;
راز خوشمزگی سمنو و نکات پخت سمنو و راز خوشرنگ شدن سمنو - مُچُم
راز خوشمزگی برساق و نکات پخت برساق خوشمزه و خانگی

راز خوشمزگی برساق و نکات پخت برساق خوشمزه و خانگی

راز خوشمزگی برساق راز خوشمزگی برساق و نکات پخت برساق خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. برساق یکی از نان‌ها و یا شیرینی‌های سنتی استان‌های لرستان، …

راز خوشمزگی جوجه کباب تابه ای و فوت و فن جوجه کباب تابه ای خوشمزه و خانگی

راز خوشمزگی جوجه کباب تابه ای و فوت و فن جوجه کباب تابه ای خوشمزه و خانگی

راز خوشمزگی جوجه کباب تابه ای راز خوشمزگی جوجه کباب تابه ای و فوت و فن جوجه کباب تابه ای خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار …

راز خوشمزگی برنج مجلسی و فوت و فن برنج رستورانی چیست

راز خوشمزگی برنج مجلسی و فوت و فن برنج رستورانی چیست

راز خوشمزگی برنج مجلسی راز خوشمزگی برنج مجلسی و فوت و فن برنج رستورانی و نکات برنج مجلسی چیست در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. توصیه هایی برای …

راز خوشمزگی سمنو

راز خوشرنگ شدن سمنو نی نی سایت علت ریختن یخ در سمنو راز شیرین شدن سمنو چه موقع به سمنو یخ اضافه کنیم پخت سمنو در دیگ روحی بهترین رنگ سمنو علت شیرین نشدن سمنو چیست علت تلخ شدن سمنو نی نی سایت

راز خوشمزگی سمنو و نکات پخت سمنو و راز خوشرنگ شدن سمنو در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

سمنو، عصاره‌ای از جوانه گندم است که به عنوان یکی از اجزای مهم سفره هفت‌سین در جشن نوروز به کار می‌رود. این ماده غذایی دارای خواص زیادی برای سلامتی است و به عنوان نمادی از قدرت و برکت در نوروز محسوب می‌شود. در برخی مناطق کشور، در روزهای پایانی سال، سمنو به صورت گروهی طبخ می‌شود.

سمنو دارای ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌های متعددی است که آن را به یکی از مواد غذایی با خواص فراوان تبدیل کرده‌اند. طب سنتی سمنو را دارای طبع گرم و معتدل می‌داند. هر ۱۰۰ گرم سمنو حاوی ۳۰۰ کیلوکالری، ۰٫۶ گرم پروتئین و ۵۲ گرم کربوهیدرات است.

با فواید بسیاری که دارد، سمنو به یکی از نمادهای اصلی و مهم‌ترین جشن‌های ایرانی، یعنی نوروز، تبدیل شده است. این دسر خوشمزه می‌تواند جایگزین مناسبی برای کیک و بیسکوییت‌های شرکتی در برنامه‌های غذایی مغذی‌تر باشد. مهم است بدانید که در تهیه سمنو از هیچگونه شیرین‌کننده‌ای استفاده نمی‌شود و طعم شیرین آن به صورت طبیعی از جوانه گندم حاصل می‌شود.

مواد لازم برای پخت سمنو

گندم: ۱ لیوان

آرد مخصوص سمنو، آرد گندم یا آرد نان سنگک: ۲ لیوان

آب: ۵ لیوان

آموزش پخت سمنو

برای تهیه سمنو خانگی، نیازی به استفاده از شکر نیست و طعم شیرینی سمنو از جوانه گندم حاصل می‌شود. فرآیند تهیه سمنو خانگی به صورت زیر است:

گندم‌ها را با دقت تمیز کنید و با آب سرد بشوید. دانه‌های شکسته گندم را جدا کنید و اطمینان حاصل کنید که تمام دانه‌ها سالم هستند.

گندم‌های شسته شده را در ظرف مناسبی قرار دهید و روی آن‌ها مقداری آب بریزید. مقدار آب روی گندم باید دو انگشت باشد. ظرف را در جای خنک و کم نور قرار داده و به مدت دو روز گندم‌ها را سبز کنید.

در طول این دو روز، ۴ تا ۵ بار آب گندم‌ها را تعویض کنید. در این مدت، گندم‌ها جوانه می‌زنند و سفید می‌شوند.

گندم‌های جوانه زده را به مدت ۲۴ ساعت در یک پارچه تنظیف مرطوب قرار دهید تا دانه‌ها کمی ریشه بزنند. در این مدت، پارچه باید همواره مرطوب باشد.

پس از گذشت یک روز، گندم‌ها را در آبکش بریزید. توجه کنید که گندم‌ها نباید روی هم تلنبار و انباشته شوند. ارتفاع گندم‌ها در آبکش باید حدود ۲ سانتی‌متر باشد.

گندم‌ها را با فشار ملایم آب بشویید. فشار آب نباید زیاد باشد تا جوانه‌ها آسیب نبینند. سپس گندم‌ها را در همان آبکش نگهدارید و روی آن‌ها پارچه‌ای مرطوب قرار دهید. این پارچه همیشه باید مرطوب باشد. گندم‌های جوانه زده باید ۲ تا ۳ روز در این حالت باقی بمانند.

در این مدت، چند بار روی پارچه تنظیف آب بریزید تا پارچه بوی نامطبوع نگیرد. یادتان باشد که اگر گندم‌ها خیلی سبز و بلند شوند و از پارچه تنظیف بیرون بیایند، سمنو تلخ و شیرینی آن کم می‌شود. برای بهتر شدن سمنو، کافی است که گندم‌ها شکفته شوند و جوانه بزنند.

جوانه‌ها را زیر آب شیر بگیرید، خوب بشوید و سپس گندم‌های سبز شده را تکه تکه کنید. سپس گندم‌های جوانه زده را همراه با کمی آب گرم در مخلوط‌کن بریزید تا خوب میکس شوند.

گندم‌های میکس شده را در صافی پارچه‌ای بریزید و فشار دهید تا شیره به طور کامل خارج شود. سپس شیره گندم را به تدریج روی آرد گندم یا آرد سنگک بریزید و مخلوط کنید. اگر آرد گوله شد، از الک یا صافی ردش کنید.

مواد فوق را به همراه ۵ لیوان آب در ظرف مناسبی روی حرارت متوسط قرار دهید و مدام هم بزنید. وقتی مخلوط به حالت جوش رسید، حرارت را کم کنید و هر از گاهی هم بزنید تا سمنو غلیظ شود.

زیر قابلمه شعله پخش‌کن را قرار داده و درب قابلمه را با دمکنی بپوشانید. این کار برای بهتر شدن رنگ سمنو است و سمنو را خوشرنگ می‌کند. به مدت یک ساعت سمنو را دم‌کشیده، و در این فاصله چند بار آن را هم بزنید تا ته نگیرد. در نیم ساعت پایانی پخت، برای بهبود طعم و بوی سمنو، چند عدد بادام یا گردو را با پوست داخل سمنو بریزید.

با امتحان بهترین روش پخت سمنو، که هم شیرینی متعادلی دارد و هم بدون اضافه کردن شکر است، می‌توانید یک میان وعده مقوی و سالم، به خصوص برای کودکان و زنان باردار، در خانه تهیه کنید و از دستاوردهای آشپزی خود لذت ببرید.

راز خوشمزگی سمنو

در برخی مناطق ایران، برای تهیه آرد سمنو، گندم‌ها را در پارچه یا کیسه‌ای نخی قرار می‌دهند و روی آن‌ها آب می‌پاشند. این عمل را هر چند ساعت یکبار تکرار می‌کنند تا گندم‌ها خیس شوند و بتوانند جوانه بزنند. این کار را تا زمانی انجام می‌دهند که ساقه سبز رنگ گندم مشخص شود. به یاد داشته باشید که این ساقه نباید زیاد رشد کند زیرا آرد سمنو را تلخ می‌کند.

سپس گندم‌های جوانه زده را از پارچه نخی خارج کرده و در یک جای گرم و خشک پهن می‌کنند تا خشک شوند. وقتی گندم‌ها خشک شدند، آن‌ها را آسیاب می‌کنند و از آرد حاصله در طرز تهیه سمنو استفاده می‌کنند.

برای افزودن رنگ زیباتر به سمنو، سه ساعت قبل از دم کردن آن، ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری روغن حیوانی به آن اضافه می‌کنند. این کار باعث زیبا شدن رنگ سمنو می‌شود.

حتماً باید مراقب شعله پختن سمنو باشید و آن را به آرامی پخته کنید. برای پختن سمنو، صبور بمانید زیرا نیاز به زمان طولانی دارد و حداقل ۳ تا ۴ ساعت روی گاز باید باقی بماند.

دلیلی که سبب کشدار شدن سمنو می‌شود، وجود جوانه گندم در آن است. جوانه گندم حاوی ویتامین‌ها و خواص بسیاری است که برای سلامتی بدن مفید است.

بعضی افراد معتقد هستند که این کار افزایش زیبایی سمنو را به ارمغان می‌آورد و به همین دلیل در سمنو یخ می‌ریزند.

اگر شما هم نسخه‌ای بهتر از روش تهیه سمنو خانگی و سریع‌تر را دارید، حتماً آن را در بخش نظرات این مطلب با ما به اشتراک بگذارید.

در تهیه سمنو خانگی، بهتر است از پارچه نخی برای خیساندن گندم‌ها استفاده کنید و هر چند ساعت یک بار پارچه را خیس کنید تا گندم‌ها به خوبی جوانه بزنند.

بعد از پختن سمنو خانگی، نوبت به تزیین آن می‌رسد. می‌توانید برای تزیین سمنو از گردو، بادام و پسته خرد شده استفاده کنید.

اگر در طرز تهیه سمنو خانگی، غلظت آن زیاد بود، می‌توانید مقداری آب به سمنو اضافه کنید و سپس اجازه دهید سمنو دوباره به جوش بیاید.

یادتان باشد که اگر جوانه گندم سبز شود، سمنوی شما تلخ خواهد شد.

نکات پخت پخت سمنو

برای تهیه سمنو، بهتر است گندم‌ها از نوع مرغوب و تازه باشند.

استفاده از قابلمه مسی در پخت سمنو باعث قرمز شدن آن می‌شود.

مدت زمانی که گندم‌ها در آب می‌مانند، بستگی به گرمی و سردی هوا دارد. در فصل تابستان، ۲ روز در آب ماندن کافی است.

پارچه نخی به دلیل نگه‌داشتن نم، توصیه می‌شود به جای استفاده از نایلون.

بعد از قرار دادن گندم در پارچه، آن را در آبکش بگذارید.

از اسپری آب می‌توانید برای نگه‌داشتن نم روی پارچه استفاده کنید.

برای تهیه سمنو، توصیه می‌شود از گندم شمال استفاده کنید، زیرا نسبت به گندم جنوب شیرین‌تر است.

اگر سمنوی شما خیلی غلیظ شد، با اضافه کردن کمی آب و جوشاندن آن مشکل حل خواهد شد.

در صورتی که قصد نگه‌داری سمنو برای مدت ۳ یا ۴ ماه را دارید، باید سمنوی شما غلیظ باشد تا دیرتر خراب شود و کپک نزند.

توجه کنید که ساقه‌های سبز رشد نکنند، زیرا این باعث می‌شود سمنوی شما مزه سبزی و تلخی را بدهد.

تفاله‌های گندم را نگه‌دارید، زیرا این همان سبوس گندم است که فواید زیادی دارد.

برای ترکیب کامل شیره گندم و آب ولرم، باید آن‌ها را به‌خوبی با هم مخلوط و مخلوط کنید تا گلوله‌گلوله نشوند.

راز خوشرنگ شدن سمنو نی نی سایت علت ریختن یخ در سمنو راز شیرین شدن سمنو چه موقع به سمنو یخ اضافه کنیم پخت سمنو در دیگ روحی بهترین رنگ سمنو علت شیرین نشدن سمنو چیست علت تلخ شدن سمنو نی نی سایت

فواید سمنو برای استخوان

استفاده مناسب از سمنو، منجر به تقویت عمومی بدن و به ویژه استخوان‌ها می‌شود. این تقویت به دلیل حاوی بودن سمنو از مقادیر غنی کلسیم و پتاسیم است و می‌تواند از پیش‌گیری از پوکی استخوان جلوگیری کند. افراد میانسالی که در خطر ابتلا به پوکی استخوان هستند، با مصرف مناسب سمنو می‌توانند از این بیماری جلوگیری کنند و استخوان‌های خود را تقویت نمایند.

فواید سمنو برای لاغری

سمنو با فیبر بالا، این غذای مقوی را برای کاهش وزن مفید می‌سازد. این به دلیل ایجاد حس سیری طولانی مدت و جلوگیری از ریزه خواری، واکنش می‌آورد و از پرخوری جلوگیری می‌کند. با این حال، افراد چاق باید توجه کنند که به میزان مناسب مصرف کنند و افراط نکنند، زیرا تعادل در مصرف هر غذایی باعث سلامت جسم می‌شود.

آخرین بروز رسانی در : پنج شنبه 12 مرداد 1402

کپی برداری از مطالب سایت با ذکر نام مُچُم و لینک مستقیم بلا مانع است.