راز خوشمزگی سوسیس خانگی

راز خوشمزگی سوسیس خانگی و نکات پخت سوسیس خانگی حرفه ای در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

اگر نگرانی از سالم بودن سوسیس آماده دارید و به همین دلیل از مصرف آن خودداری می‌کنید، این مقاله به شما نشان می‌دهد که چگونه می‌توانید با استفاده از مواد اولیه با کیفیت و سالم، سوسیس خانگی تهیه کنید. تاریخچه تهیه سوسیس به ۵۰۰ سال قبل از میلاد مسیح بازمی‌گردد؛ زمانی که مردم یونان باستان گوشت را با سیر و ادویه‌های مختلف کوبیده و خوراک‌هایی به نام‌های شبیه به سوسیس و کالباس تهیه می‌کردند. اما با استفاده از روش تهیه سوسیس خانگی، شما می‌توانید از طعم و کیفیت بهتری بهره‌مند شده و با اطمینان بیشتری از مواد مورد استفاده‌تان اطمینان حاصل کنید.

سوسیس به عنوان یک نوع فرآورده گوشتی فست‌فود، توسط کارخانه‌های مختلف تولید و در بازار عرضه می‌شود. با این وجود، بسیاری از خانواده‌ها ترجیح می‌دهند این فرآورده گوشتی را در خانه تهیه کنند تا بتوانند کنترل کاملی بر ترکیبات و شرایط تهیه سوسیس داشته باشند. سوسیس، به عنوان یک ماده اولیه مهم در غذاهای مختلف از جمله سوسیس بندری، پیراشکی، پیتزا، هات‌داگ و غیره، معرفی شده است. با آشنایی با روش تهیه سوسیس خانگی، می‌توانید به راحتی این غذاها را در منزل تهیه و از لذت آشپزی خود لذت ببرید.

مواد لازم برای پخت سوسیس خانگی

گوشت گوساله یا مرغ بدون استخوان: ۶۰۰ گرم

سیر: ۳ حبه (رنده شده)

آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری

پودر نشاسته ذرت: ۳ قاشق غذاخوری

شیر خشک: ۳ قاشق غذاخوری

تخم مرغ: ۱ عدد

روغن مایع: یک‌سوم لیوان

سس کچاپ: ۱ قاشق غذاخوری

کاور مخصوص سوسیس: حدود ۲ متر

آب یخ: سه‌چهارم لیوان

ادویه های لازم برای پخت سوسیس خانگی

نمک: ۱ قاشق مرباخوری

پودر فلفل پاپریکا: ۲ قاشق مرباخوری

پودر سیر: ۱ قاشق مرباخوری

پودر پیاز: ۱ قاشق مرباخوری

دارچین: یک‌دوم قاشق مرباخوری

آویشن: یک‌دوم قاشق مرباخوری

پودر زنجبیل: یک‌دوم قاشق مرباخوری

پودر هل: یک‌سوم قاشق چای‌خوری

پودر جوز هندی: یک‌سوم قاشق چای‌خوری

پودر تخم گشنیز: یک‌دوم قاشق چای‌خوری

پودر فلفل قرمز: به مقدار دلخواه

پودر فلفل سیاه: به مقدار دلخواه

پودر میخک: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری

روش پخت سوسیس خانگی

برای تهیه سوسیس خانگی، ابتدا گوشت مرغ یا گوساله بدون استخوان را دو تا سه بار چرخ کنید تا به صورت ریز و یکدست تبدیل شود. سپس گوشت را در یک ظرف دربسته قرار داده و به مدت چهار ساعت در یخچال نگه دارید.

پس از گذشت این مدت زمان، گوشت را از یخچال خارج کنید و تخم مرغ را به آن اضافه کنید. مطمئن شوید که دمای تخم مرغ با دمای گوشت همخوانی دارد و همزمان با گوشت آن را اضافه کنید. بهتر است تخم مرغ را همزمان با گوشت از یخچال خارج کنید.

در مرحله بعدی، تمام مواد خشک از جمله پودر نشاسته ذرت، شیر خشک و ادویه‌ها را در یک ظرف جداگانه قرار داده و به‌خوبی مخلوط کنید تا ترکیب پودری یکدست از مواد اولیه خشک حاصل شود.

در مرحله بعد، سیر و روغن را به ترکیب گوشت و تخم مرغ اضافه کنید. با استفاده از دستگاه غذاساز یا میکسر، تمام مواد را به‌خوبی مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شوند.

نصفی از آب یخ و مخلوط ادویه‌ها و آرد را به مواد سوسیس اضافه کنید و دوباره به مدت ۳ تا ۴ دقیقه به مخلوط کردن ادامه دهید تا تمامی مواد به خوبی ترکیب شوند.

حالا خمیر گوشت آماده است. آن را در یک قیف بزرگ قرار داده و با استفاده از ماسوره، خمیر را به داخل کاورهای سوسیس خانگی بریزید. سپس دو سر کاور را با استفاده از نخ گره‌بندی کامل کنید، همانند سوسیس‌هایی که در کارخانه‌ها تولید می‌شوند.

حالا قابلمه را پرآب کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. وقتی آب به دمای مطلوب رسید، سوسیس‌های تهیه شده را به قابلمه اضافه کنید و آن‌ها را به مدت ۴۵ دقیقه در حالت پخت قرار دهید.

پس از پخته شدن سوسیس‌ها، آن‌ها را با استفاده از ابزار مناسب (مانند ملق) از قابلمه خارج کرده و مستقیماً در ظرف پر از آب سرد قرار دهید تا خنک شوند و سفتی خود را بیشتر کنند.

در نهایت، سوسیس‌ها را به مدت یک روز کامل در یخچال قرار دهید تا طعم ادویه‌ها به گوشت برسد و آماده استفاده در غذاهای مختلف شوند.

درباره مدت زمان نگهداری:

در روش تهیه سوسیس خانگی، هیچ گونه ماده نگهدارنده‌ای به‌کار نرفته است. به همین دلیل، مدت زمان نگهداری این فست‌فود در فریزر به حداکثر یک ماه محدود می‌شود. با این حال، ما به شما توصیه می‌کنیم که سوسیس‌ها را در عرض یک یا دو هفته به‌صورت تازه و تماماً مصرف کنید.

نکات پخت سوسیس خانگی

قبل از گره زدن نخ در کاور سوسیس‌ها، حتماً آن را به‌طور کامل فشار داده و از هواگیری آن اطمینان حاصل کنید. این اقدام به ویژه می‌تواند کمک کند که هوا و رطوبت کمتری به داخل کاور نفوذ کند و همچنین مقدار روغن‌دهی کاهش یابد.

هنگام قرار دادن سوسیس‌ها در آب جوش، با ملایمت و دقت عمل کنید. برای جلوگیری از ورود آب به کاور سوسیس‌ها، می‌توانید قابلمه را به‌طور کامل بسته نکنید و با آرامی سوسیس‌ها را در آب قرار دهید.

ترکیب مناسب آب و یخ در تهیه سوسیس خانگی و زمان پخت آن ممکن است تأثیر مهمی بر سفت یا نرم شدن سوسیس‌ها داشته باشد. به یاد داشته باشید که با تنظیم مقدار آب و یخ در خمیر سوسیس، می‌توانید به نرمی یا سفتی مناسب آن دست یابید.

در صورتی که خمیر سوسیس بسیار سفت باشد و قصد نرم‌تر کردن آن را دارید، به‌راحتی می‌توانید مقداری آب و یخ اضافه کنید. برای این کار، می‌توانید مقداری از آب و یخ باقی‌مانده را به مواد اضافه کرده و سپس به مدت یک دقیقه مواد را مخلوط کنید. این اقدام باعث می‌شود تا آب و یخ جذب شده و خمیر سوسیس نرم‌تر شود.

همچنین، در هنگام پخت سوسیس‌ها نیز مدت زمان پخت را به‌طور دقیق کنترل کنید و مدت زمان را بیش از ۴۵ دقیقه افزایش ندهید. پخت طولانی‌تر از حد ممکن ممکن است باعث جوشیدن بیش از حد سوسیس‌ها شود و به کیفیت آن‌ها آسیب برساند.

حتماً به این نکته توجه داشته باشید که گوشت را چند بار به‌طور کامل چرخ دهید. این مرحله از طرز تهیه سوسیس خانگی بسیار اهمیت دارد و منجر به یکدستی و ساختار متماسک خمیر سوسیس می‌شود. بنابراین، تلاش کنید تا این مرحله را با دقت انجام دهید تا نتیجه بهتری به دست آید.

علاوه بر این، در ترکیب ادویه‌ها نیز می‌توانید به سلیقه خود پیروی کنید و مقدار آن‌ها را تنظیم کنید. اضافه یا کاهش میزان ادویه‌ها، میزان عطر و طعم سوسیس خانگی را به دلخواه خودتان تنظیم می‌کند. با امتحان و تجربه، می‌توانید ترکیبی را پیدا کنید که به طعم مورد علاقه‌تان بیشتر بخورد.

روش پخت سوسیس خانگی

کلیتاً، در هر ۱۰۰ گرم سوسیس حدود ۲۵۰ کالری انرژی وجود دارد. مقدار کالری سوسیس به تهیه‌ی آن و نوع مواد اولیه‌ای که استفاده می‌شود، بستگی دارد. این فرآورده گوشتی دارای میزان قابل توجهی پروتئین است، اما همزمان مقدار زیادی چربی نیز دارد. بنابراین، هنگام مصرف سوسیس، باید این نکته را در نظر بگیرید و مصرف آن را با توجه به نیاز روزانه خودتان و در مقدار مناسب تنظیم کنید.

استفاده از گوشت باکیفیت و روغن‌های سالم مانند روغن زیتون و عدم استفاده از مواد نگهدارنده مضر، امکانپذیر است و می‌توانید سوسیس خانگی را تهیه کنید. تنها باید کمی زمان را برای آماده‌سازی مواد در نظر بگیرید. با استفاده از این روش تهیه سوسیس خانگی، به راحتی می‌توانید این فرآورده گوشتی را در منزل تهیه کرده و از خواص آن بهره‌برداری کنید. این روش به شما امکان می‌دهد تا به سلامتی خود بیشتر اهمیت دهید و از مواد باکیفیت و بهداشتی برای تهیه سوسیس استفاده کنید.

دلیل وا رفتن سوسیس خانگی

یکی از دلایل ممکن برای افزایش سفتی بیش از حد در سوسیس خانگی این است که خمیر سوسیس ممکن است بیش از حد سفت شده باشد. اگر متوجه شدید که خمیر سوسیس شما بیش از حد سفت است، می‌توانید با افزودن کمی آب یخ به آن، نرمی آن را افزایش دهید. برای این کار، مقداری آب یخ را به خمیر سوسیس اضافه کرده و سپس به مدت یک دقیقه آن را میکس کنید. این اقدام باعث می‌شود تا سوسیس نرم‌تر شود و در فرآیند پخت نیز بهبود یابد.

چرا سوسیس خانگی من سفت می شود؟

یکی از دلایل ممکن برای وا رفتن غیرمطلوب سوسیس خانگی، غلظت بیش از حد مواد استفاده شده در آن می‌باشد. اگر متوجه شدید که مواد اولیه خمیر سوسیس را بیش از حد زیاد کرده‌اید و غلظت آن به‌طور ناخواسته بیشتر از حد معمول است، می‌توانید با اضافه کردن کمی آب یخ به آن، غلظت را کاهش دهید. برای این کار، مقداری آب یخ به خمیر سوسیس اضافه کنید و آن را به مدت یک دقیقه میکس کنید. این تدابیر باعث می‌شود تا غلظت مواد در سوسیس کاهش یابد و سوسیس بهبود یابد.