راز خوشمزگی فلافل

راز خوشمزگی فلافل و راز پوک شدن فلافل و مواد لازم برای تهیه فلافل در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

فلافل، یکی از انواع غذاهای خوشمزه عربی است و به عنوان یک غذای بین‌المللی در سراسر جهان معروف است. این غذا به چند دلیل از محبوب‌ترین غذاهای خاورمیانه محسوب می‌شود. یکی از دلایل این محبوبیت، سرعت پخت فلافل است که در مدت زمان کوتاهی آماده می‌شود. قیمت بسیار مناسب آن نیز از دیگر عواملی است که موجب توجه بیشتر افراد شده است. همچنین، این غذا به دلیل ماهیت گیاهی خود، جذابیت بیشتری برای افرادی که به تغذیه گیاهی علاقه‌مند هستند، دارد.

با این حال، به دلیل محبوبیت بالای فلافل، نسخه‌های مختلفی از آن ایجاد شده است. به عنوان مثال، افرادی که می‌خواهند فلافل را با کمترین میزان کالری ممکن مصرف کنند، می‌توانند فلافل را به جای سرخ کردن در روغن فراوان، درون فر پخته و سبک‌تری از آن لذت ببرند.

راز خوشمزگی خیار شور و فوت و فن خیارشور خوشمزه و فوری در خانه

راز خوشمزگی خیار شور و فوت و فن خیارشور خوشمزه و فوری در خانه در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد……

مواد لازم برای تهیه فلافل

نخود ۳۰۰ گرم

پیاز ۲ عدد متوسط

تخم گشنیز ۱ قاشق چایخوری

پودر زیره سبز یا سیاه ۱ قاشق چایخوری

سیر ۳ حبه

جعفری ۵۰ گرم

سیب زمینی ۱ عدد کوچک

لیمو ترش ۱ عدد متوسط

زردچوبه و روغن به اندازه کافی

نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی

ادویه فلافل ۱ قاشق چایخوری

آموزش پخت فلافل

برای تهیه فلافل بازاری خوشمزه، اولین مرحله، خیساندن نخودها است. زمان مناسب برای خیساندن نخودها حداقل ۶ ساعت است، اما در فلافل های بازاری معمولاً نخودها را بین ۲۴ تا ۷۲ ساعت خیسانده می‌کنند تا کاملاً نرم شوند.

خیساندن نخودها، به جز نرم شدن آنها، به رفع مشکل نفخ نیز کمک می‌کند. پس از خیساندن نخودها به‌خوبی، آنها را به همراه جعفری، سیر، پیاز، پودر تخم گشنیز، سیب‌زمینی و زیره در میکسر یا چرخ‌گوشت قرار داده و مواد را به صورت یکدست میکس کنید. اضافه کردن جعفری به فلافل اختیاری است، اما برای حاصل کردن فلافلی خوشمزه‌تر و شکیل‌تر، توصیه می‌شود از این سبزیات معطر استفاده کنید. استفاده از چرخ‌گوشت برای آماده‌سازی مایه فلافل توسط آشپزهای حرفه‌ای توصیه می‌شود زیرا میکسر یا مخلوط‌کن مواد را به‌طور کامل پوره می‌کند.

پس از پوره کردن نخود، آب لیموترش را صاف کرده و همراه با مقداری نمک، فلفل سیاه، ادویه‌مخصوص فلافل و زردچوبه به مایه فلافل اضافه کنید. پس از اضافه کردن طعم‌دهنده‌ها، مایه فلافل را یک بار دیگر چرخ یا میکس کنید. سپس مایه فلافل را حدود ۵ دقیقه با دست مثل مایه کباب کوبیده کنید تا کاملاً منسجم و یکدست شود. در نظر داشته باشید که مایه فلافل پس از آماده شدن باید کمی شل باشد و بیش از حد سفت نباشد.

اگر مایه فلافل شما بیش از اندازه است، می‌توانید آن را داخل کیسه فریزر قرار داده و در فریزر نگهداری کنید تا در زمان دلخواه استفاده کنید. همچنین، پس از آماده شدن مایه فلافل، بهتر است آن را حدود یک تا دو ساعت در یخچال قرار دهید تا منسجم‌تر شود.

در صورتی که زمان کافی برای نگهداری در یخچال ندارید، می‌توانید مایه فلافل را مستقیماً سرخ کنید. برای سرخ کردن فلافل‌ها، یک ظرف گود مانند شیر داغ کن را روی حرارت ملایم قرار داده و به اندازه‌ای روغن داخل آن بریزید که فلافل‌ها در روغن شناور باشند.

نکته مهمی که باید به آن توجه کنید، در حرارت زیر ظرف است. اگر حرارت را زیاد کنید تا فلافل‌ها سریعتر پخته شوند، روغن سوخته و سیاه می‌شود و اطراف فلافل‌ها سرخ می‌شود و داخل آنها خام خواهد ماند. پس در سرخ کردن فلافل‌ها به هیچ وجه عجله نکنید. پس از سرخ شدن فلافل‌ها، آنها را روی توری فلزی یا دستمال حوله‌ای قرار دهید تا روغن اضافی آنها جذب شود.

بعد از اینکه روغن اضافی از فلافل‌ها خارج شد، آنها را در ظرف مورد نظر قرار داده و به همراه نان برگر، گوجه‌فرنگی، خیارشور و کاهوی خردشده سرو کنید. همچنین، می‌توانید از سس انبه یا سس کچاپ برای تزیین فلافل استفاده کنید.

راز فلافل ساندویچی و بازاری

برای تبدیل فلافل‌های شما به فلافلی‌ها یا ساندویچی‌ها، می‌توانید از چند راهکار کوچک و کاربردی استفاده کنید. در ابتدا، راز اصلی برای افزایش خوشمزگی فلافل‌ها استفاده بیشتر از پیاز و مقدار کمی سیب‌زمینی به همراه طعم‌دهنده‌هایی مانند ادویه‌های خاص فلافل، زیره و تخم‌گشنیز است.

در مرحله بعد، مواد فلافل را در چرخ غذاساز یا فرآورده‌کننده مواد غذایی با تیغه چرخ درشت یکباره چرخ می‌کنیم و سپس طعم‌دهنده‌ها را اضافه می‌کنیم. سپس مرتبه دیگری مواد فلافل را با تیغه چرخ ریز چرخ می‌کنیم. این کار باعث می‌شود که نخود فلافل ریز شده ولی به طور کامل له نشود. با این روش، مواد فلافل به خوبی ترکیب می‌شوند و ملایم تر می‌شوند.

به‌علاوه، پوره کردن مایه فلافل احتمال باز شدن آن هنگام سرخ‌کردن را افزایش می‌دهد. بنابراین، بهتر است مایه فلافل را تا حدی پوره کنید که مواد ترکیب شده باشند اما آن را به طور کامل له نکنید.

ادویه فلافل چیست

طرز تهیه فلافل ممکن است با توجه به آشپزی و سلیقه هر فرد متفاوت باشد و ادویه‌های استفاده شده نیز ممکن است متغیر باشد. با این حال، توصیه ما برای ترکیبی از ادویه‌ها برای طعم دهی به فلافل عبارتند از:

فلفل سیاه
نعناع خشک
ریحان خشک
مرزه خشک
ترخان خشک
پودر گل سرخ
این ترکیب ادویه‌ها می‌تواند به فلافل طعم و مزه منحصر به فردی بدهد. می‌توانید از این ادویه‌ها به میزانی که به سلیقه شما می‌پسندد استفاده کنید و طعم فلافل را به دلخواه خود تنظیم کنید. همچنین، می‌توانید با تست و آزمایش مقادیر مختلف ادویه‌ها، ترکیبی را بیابید که بیشتر به سلیقه شما و سلیقه میهمانانتان بخورد.

با استفاده از این ترکیب ادویه‌ها، می‌توانید فلافل‌هایی با طعمی متنوع و خوشمزه تهیه کنید.

راز پوک و پفکی شدن فلافل

در برخی ساندویچی‌ها، فلافل‌ها ممکن است پوک و پفکی باشند. یکی از علل این اتفاق می‌تواند استفاده از جوش شیرین یا پکینگ پودر در مایه فلافل باشد، که باعث افزایش حجم فلافل می‌شود. اما باید توجه داشته باشید که استفاده از جوش شیرین می‌تواند ضررهایی برای سلامتی داشته باشد و توصیه نمی‌شود. برای اینکه فلافل‌ها به صورت پفکی شوند، می‌توانید به جای جوش شیرین، کمی پکینگ پودر به مایه فلافل اضافه کنید.

اضافه کردن پکینگ پودر به مایه فلافل می‌تواند به آنها کمک کند تا در هنگام سرخ شدن پفکی‌تر شوند. با این حال، توصیه می‌شود مقدار پکینگ پودر را به حداقل ممکن محدود کنید و بررسی کنید که آیا فلافل به اندازه کافی پفکی شده‌اند یا خیر. این مقدار می‌تواند به سلیقه شما بستگی داشته باشد، بنابراین می‌توانید با تست و تجربه به مقدار دلخواه خود برسید.

از این روش می‌توانید بدون استفاده از جوش شیرین، فلافل‌هایی با بافت پفکی تهیه کنید. به هر حال، در همه موارد، بهتر است مقدار پکینگ پودر را حداقل نگه داشته و از آن به میزانی استفاده کنید که تاثیر مطلوب را بر روی فلافل‌ها داشته باشد.

فلافل کنجدی چیست

برای تهیه فلافل‌هایی کنجدی می‌توانید از دو روش استفاده کنید. اولین روش این است که مقداری کنجد سفید را به مایه فلافل خود اضافه کنید. با این کار، فلافل‌ها به صورت کنجدی و با طعمی متمایز خواهند بود. می‌توانید مقدار کنجد سفید را بر حسب سلیقه خود به مایه فلافل اضافه کنید و آن را با سایر مواد مخلوط کنید و سپس فلافل‌ها را سرخ کنید.

روش دیگری که می‌توانید از آن استفاده کنید برای کنجدی کردن فلافل‌ها، این است که در هنگام سرخ کردن فلافل‌ها، آن‌ها را در بشقابی حاوی کنجد بچرخانید و سپس در روغن سرخ کنید. با این روش، کنجد به سطح فلافل‌ها الصاق می‌شود و در نهایت شما فلافل‌هایی با پوشش کنجدی خواهید داشت. می‌توانید کنجد را در بشقابی قرار دهید، فلافل‌های خمیری را روی آن قرار داده و بشقاب را با حرکت دست چرخانید تا کنجد به فلافل‌ها چسبیده و سپس آن‌ها را در روغن سرخ کنید.

فلافل با گوشت چرخ کرده ؟

اگر تمایل دارید فلافل را با گوشت چرخ کرده تهیه کنید، می‌توانید حدود ۱۰۰ تا ۲۰۰ گرم گوشت چرخ کرده را به مواد دیگر دستور تهیه فلافل اضافه کنید. این اضافه کردن گوشت چرخ کرده به فلافل، به آن‌ها طعم و ملمسی متفاوت خواهد بخشید.

مراحل پخت و آماده‌سازی فلافل با گوشت چرخ کرده تفاوت چندانی با فلافل‌های معمولی نخواهد داشت. شما باید مواد دستور تهیه فلافل را مانند همیشه تهیه کرده و به آن گوشت چرخ کرده اضافه کنید. میزان گوشت چرخ کرده را بر حسب سلیقه خود تعیین کنید و با سایر مواد مخلوط کنید. سپس فلافل‌ها را در روغن سرخ کنید. به دلیل استفاده از گوشت، فلافل‌ها نیازمند زمان بیشتری در روغن برای پخته شدن خواهند بود. این موضوع را در نظر بگیرید و فلافل‌ها را کمی بیشتر در روغن بگذارید تا گوشت به خوبی پخته شود و فلافل‌ها در داخل نیز روی کمی سفت باشند.

با این تغییر در دستور تهیه، شما می‌توانید فلافل‌هایی با طعم و ملمس گوشت تهیه کنید. لذا با اضافه کردن گوشت چرخ کرده و پخت آن‌ها به مدت کافی، فلافل‌های شما به خوبی پخته شده و طعمی متفاوتی خواهند داشت.

طرز تهیه فلافل در فر

اگر تمایل دارید فلافل را بدون سرخ کردن و با کالری پایین تهیه کنید، می‌توانید از روش پخت در فر استفاده کنید. در این روش، فلافل‌ها درون فر پخته می‌شوند به جای سرخ کردن در روغن. این روش می‌تواند گزینه‌ای مناسب برای کسانی با رژیم غذایی و یا کالری محدود باشد.

تهیه سس مخصوص فلافل

فلافل یک غذای خوشمزه و محبوب است که معمولاً با سس کچاپ تند یا سس انبه سرو می‌شود. همچنین، برخی ساندویچ‌ها همراه با نوعی سس سفید دست‌ساز نیز سرو می‌شوند. اگر می‌خواهید در منزل این سس‌ها را تهیه کنید، می‌توانید از آموزش‌های زیر استفاده کنید:

برای تهیه سس کچاپ تند، مواد زیر را نیاز دارید:

یک فنجان کچاپ
یک قاشق غذاخوری سس ورژین
یک قاشق چایخوری زیره سبز پودری
نصف قاشق چایخوری سیر پودر
نصف قاشق چایخوری فلفل قرمز خرد شده
نصف قاشق چایخوری شیره لیموترش
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:

در یک کاسه، کچاپ را ریخته و سایر مواد را به آن اضافه کنید.
همه مواد را به خوبی مخلوط کنید تا یک سس یکنواخت و همگن بسازید.
سس را در یخچال قرار دهید تا قبل از سرو مجدداً سرد شود.

برای تهیه سس انبه، مواد زیر را نیاز دارید:

یک عدد انبه بزرگ رسیده و آبدار
یک عدد پیاز کوچک خرد شده
یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
نصف قاشق چایخوری زنجبیل تازه رنده شده
دو قاشق غذاخوری سس سویا
دو قاشق غذاخوری شیره افرا
یک قاشق غذاخوری آب لیموترش
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:

انبه را پوست کنده و از هسته آن جدا کنید. سپس انبه را رنده کنید یا به صورت خرد شده در میاورید.
پیاز را در روغن زیتون تفت دهید تا سبک شود و سپس زنجبیل را به آن اضافه کنید و کمی بیشتر بپزید.
انبه را به پیاز و زنجبیل اضافه کنید و همه مواد را به خوبی مخلوط کنید.
سس سویا، شیره افرا، و آب لیموترش را به مخلوط اضافه کنید و مجدداً مخلوط کنید تا یک سس یکنواخت بسازید.
سس انبه را در یخچال قرار دهید تا قبل از سرو مجدداً سرد شود.
برای تهیه سس سفید دست‌ساز، مواد زیر را نیاز دارید:

راز خوشمزگی عدس پلو با گوشت و بدون گوشت و فوت و فن و ادویه آن و تزیین عدس پلو

راز خوشمزگی عدس پلو با گوشت و بدون گوشت و فوت و فن و ادویه آن و تزیین عدس پلو در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد…..

دو قاشق غذاخوری ماست
یک قاشق غذاخوری نمک
نصف قاشق چایخوری سیر پودر
دو قاشق غذاخوری عصاره لیمو تازه
دو قاشق غذاخوری سس مایونز
طرز تهیه:

همه مواد را در یک کاسه مخلوط کنید تا یک سس یکنواخت بسازید.
سس را در یخچال قرار دهید تا قبل از سرو مجدداً سرد شود.
با استفاده از این آموزش‌ها می‌توانید سس‌های کچاپ، انبه و سفید دست‌ساز را در منزل تهیه کنید و با فلافل یا ساندویچ‌های دلخواهتان سرو کنید.