;
راز خوشمزگی کلوچه کنجدی + با بهترین شیرینی خانگی برای نوروز آشنا شوید - مُچُم
راز خوشمزگی خورش فسنجان و فوت و فن خورش فسنجان خوشمزه و خانگی

راز خوشمزگی خورش فسنجان و فوت و فن خورش فسنجان خوشمزه و خانگی

راز خوشمزگی خورش فسنجان راز خوشمزگی خورش فسنجان و فوت و فن خورش فسنجان خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد. فسنجان، خورشتی معتبر از آشپزخانه …

راز خوشمزگی ساندویچ رست بیف و فوت و فن ساندویچ رست بیف خوشمزه و خانگی

راز خوشمزگی ساندویچ رست بیف و فوت و فن ساندویچ رست بیف خوشمزه و خانگی

راز خوشمزگی ساندویچ رست بیف راز خوشمزگی ساندویچ رست بیف و فوت و فن ساندویچ رست بیف خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد. ساندویچ رست …

راز خوشمزگی زرشک پلو با مرغ و ادویه زرشک پلو با مرغ

راز خوشمزگی زرشک پلو با مرغ و ادویه زرشک پلو با مرغ

راز خوشمزگی زرشک پلو راز خوشمزگی زرشک پلو با مرغ و ادویه زرشک پلو با مرغ و نکات پخت زرشک پلو با مرغ در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. …

راز خوشمزگی کلوچه کنجدی

طرز تهیه کلوچه خرمایی خمیر کلوچه خرمایی شیرینی ساده و سریع کلوچه کنجدی با خمیر مایه طرز پخت کلوچه لاهیجان طرز تهیه کلوچه بدون فر طرز تهیه کوکی شکلاتی طرز تهیه کلوچه کشمشی

راز خوشمزگی کلوچه کنجدی + با بهترین شیرینی خانگی برای نوروز آشنا شوید در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

شیرینی کنجدی از شیرینی‌های سنتی مرتبط با جشن نوروز به شمار می‌رود که عموماً در این ایام پخته و مصرف می‌شود. این شیرینی دارای بافتی نرم و مشابه کیک بوده و طعم شیرین آن به نرمی و لطافت می‌چربد. سطح شیرینی با دانه‌های کنجد مزین شده که ظاهری جذاب به آن می‌بخشد. شیرینی کنجدی انتخابی عالی برای نوش جان کردن در کنار چای به عنوان میان وعده یا عصرانه، به ویژه برای کودکان، است. درست کردن این شیرینی نیازمند مراحل پیچیده‌ای نیست و با مواد اولیه‌ای مانند تخم مرغ، آرد، شکر و ماست قابل تهیه است. همچنین، می‌توان از این شیرینی به عنوان یک صبحانه لذت‌بخش در کنار یک فنجان شیر استفاده نمود.

مواد لازم برای تهیه کلوچه کنجدی

تخم مرغ درشت ۲ عدد

پودر شکر ۱ پیمانه

آرد سفید ۳ پیمانه

روغن مایع سه چهارم پیمانه

ماست شیرین ۳ قاشق غذاخوری

بکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری سر صاف

پودر هل نصف قاشق غذاخوری

وانیل یک چهارم قاشق چایخوری

نمک ۱ پنس یا نوک قاشق چایخوری

کنجد به مقدار لازم

طرز تهیه کلوچه کنجدی

برای تهیه شیرینی کنجدی خانگی، ابتدا تخم مرغ‌ها، شکر الک شده و وانیل را درون یک کاسه بریزید و به مدت پنج دقیقه با سرعت بالای همزن بزنید تا مخلوط به رنگ کرم درآمده و حجم آن افزایش یابد.

روغن مایع را به این ترکیب افزوده و با سرعت پایین همزن تنها تا حدی که مواد با هم مخلوط شوند، هم بزنید. بکینگ پودر را نیز به ماست اضافه کرده، خوب مخلوط کنید و کمی صبر کنید تا ماست پف کرده و حباب‌دار شود، سپس این مخلوط را به ترکیب تخم مرغ اضافه کنید.

با سرعت پایین همزن، ترکیب را فقط تا حد مخلوط شدن هم بزنید، سپس پودر هل را اضافه کرده و هم بزنید تا مخلوط شود. آرد را سه بار الک کرده و به همراه نمک به مخلوط اضافه کنید و باز با سرعت پایین هم بزنید تا مواد یکدست شوند. بافت نهایی مواد آماده شده، قوامی سفت‌تر از مایه کیک خواهد داشت. سپس، مایه را داخل یک ظرف درب‌دار بریزید و آن را برای نیم ساعت در فریزر بگذارید (یا اگر عجله ندارید، برای دو تا سه ساعت در یخچال قرار دهید).

پس از گذشت این زمان، ظرف را از فریزر خارج کرده، دست‌های خود را با روغن مایع چرب کنید و از مایه به اندازه یک گردو بردارید، در دستان خود گرد کرده و سپس بخش بالایی آن را در کنجد بغلتانید و با فاصله روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشیده شده است قرار دهید.

فر را به دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و سینی را برای حدود بیست دقیقه داخل فر بگذارید، مدت زمان پخت ممکن است بسته به نوع فر متفاوت باشد. وقتی کناره‌های شیرینی به رنگ طلایی درآمد، آن‌ها را از فر خارج کنید. توجه داشته باشید که اگر شیرینی بیش از حد در فر بماند، خشک شده و بافت نرم خود را از دست می‌دهد. در صورت تمایل به طلایی شدن رویه شیرینی، می‌توانید در دقایق پایانی پخت، گریل را روشن کنید، اما این انتخابی اختیاری است.

پس از خارج کردن شیرینی‌ها از فر، اجازه دهید کاملا خنک شوند، سپس آن‌ها را در یک ظرف درب‌دار نگهداری کنید تا از خشک شدن در معرض هوا جلوگیری شود.

راز خوشمزگی کلوچه کنجدی

مطمئن شوید که کلوچه‌ها را با فاصله کافی از یکدیگر و از دیواره‌های سینی قرار دهید تا از تداخل شکل آن‌ها پس از پف کردن و گسترش یافتن جلوگیری شود و ظاهری زیبا داشته باشند.

کلوچه‌ها را می‌توانید به جای شکل دایره، به شکل بیضی درآورید یا پس از قرار دادن آن‌ها در سینی، با استفاده از یک ماسوره ساده وسط آن‌ها را خالی کنید تا شبیه به دونات درآیند.

حجم موادی که برای هر کلوچه جدا می‌کنید باید یکدست و هم اندازه باشد تا ضخامت یکنواختی داشته و در فر به طور یکسان پخته شوند. اگر اندازه و ضخامت کلوچه‌ها یکسان نباشد، ممکن است برخی زودتر از دیگری پخته و طلایی شوند.

بعد از افزودن آرد به مایه، از اضافه کردن بیش از حد مواد خودداری کنید زیرا ممکن است کلوچه‌ها سفت شوند.

اگر بعد از اضافه کردن بکینگ پودر به ماست، تغییری مشاهده نشد و حبابی ایجاد نشد، نشان‌دهنده این است که بکینگ پودر منقضی شده است. در این صورت، استفاده از بکینگ پودر تازه توصیه می‌شود.

کلوچه‌ها را تا زمانی که کاملا خنک نشده‌اند روی یکدیگر قرار ندهید زیرا ممکن است باعث چسبیدن و خراب شدن بافت آن‌ها شود.

اگر اندازه سینی شما کوچک است، استفاده از دو سینی توصیه می‌شود و در صورت عدم دسترسی به دو سینی، پیش از پخت دسته بعدی، سینی را خنک کرده و کاغذ روغنی را تعویض کنید تا از داغ شدن بیش از حد کلوچه‌ها جلوگیری شود.

تعداد کلوچه‌های حاصل بسته به اندازه‌ای که برای آن‌ها در نظر گرفته‌اید متفاوت خواهد بود؛ با اندازه‌ای که در این دستورالعمل استفاده شده، تقریبا شانزده کلوچه حاصل می‌شود.

اگر متوجه شدید کلوچه‌های قرار گرفته در قسمت عقب فر زودتر از کلوچه‌های جلویی طلایی می‌شوند، این نشان‌دهنده‌ی حرارت بیشتر در آن قسمت فر است و بهتر است سینی را درون فر بچرخانید.

برای پخت کلوچه‌ها، استفاده از سینی‌های روشن رنگ بهتر است زیرا سینی‌های تیره‌رنگ حرارت بیشتری جذب کرده و ممکن است قسمت پایین کلوچه‌ها را تیره و خشک کنند.

سرد کردن مایه کلوچه قبل از پخت باعث می‌شود بافت آن کمتر چسبنده شود و از گسترش بیش از حد آن‌ها در فر جلوگیری کند، همچنین به ترکیب بهتر طعم‌ها کمک می‌کند.

آخرین بروز رسانی در : شنبه 19 اسفند 1402

کپی برداری از مطالب سایت با ذکر نام مُچُم و لینک مستقیم بلا مانع است.