راز خوشمزگی دال عدس

راز خوشمزگی دال عدس و نکات پخت دال عدس و فوت و فن دال عدس خوشمزه در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

دال عدس، نوعی عدس با رنگ قرمز یا نارنجی است که از اندازه کوچکتری نسبت به عدس معمولی برخوردار است. این نوع عدس دارای خواص درمانی بسیاری است. به عنوان یک منبع غنی پروتئین، مصرف دال عدس به زنان باردار توصیه می‌شود زیرا می‌تواند بدن را تقویت کرده و سطح انرژی را افزایش دهد.

دال عدس حاوی مواد معدنی مانند آهن، منیزیم و پتاسیم است که در حفظ سلامت جنین و مادر تأثیرگذار است. علاوه بر این، خواص درمانی دال عدس شامل درمان بیماری‌های گوارشی، کاهش یبوست، کنترل سطح قند خون، تقویت بینایی، تقویت عضلات قلب، کمک به کاهش وزن، درمان دردهای استخوان و مفاصل، بهبود گردش خون و سایر خواص درمانی دیگر می‌شود.

بنابراین، مصرف دال عدس به عنوان یک منبع غنی پروتئین و مواد معدنی، می‌تواند در حفظ سلامت جنین و مادر، کاهش بیماری‌های گوارشی و دیابت، تقویت سیستم ایمنی و بهره‌وری از سایر خواص درمانی کمک کند.

مواد لازم

۲ عدد پیاز متوسط

آبلیمو به میزان لازم

۱۵ حبه سیر

۳ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

۱ عدد سینه مرغ

۲ عدد سیب زمینی

۴ لیوان عدس قرمز

نمک به میزان لازم

فلفل به میزان لازم

یک قاشق چایخوری زردچوبه

یک قاشق چایخوری ادویه کاری

۲ قاشق غذاخوری روغن

روش پخت دال عدس

برای تهیه دال عدس، مراحل زیر را دنبال کنید:

سینه مرغ را به قطعات بسیار کوچک تقسیم کنید و آن‌ها را در یک قابلمه مناسب قرار دهید.
یک لیوان آب را به قابلمه اضافه کرده و روی حرارت بالا قرار دهید تا آب به جوش برسد.
حرارت را کاهش داده و کمی دارچین به قابلمه اضافه کنید تا مرغ طعم خوبی بگیرد. قابلمه را بپوشانید و بگذارید مرغ به مدت ۷ دقیقه بپزد.
پس از پخته شدن مرغ، قطعات آن را از قابلمه بیرون آورید.
سیب زمینی‌ها را به چهار بخش برش دهید و آن‌ها را در یک قابلمه دیگر قرار دهید. کمی آب اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا سیب زمینی‌ها به خوبی پخته شوند.
سپس سیب زمینی‌ها را از قابلمه خارج کنید و آن‌ها را له کنید.
پیاز‌ها را به صورت نگینی خرد کنید و در قابلمه‌ای با مقداری روغن قرار دهید. روغن را گرم کنید و پیاز‌ها را تفت دهید تا نرم شوند و رنگ طلایی بگیرند.
به قابلمه عدس و آب اضافه کنید و آن را به مدتی بپزید تا عدس نرم شود.
سپس قطعات مرغ و سیب زمینی را به قابلمه اضافه کنید و به مدت ۱۰ دقیقه بگذارید تا مواد با هم مخلوط شوند.
در نهایت، با اضافه کردن نمک، فلفل و آب لیمو، طعم دال عدس را تنظیم کنید.
بعد از گذشت ۵ دقیقه، خورشت دال عدس آماده است.

راز خوشمزگی دال عدس

با توجه به اینکه دال عدس معمولاً به صورت تند طبخ می‌شود، می‌توانید میزان فلفل آن را افزایش دهید. همچنین، برای تهیه دال عدس خوشمزه و محلی از خوزستان، حتماً باید مقدار کافی سیر، پیاز و فلفل استفاده کنید و می‌توانید میزان سیر را به دلخواهتان افزایش دهید.

قبل از آماده کردن سایر مواد، حتماً سینه مرغ را در یک قابلمه مناسب قرار داده و به صورت نیم پز پخته شود. سپس برش‌های مرغ را از قابلمه خارج کنید. به هیچ وجه آب مرغ را در داخل دال عدس استفاده نکنید، زیرا ممکن است طعم نامطبوعی به غذا بدهد.

در طول پخت مرغ، می‌توانید دارچین را به آن اضافه کنید تا به دال عدس عطر و طعم خوشمزه‌ای ببخشد.

ضمناً حتماً به این نکته توجه کنید که دال عدس باید غلیظ باشد و به هیچ وجه زیاد آب نداشته باشد و شل نباشد.

اگر تمایل داشته باشید، می‌توانید دال عدس را بدون مرغ تهیه کنید. همچنین، می‌توانید در تهیه دال عدس از تمر هندی نیز استفاده کنید.

در هنگام تهیه دال عدس، سیر را می‌توانید خرد کنید یا به صورت له شده اضافه کنید، اما این بستگی به سلیقه شما دارد.

همه چیز در مورد طبخ دال عدس

ته گرفتن و سوختن دال عدس معمولاً یک مشکل در طبخ آن است. برای جلوگیری از این مشکل، بهتر است مدام آن را هم بزنید و بررسی کنید تا از سوختن جلوگیری شود.

میزان فلفل در دال عدس به ذائقه شما بستگی دارد، می‌توانید مقدار آن را کم یا زیاد کنید، اما به یاد داشته باشید که مزه اصلی دال عدس به تندی آن است.

اگر می‌خواهید دال عدس ترش تر باشد، می‌توانید مقداری آبغوره یا آب نارنج به آن اضافه کنید. اما اگر نمی‌خواهید غذایتان ترش شود، می‌توانید تمر هندی را کم یا حتی حذف کنید.

برای داشتن لعاب بیشتر در دال عدس، سیب زمینی را رنده کنید و به آن اضافه کنید.

با افزایش میزان سیر در دال عدس، می‌توانید به طعم بیشتری دست پیدا کنید.

رب گوجه‌فرنگی در این دستور ذکر شده است، اما اگر نمی‌خواهید از آن استفاده کنید، می‌توانید یک قاشق غذاخوری سس تند را جایگزین کنید.

این غذا را می‌توانید با نان یا برنج سرو کنید.

آشنایی با خواص دال عدس

دال عدس یا عدس قرمز در مقایسه با عدس معمولی، دارای ویتامین‌ها و خواص بیشتری است. این غذا مناسب برای افرادی است که دچار کم خونی هستند. دال عدس، به دلیل داشتن ویتامین‌های A، C، E و روی (زینک)، یکی از مواد غذایی مفید برای تقویت بینایی، پوست و موهای سالم و شاداب است. همچنین، به دلیل غنی بودن از آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی، این غذا می‌تواند از بیماری‌های سرطانی پیشگیری کند.

وجود فیبر در دال عدس، یکی از مواد مغذی و مفید برای پیشگیری از بیماری‌های قلبی-عروقی و انسداد رگ‌ها است. فیبر و اسید فولیک موجود در دال عدس، همچنین می‌تواند از ابتلا به سرطان جلوگیری کند. این ماده غذایی، غنی از مواد معدنی مانند کلسیم، منیزیم و فسفات است که برای تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها بسیار مهم هستند. به همین دلیل، دال عدس یکی از مواد غذایی مفید برای خانم‌های باردار، کودکان و سالمندان است.

با توجه به اینکه شاخص گلوکز در دال عدس بسیار پایین است، این ماده غذایی می‌تواند یکی از غذاهای عالی برای بیماران دیابتی باشد. همچنین، اگر با کاهش وزن مشکل دارید و نمی‌توانید به سادگی وزن خود را کاهش دهید، وجود فیبر در ساختار دال عدس می‌تواند به شما در کاهش وزن کمک کند.

فوت و فن پخت دال عدس

دال عدس یکی از غذاهای اصیل و پرطرفدار ایرانی است که با وجود سادگی، فوت و فن‌های خاص خود را برای خوشمزه‌تر شدن دارد. اولین نکته در پخت دال عدس، انتخاب نوع عدس است. عدس ریز ایرانی برای این غذا مناسب‌تر است و بهتر است از قبل خیس بخورد. برای پخت دال عدس، از پیاز داغ فراوان و زردچوبه استفاده کنید. اضافه کردن مقداری سیر له شده یا پودر سیر به دال عدس، عطر و طعم آن را دوچندان می‌کند. در هنگام پخت، می‌توانید از سبزیجات معطر مانند جعفری و نعناع خشک نیز استفاده کنید. برای لعاب دار شدن دال عدس، می‌توانید یک قاشق غذاخوری آرد برنج را در مقداری آب سرد حل کرده و به آن اضافه کنید. در پایان پخت، کمی آبلیمو یا لیمو عمانی به دال عدس اضافه کنید تا طعم آن متعادل شود. دال عدس را می‌توانید با برنج یا نان سرو کنید.