راز خوشمزگی میگو

راز خوشمزگی میگو و نکات پخت میگو و مزه دار کردن میگو در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

میگو، دارای میزان زیادی از اسیدهای چرب امگا ۳ و مقدار کمی جیوه است. مشابه سایر غذاهای دریایی، میگو به میزان قابل توجهی کلسیم، ید و پروتئین دارد، با این حال مصرف انرژی آن به میزان کمی اندازه‌گیری می‌شود.

میگو به‌عنوان یکی از محبوب‌ترین غذاهای دریایی، در ایالات متحده و سراسر جهان شناخته شده است. میگو دارای آنتی‌اکسیدان‌هایی است که به سلامتی بدن کمک می‌کنند و می‌توانند سلول‌ها را در مقابل آسیب‌های اکسیداتیو محافظت کنند. مطالعات نشان می‌دهد که آنتی‌اکسیدان آستاکسانتین که در میگو وجود دارد، می‌تواند به جلوگیری از پیری پوست و کاهش آسیب‌های ناشی از تابش مضر آفتاب کمک کند.

از دیگر مزایای میگو، مقدار زیادی سلنیوم در آن است. تحقیقات نشان می‌دهد که سلنیوم ممکن است از بروز برخی انواع سرطان‌ها جلوگیری کند. همچنین، میگو یک منبع عالی از ید است که برای بهبود کارکرد تیروئید و حفظ سلامتی مغز ضروری است.

علاوه بر آن، در آکواریوم خود می‌توانید چندین نوع میگو را نگه داری کنید. برخی از این نوع‌ها به‌عنوان موجودات زینتی مورد استفاده قرار می‌گیرند و برخی دیگر به عنوان کنترل‌کننده جلبک‌ها و تمیزکار آب‌ها بسیار مفید هستند.

راز خوشمزگی میگو

سس سیر و سس سالسا از بهترین چاشنی‌ها هستند که می‌توانند به همراه میگو سرو شوند.

برای کاهش بوی میگو، می‌توانید آن را قبل از تفت دادن، به مدت ۱ تا ۳ دقیقه در آب و نمک جوشانده و سپس میگوها را پس از خشک کردن، با حداکثر حرارت مدتی تفت دهید.

در زمان تفت دادن میگو، از روغن‌های با طعم مانند روغن کنجد یا روغن زیتون بهره ببرید.

پس از پختن میگو، اضافه کردن کمی آبلیمو یا آب نارنج، بهترین طعم را به آن می‌بخشد.

استفاده از پودر سوخاری می‌تواند طعم و ظاهر میگو را جذاب‌تر کند.

درخوردن میگویی که بیش از حد حرارت داده شده باشد، موجب سفت شدن بافت آن خواهد شد.

تفت دادن میگو با کره نیز بهبودی عالی در طعم آن ایجاد می‌کند.

سبزی‌های مانند جعفری، می‌توانند عطر میگو را تغییر داده و به طعم آن افزوده شوند.

نکات مهم هنگام خرید میگو

پوست میگو در حالت سالم، سفت، محکم و شفاف است.

پوست سالم میگو به گوشت آن متصل است.

گوشت میگوی سالم دارای بافتی قوی و باقوام است و از حالت لیز و لزج بیرون آمده است.

حضور لک‌ها در پوست و گوشت میگو نشانه‌ی پیری و کهنگی آن است.

پاهای میگو نباید دارای رنگ سیاه باشند.

پوست میگوی پرورشی سبز زیتونی و میگوی خلیج فارس، رنگ صورتی روشنی دارند. اگر رنگ پوست میگو کدر باشد، احتمالاً به معنای پیری آن است. البته به انواع میگوها، رنگهای مختلفی تعلق می‌گیرد.

حضور بوی شیمیایی نشانه‌ای از فاسد شدن میگو است.

در صورتی که سر و پوست میگو از بدنش جدا شده و به یکدیگر چسبیده نیستند، این ممکن است نشانه‌ای از فساد در میگو باشد.

روش پاک کرن میگو

اگر قصد دارید میگویی که یخ زده است را تهیه کنید، ابتدا میگوها را در یک ظرف قرار دهید و روی آنها نمک بریزید، سپس اجازه دهید که حدود یک تا دو ساعت داخل آب نمک قرار بگیرند. اما اگر میگوهای تازه خریده‌اید، نیازی به خیس کردن آنها ندارید.

پس از مدت دو ساعت، میگوها را یکی یکی بردارید و سر آنها را جدا کنید. برای این کار، سر میگو را با انگشتان سبابه و شست گرفته و بدن میگو را با دست دیگر محکم نگه دارید. سپس سرش را بچرخانید تا جدا شود.

مرحله بعدی جدا کردن پاهاست. برای این کار، پاهای میگو را محکم گرفته و به سمت دمش با یک حرکت بکشید تا جدا شوند. اگر همه پاها با هم جدا نشوند، می‌توانید آنها را یکی یکی جدا کنید.

جهت جدا کردن پوست میگو، از جایی که سر میگو جدا شده یا پاها جدا شده، با نوک چاقو پوسته را بشکافید و با شست خود گوشت را از پوسته جدا کنید. در صورت نیاز، از چاقو برای شکافتن پوسته استفاده کنید تا پوسته کاملاً جدا شود.

مرحله بعدی جدا کردن دم میگو است؛ اگر می‌خواهید میگو را سوخاری یا کباب کنید، بهتر است دم آن را نگه دارید تا هنگام خوردن جدا شود. اما اگر تمایل دارید، می‌توانید با یک چاقوی تیز دم میگو را نیز جدا کنید.

در امتداد پشت میگو، یک رگ تیره وجود دارد که در واقع روده میگو است. اگر این روده را جدا نکنید، مزه میگو ممکن است ناپسند باشد. برای جدا کردن آن، ابتدا پشت میگو را برش دهید تا به روده تیره برسید، سپس با نوک چاقو، چنگال یا خلال دندان، آن را از پشت میگو بیرون بکشید. به یاد داشته باشید که برای خارج کردن روده میگو آن را به سمت دم میگو بکشید تا کاملاً جدا شود.

حالا میگوهای پاک‌شده شما آماده پخت هستند.

نکات نگهداری میگو چیست

طریقه نگهداری میگو در یخچال در دمای بین ۳۲ تا ۳۸ درجه فارنهایت و به مدت ۲۴ ساعت است.

حتماً میگو را در ظرفی با درب نگه دارید.

میگوی خام باید حداکثر تا ۴۸ ساعت پس از خرید مصرف شود.

میگوهای پخته به مدت ۵ تا ۷ روز در یخچال قابل نگهداری هستند.

میگوهای منجمد معمولاً در فریزر به مدت ۵ تا ۶ ماه سالم می‌مانند.

پس از تمیز کردن میگو خام، باید بلافاصله آن‌ها را پخته کنید.

برای میگویی که یخ زده است، بهتر است قبل از تمیز کردن، آن را در آب نمک بریزید.

چگونه میگو را مزه دار کنیم

برای افزایش طعم میگو، از تنوعی از مواد می‌توانید استفاده نمایید. به منظور تغییر طعم میگو به سمت خوشمزگی، می‌توانید از مواردی همچون پیاز، سیر، زعفران، و سبزی‌های خوشبو مانند جعفری و ریحان بهره ببرید. همچنین، از ادویه‌های دلخواه نیز می‌توانید بهره جسته و نتیجه مطلوب را به دست آورید.

یکی از روش‌هایی که می‌تواند به میگو طعم دلپذیری ببخشد، افزودن سیر خرد شده است. این اقدام باعث جذب بوهای نامطبوع میگو می‌شود. از این رو، در تهیه قلیه میگو نیز از سیر بهره گرفته می‌شود.

علاوه بر این، افزودن آب لیمو تازه نیز می‌تواند به شدت تأثیرگذار باشد. این اقدام باعث می‌شود که میگو با طعم و عطر خوبی مزین شود.

گزینه دیگری که می‌تواند به تنوع طعم میگو کمک کند، استفاده از پیاز رنده شده است.

استفاده از جعفری و ریحان به همراه سیر و پیاز، توانایی بهبود طعم میگو را دارد و آن را بسیار خوشمزه می‌کند.

استفاده از ادویه‌هایی مانند فلفل و پودر تخم گشنیز نیز می‌تواند طعم میگو را به اوج برساند.

بهره‌گیری از زعفران نیز به عنوان یک طعم‌دهنده متداول در تهیه غذاهای آبزیان، می‌تواند طعم میگو را تحت تأثیر قرار دهد. از این رو، می‌توانید از زعفران نیز در تهیه میگو استفاده کنید.

برای دستیابی به بهترین نتیجه در افزودن طعم به میگو و جلب بوی دلخواه، مواد مذکور باید حداقل ۳ ساعت قبل از پخت به میگو اضافه شوند. همچنین، در مرحله پخت، میگو‌ها باید از مواد تفکیک شده و با روش دلخواه پخته شوند.

موادی مانند آبلیمو را تا زمان نزدیک به پخت میگو به آن اضافه نکنید، زیرا ممکن است باعث سفت شدن گوشت میگو گردد. بهترین زمان برای افزودن آبلیمو، ده دقیقه قبل از پخت میگو است.

در کنار مواد گفته شده برای افزودن طعم قبل از پخت، می‌توانید با توجه به سلیقه خود، از تنوعی از مواد مانند روغن زیتون، آب انار یا آبغوره نیز بهره ببرید.

علاوه بر افزودن طعم قبل از پخت، در حین پخت نیز می‌توانید از انواع سس‌ها و رب گوجه فرنگی استفاده کنید تا طعم میگو به شکل جدیدی بهبود یابد.

راه حل گرفتن بوی میگو

علاوه بر روش‌های افزودن طعم، برای جذب بوی میگو می‌توان از روش معمول و پیشنهادی استفاده کرد. این روش شامل قرار دادن میگوها در آب جوش و سرکه است. به‌طور مشابه، می‌توان با اضافه کردن آبلیمو، پیاز، سیر و برگ‌های بو، میگوها را به آب جوش فرستاد و پس از کمی جوشاندن، آن‌ها را در آب فروریخته و سپس به سرعت خارج کرد. در اینجا باید توجه داشت که اگرچه بافت میگو بسیار نرم است، اما در هنگام جوشاندن سفت می‌شود. از این‌رو، باید زمان جوشاندن میگو را به دو دقیقه تا حداکثر دو دقیقه محدود کنید. پس از آب‌کشی میگوها از آب جوش، هنگامی که رنگ آنها تغییر می‌کند، باید به‌سرعت آنها را خارج کنید. بعد از این مرحله جوشاندن، می‌توانید میگوها را به روش دلخواه خود پخت کنید.

مواد لازم برای تهیه میگو پفکی

میگو ۱ کیلوگرم میگو

ماست چکیده ۲ قاشق سوپ خوری

آرد ۲/۳ لیوان

تخم مرغ ۱ عدد

زعفران دم کرده ۱/۲ قاشق چای خوری

بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری

نمک به مقدار لازم

طرز تهیه میگو پفکی

پس از گذشت حدود ۳ ساعت از فرآیند افزودن طعم به میگوها به روشی که در بالا توضیح داده‌ایم، مرحله بعدی مربوط به تهیه سس میگو پفکی است. ابتدا باید مواد مورد نیاز برای سس را آماده کنید. آرد، نمک، تخم مرغ، زعفران، ماست و بیکینگ پودر را با یکدیگر مخلوط نمایید. با ترکیب مناسب ماست و آرد، غلظت سس را تنظیم کنید.

حالا میگوها را از مخلوط طعم دهنده خارج کرده و به داخل سس تهیه شده بریزید. سپس به میگوها حدود نیم ساعت وقت دهید تا مزه سس را جذب کرده و برای سرخ شدن آماده شوند.

سپس تابه را روی حرارت قرار داده و مقداری روغن داخل آن بریزید. میزان روغن باید کافی باشد تا میگوها به‌طور کامل تحت آن پوشیده شوند.

سپس شعله حرارت را کم کرده و میگوها را به آرامی درون روغن داغ بریزید. با صبر و دقت، آن‌ها را تا زمانی که از دو طرف طلایی و شکل زیبایی به خود گیرند، سرخ کنید.

این میگوهای خوشمزه را می‌توانید به همراه برنج، نان یا سبزی پلو سرو کنید و از غذایی لذیذ و خوشمزه لذت ببرید. به‌عمل، نوش جان.

از کجا بفهمیم میگو پخته شده

برای تشخیص پخته شدن میگو، راه‌های مختلفی وجود دارد. یکی از ساده‌ترین راه‌ها، توجه به رنگ میگو است. میگوی خام معمولا به رنگ خاکستری یا سبز است و هنگامی که پخته می‌شود، به رنگ صورتی یا قرمز در می‌آید. همچنین، بافت میگو نیز تغییر می‌کند. میگوی خام بافت نرم و انعطاف‌پذیری دارد و هنگامی که پخته می‌شود، بافت آن سفت‌تر می‌شود.

راه دیگر برای تشخیص پخته شدن میگو، توجه به شکل آن است. میگوی خام معمولا صاف است و هنگامی که پخته می‌شود، به شکل خمیده در می‌آید. همچنین، می‌توانید با چنگال یا چاقو به میگو فشار دهید. اگر میگو به راحتی له شد، به این معنی است که پخته شده است.

در نهایت، زمان پخت نیز می‌تواند معیار مناسبی برای تشخیص پخته شدن میگو باشد. معمولا میگو در عرض ۵ تا ۱۰ دقیقه پخته می‌شود. اما زمان پخت می‌تواند بسته به اندازه و نوع میگو متفاوت باشد.