راز خوشمزگی خورش کنگر قیمه

راز خوشمزگی خورش کنگر قیمه و نکات پخت خورشت کنگر قیمه حرفه ای در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

خورشت کنگر قیمه، یک خورشت منحصر به فرد است که دارای طعم بسیار خوشمزه‌ای می‌باشد. تفاوت اصلی این خورشت با خورشت قیمه معمولی، وجود کنگر است. کنگر، یک گیاه کاملاً ارگانیک است که در اکثر مناطق کشور، جایگاه خود را به عنوان یک محصول مورد استفاده در خورشت یافته است و عرضه آن نیز فراوان است.

راز خوشمزگی دال عدس و نکات پخت دال عدس و فوت و فن دال عدس خوشمزه

راز خوشمزگی دال عدس و نکات پخت دال عدس و فوت و فن دال عدس خوشمزه در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

مواد لازم برای کنگر قیمه

کنگر دویست گرم

پیاز یک عدد

گوجه‌فرنگی دو عدد

نمک، فلفل قرمز، ادویه گوشت، دارچین به دلخواه

روغن به مقدار لازم

برنج دو پیمانه

زعفران دم شده به مقدار د‌خواه

لپه یک پیمانه

گوشت گوسفندی چهار تکه

آموزش پخت خورشت کنگر قیمه

برای تهیه خورشت کنگر قیمه، ابتدا لپه‌ها را برای مدت ۲ تا ۴ ساعت در آب خیسانده کنید. بهتر است لپه‌ها را به مقدار مناسبی در ظرفی قرار داده و آب را به‌گونه‌ای بریزید که لپه‌ها را بپوشاند.

توجه کنید که برای جلوگیری از نفخ‌زایی لپه در خورشت، هر ۱ ساعت یکبار آب ظرف را خالی کنید و مجدداً آب تازه را بر روی لپه‌ها بریزید. این کار باعث کاهش نفخ معده پس از مصرف لپه خواهد شد.

سپس پیازها را به صورت نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا پیازها سبک شوند. وقتی پیازها به رنگ طلایی درآیند، ادویه‌ها را اضافه کنید و برای چند ثانیه تفت دهید تا بوی عطر ادویه‌ها به مشام برسد.

گوشت تکه‌تکه شده را به پیازها اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بوی خامی گوشت‌ها بگیرد و کمی رنگ طلایی بگیرند.

گوجه‌فرنگی‌ها را نگینی خرد کرده و به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید. سپس درب قابلمه را با حرارت کم ببندید و به مدت پنج دقیقه منتظر بمانید تا گوجه‌فرنگی‌ها بافت خود را از دست بدهند و نرم شوند.

وقتی رنگ گوجه‌فرنگی‌ها باز شد، لپه‌هایی که از قبل شسته‌اید را به مخلوط خورشتی اضافه کنید. مجدداً برای چند ثانیه، همه مواد را تفت دهید تا بوی خامی لپه‌ها نیز جذب شود.

با توجه به مقدار و اندازه گوشت‌ها، دو تا سه لیوان آب جوش را به مخلوط خورشت اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید. به مدت چهل و پنج دقیقه، زمان دهید تا گوشت‌ها و لپه‌ها با حرارت کم به‌خوبی بپزند.

در نهایت، کنگرهایی که از قبل شسته و سرخ شده‌اند را به خورشت اضافه کنید. همچنین، می‌توانید مقدار دلخواه زعفران دم‌کرده را در این مرحله به خورشت اضافه کنید. پانزده دقیقه بگذارید تا کنگرها بافت نرم‌تری بگیرند. به این ترتیب، خورشتی خوش‌عطر و با طعم آماده سرو خواهد بود.

راز خوشمزگی خورشت کنگر قیمه

برای افزایش ترشی و طعم پررنگ‌تر در خورشت، می‌توانید در آخرین مرحله یک قاشق رب گوجه‌فرنگی را در کمی روغن تفت داده و یک یا دو قاشق آبلیمو طبیعی به آن اضافه کنید. سپس این چاشنی خوش‌رنگ و خوشمزه را به خورشت اضافه کنید تا رنگ و لعاب بهتری به آن ببخشید.

همچنین، اگر تمایلی به استفاده از لپه ندارید، می‌توانید لپه را از این خورشت حذف کنید و فقط با استفاده از مراحل پختی که در بالا اعلام شد، خورشت کنگر را بپزید.

به علاوه، با توجه به ترجیحات شخصی، می‌توانید از سیب‌زمینی نیز در این خورشت خوشمزه و مفید استفاده کنید.

راز خوشمزگی دیگچه و نکات پخت دیگچه مشهدی و فوت کوزه گری آن

راز خوشمزگی دیگچه و نکات پخت دیگچه مشهدی و فوت کوزه گری آن در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

فوت و فن خورشت کنگر با مرغ و گوشت

برای افزودن طعم و تنوع به خورشت کنگر، می توانید از لیمو عمانی و آبغوره استفاده کنید. خورشت کنگر مجلسی از یک نوع سبزی خاص که در فصل بهار در دسترس است، تهیه می شود. برای جلوگیری از مشکل در تهیه خورشت کنگر در طول سال، می توانید آن را به مقدار مورد نیاز در فصل بهار تهیه کرده و آن را در تمام فصول سال مصرف کنید.

همچنین، با اضافه کردن سبزیجات دیگر مانند نعنا و جعفری، می توانید خورشت را متنوع‌تر و خوشمزه‌تر کنید. در فصل بهار، هنگام پختن خورشت کنگر به صورت تازه، می توانید برای افزودن چاشنی، از چند عدد آلوچه استفاده کنید.

در صورتی که می خواهید خورشت کنگر با استفاده از رب تهیه کنید، می توانید یک قاشق رب را در روغن تفت داده و در آخرین دقایق پخت، به خورشت کنگر اضافه کنید. این روش به طعم و رنگ خورشت کنگر افزوده و آن را بیشتر مزه‌دار می‌کند.

به علاوه، از گوشت مرغ نیز می توانید در خورشت کنگر استفاده کنید. گوشت مرغ به غذا طعم عالی می دهد و زمان پخت آن نیز کمتر است.