راز خوشمزگی ترتیلا

طرز تهیه

در کاسه مخلوط‌کن، آرد، بیکینگ پودر و نمک را ترکیب کنید. سپس، روغن نباتی و آب را افزوده و تنها به اندازه‌ای هم بزنید که خمیر به شکل یک توده شکل گیرد.

از چنگک مخصوص خمیر در همزن برقی استفاده کنید و با سرعت متوسط خمیر را به مدت تقریبی ۲ دقیقه ورز دهید (یا حدود ۵ دقیقه با دست). خمیر باید نرم و انعطاف‌پذیر باشد. در صورت چسبنده بودن بیش از حد، به تدریج یک قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید تا خمیری قابل انعطاف و کشدار به دست آید. اگر خمیر خشک به نظر می‌رسد، یک قاشق غذاخوری آب به آن بیفزایید.

خمیر را به کاسه‌ای روغن‌زده منتقل کنید. کاسه باید به اندازه‌ای باشد که فضای کافی برای ور آمدن خمیر وجود داشته باشد. خمیر را با پوشش پلاستیکی یا پارچه مرطوب بپوشانید و برای ۱ ساعت به آن استراحت دهید.

خمیر را به ۱۰ قسمت مساوی تقسیم کنید (یا برای ترتیلاهای بزرگتر، تعداد کمتری با وزن بیشتر از خمیر تهیه کنید) و آن‌ها را به شکل گرد درآورید. این توپ‌های خمیر را به بشقاب چرب شده منتقل کرده، بپوشانید و ۱۰ دقیقه استراحت دهید.

یک ماهیتابه چدنی را روی حرارت متوسط تا بالا گرم کنید.

سطح کار را با آرد پوشانده و یک قطعه خمیر را گرفته، باقیمانده را پوشانده نگه دارید. برای پهن کردن خمیر، وردنه را با آرد آغشته کرده و خمیر را به سمت بالا و پایین حرکت دهید، سپس آن را بچرخانید و برگردانید. این کار را تکرار کنید تا خمیر به قطر حدود ۱۵ سانتی‌متر پهن شود.

ترتیلاها را در ماهیتابه گرم شده قرار داده و به مدت ۲۰ تا ۳۰ ثانیه پخته، تا حباب‌دار و با لکه‌های قهوه‌ای طلایی شوند.

پس از برگرداندن، ۱۵ ثانیه دیگر پخته تا لکه‌های قهوه‌ای روشن ایجاد شود. مراقب باشید بیش از حد نپزد تا خشک نشود.

ترتیلاهای پخته شده را در ظرفی با درپوش یا کیسه زیپ‌دار با دستمال کاغذی قرار دهید، ببندید و اجازه دهید بخار کنند. سپس با بقیه ترتیلاها همین کار را تکرار کنید.

در صورت داغ شدن بیش از حد ماهیتابه، شعله را به حرارت متوسط کاهش دهید.

ترتیلاها را به مدت چند روز در ظرف دربسته در دمای اتاق یا چند ماه در فریزر نگهداری کنید.

راز خوشمزگی خلال بادام و نکات تهیه خلال بادام خوشمزه و خانگی

راز خوشمزگی خلال بادام و نکات تهیه خلال بادام خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

راز خوشمزگی ترتیلا

چیپس با کیفیت‌تری از نان‌های نازک‌تر به دست می‌آید.

استفاده از آرد نانوایی برای تهیه نان توصیه می‌شود.

پخت نان روی تابه‌های چدنی و ضخیم، که حرارت را به طور یکنواخت منتقل می‌کنند، ایده‌آل است.