شدن کباب کوبیده در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد……

مواد لازم برای تهیه کتلت

سیب زمینی متوسط ۴ عدد

گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم

تخم مرغ ۲ عدد

پیاز متوسط ۱ عدد

روغن به میزان لازم

نمک و فلفل به مقدار لازم

زردچوبه ۱ قاشق چای خوری

طرز تهیه کتلت گوشت

ابتدا سیب‌زمینی‌ها را پوست کنید و رنده کنید. همچنین، پیاز را پوست کنید و در ظرف دیگری آن را رنده کنید. سپس آب پیاز را جدا کنید و به سیب‌زمینی‌های رنده شده اضافه کنید.

توجه کنید که اگر پیاز آب داشته باشد، مخلوط شما خوب منجمد نخواهد شد. حالا گوشت چرخ‌کرده را به سیب‌زمینی‌های رنده شده اضافه کنید و تخم‌مرغ‌ها را به این مخلوط اضافه کنید.

نمک، فلفل و زردچوبه را به مخلوط بیفزایید و تمام ترکیبات را با دست به خوبی مخلوط کنید. سپس مخلوط را به مدت حدود نیم ساعت در یخچال استراحت دهید.

حالا ماهیتابه را روی حرارت بگذارید و روغن کافی را درون آن بریزید. به آن اجازه دهید تا روغن به اندازه کافی داغ شود تا کتلت‌ها به آن چسبیده نشوند. یک قسمت از مخلوط را بردارید و در دستان خود یک دایره یا بیضی شکل بدهید، سپس آن را درون ماهیتابه قرار دهید تا سرخ شود.

توجه کنید که کتلت‌ها را نسبتاً نازک بچینید تا وسط آنها خام نماند. می‌توانید برای شکل دادن به کتلت‌ها از قالب‌های آماده‌ای که در بازار موجود هستند استفاده کنید. تمام مواد را به همین شکل درون تابه قرار داده و شعله را کم کنید تا کتلت‌ها با حرارت ملایم سرخ شوند.

هنگامی که یک طرف کتلت‌ها سرخ و طلایی شد، با استفاده از یک چنگال آنها را برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود.

پس از سرخ شدن، کتلت‌ها را در یک ظرف مناسب قرار دهید و با گوجه‌فرنگی، خیارشور، جعفری تازه، ترشی و زیتون تزئین کنید.

حالا کتلت شما با گوشت چرخ‌کرده آماده است و می‌توانید از آن لذت ببرید. این غذا را می‌توانید برای غذا یا شام تهیه کنید و به همراه نان سرو کنید.

راز خوشمزگی کتلت گوشت

میتوانید به جای استفاده از سیب زمینی خام، از سیب زمینی آبپز استفاده کنید. برای این منظور، سیب زمینی‌ها را پخته و پوست آن‌ها را بگیرید. بگذارید سیب زمینی‌ها سرد شوند تا به خورد مواد بروند و در هنگام سرخ کردن کمتر از روغن استفاده کنید. در این روش، استفاده از سیب زمینی پخته باعث کاهش مصرف روغن خواهد شد.

در صورتی که مواد کتلت خمیری و انسجام کافی ندارد، می‌توانید از یک قاشق غذاخوری آرد سوخاری یا آرد نخودچی استفاده کنید. این مواد به مخلوط کتلت اضافه شده و باعث تقویت انسجام آن می‌شوند.

اگر کتلت‌های شما شور شده‌اند، می‌توانید جهت رفع شوری آنها را همراه با سیب زمینی سرخ کرده بدون نمک سرو کنید. این کار باعث کاهش شوری کتلت‌ها می‌شود.

توجه کنید که حرارت زیر گاز باید کمتر باشد، در غیر این صورت کتلت‌ها ممکن است سوخته شوند و در دستگاه هم پخت نشوند. بهتر است حرارت را ملایم و کمتر قرار دهید.

در صورت استفاده از گوشت چرب، کتلت‌ها هنگام سرخ شدن آب می‌شوند و شکل مناسب خود را از دست می‌دهند. بنابراین، ترجیحاً از گوشت کم چرب استفاده کنید.

می‌توانید در تهیه کتلت از مقداری پودر زیره نیز استفاده کنید که به غذا عطر و طعم خوشایندی می‌دهد.

برای ترد شدن بهتر کتلت‌ها، می‌توانید هنگام سرخ کردن آنها را قبل از قرار دادن در روغن در آرد سوخاری بغلتانید و سپس در داخل روغن سرخ کنید.

در صورت تمایل، می‌توانید در پایان پخت کتلت، مقداری زعفران آب کرده را به آن اضافه کنید تا طعم و عطر مطلوبی به غذا ببخشد.

بسته به ذائقه شما، می‌توانید یک یا دو حبه سیر را رنده کرده و به مخلوط کتلت اضافه کنید تا از عطر و طعم سیر لذت ببرید.

برای حفظ سلامتی بیشتر، پس از سرخ شدن کتلت‌ها، آنها را روی دستمال کاغذی قرار داده تا اضافه‌ی روغن آنها جذب شود.

راز خوشمزگی کلم پلو شیرازی و نسبت سبزی کلم پلو شیرازی و ادویه آن

راز خوشمزگی کلم پلو شیرازی و نسبت سبزی کلم پلو شیرازی و ادویه آن در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد…..

علت وا رفتن کتلت چیست

وا رفتن کتلت هنگام سرخ شدن ممکن است به دلیل چند عامل باشد. یکی از این عوامل، مقدار زیاد آب موجود در پیاز است. برای جلوگیری از این مشکل، می‌توانید روش‌های زیر را امتحان کنید:

استفاده از پیاز کمتر: میزان پیاز را کاهش دهید یا از پیازی کمتر استفاده کنید تا مقدار آب در مخلوط کتلت کمتر شود.

خرد کردن پیاز با رنده درشت: اگر پیاز را با رنده درشت خرد کنید، آب آن بهتر تخلیه می‌شود و احتمال وا رفتن کتلت کمتر می‌شود.

استفاده از پیاز خشک: اگر از پیاز خشک استفاده کنید به جای پیاز تازه، مقدار آب در کتلت کاهش می‌یابد و احتمال وا رفتن کمتر می‌شود.

استفاده از آرد یا نخودچی: می‌توانید یک قاشق غذاخوری آرد سوخاری یا آرد نخودچی به مایه کتلت اضافه کنید. این مواد با جذب آب اضافی کمک می‌کنند تا مخلوط کتلت خمیری خوبی بسازد و از وا رفتن آن جلوگیری کند.

استفاده از تخم‌مرغ و نان خشک: اضافه کردن تخم‌مرغ به مایه کتلت و یا استفاده از نان خشک پودر شده می‌تواند به افزایش انسجام مخلوط کمک کند و از وا رفتن کتلت جلوگیری کند.