راز خوشمزگی آش یخ تبریزی و نکات پخت آش یخ تبریزی خوشمزه
راز خوشمزگی پیتزا استیک و نکات پخت پیتزا استیک حرفه ای
راز خوشمزگی پیتزا استیک راز خوشمزگی پیتزا استیک و نکات پخت پیتزا استیک حرفه ای در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. پیتزا استیک یک انتخاب خوشمزه و لذیذ در …
راز خوشمزگی ماهیچه و نکات پخت ماهیچه به سبک پسران کریم
راز خوشمزگی ماهیچه راز خوشمزگی ماهیچه و نکات پخت ماهیچه به سبک پسران کریم در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. ماهیچه یکی از غذاهای خوشمزه و بسیار محبوب در …
راز خوشمزگی شیرینی توپی و فوت و فن شیرینی توپی خوشمزه و خانگی
راز خوشمزگی شیرینی توپی راز خوشمزگی شیرینی توپی و فوت و فن شیرینی توپی خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد. شیرینی توپی، این گویهای …
راز خوشمزگی آش یخ تبریزی
راز خوشمزگی آش یخ تبریزی و نکات پخت آش یخ تبریزی خوشمزه در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.
همیشه غذاها در زمستان مورد استفاده قرار نمیگیرند و برخی آشها مخصوص فصل تابستان هستند. آش یخ یکی از غذاهای تابستانی معمولاً در مناطقی مانند آذربایجان و تبریز تهیه میشود. این غذا علاوه بر اینکه میتواند به عنوان پیشغذا مورد استفاده قرار گیرد، برای وعدههای ناهار و شام هم بسیار مناسب است. طرز تهیه آش یخ نیز بسیار ساده و بدون زحمت است و از مواد تازه و در دسترس استفاده میکند. شما احتمالاً میدانید که مردم مناطق مختلفی از ایران، غذاهای متنوعی از جمله آشهای اوماج، دویماج، ماست و غیره را در فهرست غذایی خود دارند که بیشتر به فصل سرما مرتبط هستند. اما بهتر است در فصلهای تابستان و پاییز از مصرف آش یخ خودداری کنید، زیرا این غذا با خوردن یخ همراه است و در فصلهای سرد بیشتر از آن استفاده نشود.
مواد لازم
سبزی (تره، جعفری، ترخون، گشنیز، برگ چغندر): ۲/۳ لیوان دستهدار فرانسوی
برنج: ۱۰۰ گرم
سیر: ۲ حبه
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
ماست (ترجیحا ترش): ۵۰۰ گرم
یخ: به میزان لازم
طرز تهیه آش یخ تبریزی
در مرحله اول از فرآیند تدارک آش یخ تبریزی، برنج را در آب گرم با افزودن کمی نمک خیس کنید. اجازه دهید برنج حدود ۳ ساعت در آب قرار بگیرد. سپس در یک قابلمه مناسب، کمی روغن را ریخته و سبزیهای خرد شده را تفت دهید. اگر طعم خامی در سبزیها حس کنید، باید بدانید که این تأثیر منفی بر طعم آش یخ دارد.
سیر را رنده کنید یا به صورت ریز خرد کنید و به سبزیها اضافه کنید، سپس آنها را تفت دهید تا عطر سیر بیرون بیاید. همچنین نمک و فلفل سیاه را به مواد اضافه کنید و یک لیتر آب گرم به آنها بیفزایید. وقتی آب در قابلمه جوش آمد، حرارت را کم کنید تا برنج و سبزیها با هم بپزند.
در حین پخت آش، چند بار آن را هم بزنید تا جا نمیافتد و وقتی غلظت آن به اندازه شیربرنج رسید، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید آش از حرارت کم شود.
آش را در یک ظرف مناسب بریزید و در یخچال نگه دارید تا خنک شود. در زمان سرو، ماست ترش را با آش ترکیب کنید و تکههای یخ را به آش اضافه نمایید. سپس با چند برگ سبزی تازه تزیین کنید و آش را به میز ببرید.
راز خوشمزگی آش یخ تبریزی
مهم نیست که آیا تمامی سبزیهای معروف در دسترس شما هستند یا خیر، میتوانید از هر نوع سبزی که در دسترستان دارید استفاده کنید. همچنین، میتوانید از سبزیهای خشک بهره ببرید، اما باید در نظر داشته باشید که این تغییر ممکن است به طعم نهایی آش تأثیر بگذارد.
میتوانید ماست را یا پس از پخت آش و سرد شدن آن به آش اضافه کنید، یا اینکه هر فرد به میزان دلخواه خود از ماست در هنگام سرو استفاده کند.
آش یخ یک غذای با کمکالری است و برای کسانی که رژیم لاغری را رعایت میکنند یک گزینه عالی است. همچنین برای افراد گیاهخوار نیز گزینه مناسبی است. ترکیب برنج و سبزیهای معطر، آش یخ را به یک غذای سالم و خوشمزه تبدیل میکند.
در طبقهبندی مواد تزیینی بر روی آش یخ، میتوانید از گردو و پیاز داغ شده نیز استفاده کنید تا طعم و ظاهر آش را تازه و جذاب کنید.
فوت و فن آش یخ تبریزی
برای تهیه آش یخ تبریزی خوشمزه و دلچسب، رعایت نکات زیر میتواند مفید باشد:
انتخاب برنج مناسب: از برنج نیمدانه ایرانی استفاده کنید تا آش شما لعاب بیشتری داشته باشد. برنج را از چند ساعت قبل خیس کنید تا نرم شود و در زمان پخت، آش شما زودتر جا بیفتد.
استفاده از سبزی تازه: سبزی آش یخ شامل تره، جعفری، گشنیز، ترخون و برگ چغندر است. سعی کنید از سبزی تازه و معطر استفاده کنید و آن را خیلی ریز خرد کنید.
تفت دادن سبزی: سبزی آش را قبل از اضافه کردن به آش، کمی تفت دهید تا عطر و طعم آن بهتر آزاد شود و رنگ آش شما سبزتر و زیباتر شود.
تنظیم غلظت آش: غلظت آش یخ باید مانند شیربرنج باشد. اگر آش شما خیلی غلیظ شد، میتوانید کمی آب جوش به آن اضافه کنید و اگر خیلی رقیق بود، اجازه دهید کمی بیشتر روی حرارت بماند تا آب آن تبخیر شود.
استفاده از ماست ترش: ماست ترش، طعم بینظیری به آش یخ میدهد. میتوانید از ماست چکیده یا ماست محلی هم استفاده کنید.
اضافه کردن یخ: یخ را بلافاصله قبل از سرو به آش اضافه کنید تا در آش آب نشود و طعم و بافت آش را تغییر ندهد.
تزیین آش: برای تزیین آش یخ میتوانید از برگهای تازه سبزی، نعناع خشک و گل محمدی استفاده کنید.
آش یخ نداریم