راز خوشمزگی عدس پلو

راز خوشمزگی عدس پلو با گوشت و بدون گوشت و فوت و فن و ادویه آن و تزیین عدس پلو در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

عدس پلو یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی است که از ترکیب عدس، برنج، کشمش، گوشت و سایر مواد تهیه می‌شود. این غذای لذیذ به عنوان نذری هم در مراسم‌های مذهبی طبخ می‌شود. طرز تهیه عدس پلو را بسیاری از افراد می‌دانند، اما برخی آن را بهتر و خوشمزه‌تر از بقیه می‌پزند و این به خاطر تسلط بر فنون و تکنیک‌های پخت این غذاست.

نقش برنج در عدس پلو

استفاده از برنج ایرانی و باکیفیت در طبخ عدس پلو برای به دست آوردن یک غذای بسیار خوشمزه بسیار مهم است. این برنج با عطر و طعم عالی خود به غذای شما زندگی می‌بخشد و تجربه طعمی بی‌نظیر را ارائه می‌دهد.

مقدار عدس در عدس پلو چقدر باشد

در پخت عدس پلو، تعادل در مقدار عدس و برنج بسیار حائز اهمیت است. بسیاری از افراد به این موضوع توجه نمی‌کنند و ممکن است عدس را بیش از حد یا خیلی کم در طبخ آن استفاده کنند. برای تهیه یک عدس پلو خوشمزه و متعادل، بهتر است مقدار عدس را با مقدار برنج به صورت متناسب و متعادل انتخاب کنید. به طور معمول، برای پخت دو پیمانه برنج، یک پیمانه عدس کافی است. این روش به شما امکان می‌دهد تا عدس پلویی با تعادل و طعم عالی را تهیه کنید.

تاثیر عدس مرغوب

برای طبخ عدس پلو، بهتر است از عدس‌های مرغوب و باکیفیت استفاده کنید و به مقدار عدس در طبخ دقت کنید. قبل از استفاده، عدس را حداقل چند ساعت شسته و در آب قرار دهید تا کاملاً خیس شود. این کار باعث حذف بخشی از فعالیت‌های گوارشی عدس و جلوگیری از نفخ شدن آن می‌شود و همچنین زمان پخت آن را کاهش می‌دهد. با این روش، می‌توانید عدس پلویی با طعم و کیفیت بهتری تهیه کنید.

نحوه پختن عدس

برای جلوگیری از پوسته شدن یا له شدن عدس، می بایست آن را به حدی پخته نکنید. اگر عدس بیش از حد پخته شود، پوست آن جدا شده و در زمان دم کشیدن لایه برنج، عدس له می‌شود. زمان پخت عدس بستگی به نوع آن دارد، بنابراین منظماً آن را تست کنید و در صورتی که آب عدس هنوز کاملاً جذب نشده باشد، حرارت را افزایش دهید تا آب عدس کاملاً جذب شود.

برای جلوگیری از پوسته شدن عدس، می توانید مقداری نمک به آن اضافه کنید و در ۵ دقیقه اول با حرارت بالا آن را به جوش بیاورید. سپس شعله را کم کنید و درب قابلمه را بسته نگذارید تا عدس ها له نشوند.

خوش رنگ کردن عدس

برای بهبود رنگ و طعم عدس‌ها، می توانید در زمان پخت، مقدار کمی روغن و زردچوبه به آنها اضافه کنید. این کار باعث می‌شود عدس‌ها به همراه روغن و زردچوبه به طور کامل پخته شوند و رنگ و طعم بهتری بدست آورند.

نحوه پخت برنج در عدس پلو

برای افرادی که علاقه‌مند به برنج دانه‌دانه هستند، پیشنهاد می‌شود برنج آبکش شده را استفاده کنند. اما برخی افراد علاقه دارند طعم برنج کته را تجربه کنند. شما می‌توانید از هر روشی برای پخت برنج استفاده کنید. به عنوان مثال، اگر برنج کته را ترجیح می‌دهید، پس از آبکش کردن برنج، عدس‌های پخته شده را به آن اضافه کنید و بگذارید با هم دم بکشند.

برای پخت برنج آبکش، برنج شسته شده و خیس‌کرده را درون آب جوش بریزید و با استفاده از کفگیر به آرامی برنج را هم بزنید. بعد از اینکه برنج پخته شد و مغز آن به نرمی رسید، برنج را درون آبکشی ریخته و مقداری آب گرم روی آن بریزید.

سپس تمامی برنج، عدس و گوشت را درون قابلمه بریزید و نصف لیوان آب جوش و یک قاشق غذاخوری روغن روی برنج بریزید و دمکنی را روی قابلمه قرار دهید. برای دم کردن برنج، از شعله پخش کن استفاده کنید تا حرارت به صورت یکنواخت پخش شود.

آب عدس را درون برنج نریزید

برای بهترین نتیجه، مناسب است عدس را به‌طور جداگانه پخته و سپس آبکش کنید و به برنج اضافه کنید. آب عدس را درون برنج نریزید، زیرا این باعث می‌شود غذای شما ظاهری نازک‌تر و با طعم نامطبوعی داشته باشد. همچنین، ممکن است باعث افزایش حجم برنج شود و نفاخی به وجود آید.

طرز تهیه مایه گوشت

یکی از رازهای لذیذ شدن عدس پلو به درست کردن مرغوبیت مواد آن برمی‌گردد. برای درست کردن گوشت عدس پلو، دو روش موجود است. شما می‌توانید پیاز و سیر را رنده و سرخ کنید، سپس گوشت چرخ‌کرده را در تابه ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید و مرتب آن را هم بزنید تا بافت گوشت از هم جدا شده و رنگ گوشت تغییر کند. پس از اینکه گوشت کاملاً تفت خورد و آب آن کشیده شد، نمک، فلفل، زردچوبه و پیاز داغ را به آن اضافه کنید و کمی آن را تفت دهید تا به‌طور کامل مخلوط شوند.

طرز تهیه گوشت‌های قلقلی

یکی دیگر از روش‌های آماده کردن گوشت برای عدس پلو که به غذا طعم خوبی می‌بخشد و همچنین ظاهر زیبایی به غذا می‌دهد، درست کردن گوشت قلقلی است. در این روش، پیاز را رنده کرده و همراه با نمک، زردچوبه، فلفل، پودر زیره سبز و پودر تخم گشنیز به گوشت چرخ‌کرده اضافه کنید.

مواد را به خوبی مخلوط کنید تا یکدست شوند، سپس به صورت گلوله‌هایی به اندازه نصف گردو درآورید. گوشت قلقلی را در کف تابه بچینید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب آن کشیده شود. سپس کمی محلول زعفران غلیظ و کره ذوب شده را روی آن بریزید و تفت دهید تا به رنگ طلایی درآید و عطر زعفران را جذب کند.

اضافه کردن ادویه

افزودن ادویه‌هایی مانند پودر تخم گشنیز و پودر زیره سبز به گوشت، بوی متمایزی را به آن می‌بخشد و عدس پلو را خوشمزه می‌کند. به علاوه، اضافه کردن دارچین نیز بسیار عطر و طعم عدس پلو را بهبود می‌بخشد و روند سردی عدس را نیز کاهش می‌دهد.

نقش زعفران در عدس پلو

برای پخت یک عدس پلو خوشمزه، باید در استفاده از زعفران دقت کنید و به جای زردچوبه، از زعفران در مایه گوشت استفاده کنید، زیرا این روش باعث می‌شود غذای شما عطر و طعم زعفران را به خود بگیرد و خوشرنگ‌تر و خوشمزه‌تر شود.

نحوه تفت دادن کشمش

برای آماده‌سازی کشمش، ابتدا آنها را پاک و شسته کرده و درون آبکشی قرار دهید تا آب اضافی آنها خارج شده و خشک شوند. سپس درون تابه مقدار کمی روغن ریخته و روی شعله ملایم قرار داده، پس از گرم شدن روغن، کشمش‌ها را درون تابه بریزید و کمی تفت دهید، سپس شعله را خاموش کنید. در این مرحله، توجه کنید که تفت دادن زیاد کشمش‌ها می‌تواند منجر به سوختن و تغییر رنگ و طعم نامطلوب آنها شود.

خلال بادام و خرما

اگر تمایل دارید، می‌توانید برای تزیین این غذا از خرما، خلال پسته و خلال بادام استفاده کنید. خرما و خلال بادام و پسته را جداگانه تفت داده و به پلو اضافه کنید.