;
راز خوشمزگی آش کشک و نکات پخت آش کشک خوشمزه مامان پز - مُچُم
راز خوشمزگی ترشی مخلوط زرد رنگ و علت ریختن شکر در ترشی

راز خوشمزگی ترشی مخلوط زرد رنگ و علت ریختن شکر در ترشی

راز خوشمزگی ترشی راز خوشمزگی ترشی مخلوط زرد رنگ و علت ریختن شکر در ترشی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. راز خوشمزگی پوره سیب زمینی و فوت و …

راز خوشمزگی کیک اسفنجی و فوت و فن کیک اسفنجی و قنادی

راز خوشمزگی کیک اسفنجی و فوت و فن کیک اسفنجی و قنادی

راز خوشمزگی کیک راز خوشمزگی کیک اسفنجی و فوت و فن کیک اسفنجی و قنادی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. از آنجایی که پختن کیک دارای فنون ساده‌ای …

راز خوشمزگی دنده کباب و فوت و فن دنده کباب خوشمزه و خانگی

راز خوشمزگی دنده کباب و فوت و فن دنده کباب خوشمزه و خانگی

راز خوشمزگی دنده کباب راز خوشمزگی دنده کباب و فوت و فن دنده کباب خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد. آشنایی با دستور پخت دنده …

راز خوشمزگی آش کشک

طرز تهیه آش کشک مجلسی طرز تهیه کشک روی آش طرز تهیه آش کشک اصفهانی اش کشک محلی طرز تهیه آش کشک ساده طرز تهیه اش کشک تهرانی طرز تهیه آش کشک برای 4 نفر طرز تهیه آش کشک با برنج

راز خوشمزگی آش کشک و نکات پخت آش کشک خوشمزه مامان پز در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

آش رشته، یکی از غذاهای سنتی و بسیار خوشمزه ایرانی است که مورد توجه فراوانی قرار دارد. اگرچه در ظاهر پختن آش رشته به نظر ساده می‌رسد، اما در واقع، برای پختن یک آش رشته حرفه‌ای و لذت‌بخش، نیاز به آگاهی از جزئیات و نکاتی دارد که تنها مادربزرگ‌ها و آشپزهای حرفه‌ای در این زمینه آشنا هستند. در ادامه، همراه ما باشید تا با تمامی ترفندها و روش‌های پخت یک آش رشته حرفه‌ای و شگفت‌انگیز، بهتر آشنا شوید.

مواد لازم برای تهیه آش کشک

لوبیا چیتی ۱ پیمانه

نخود ۱ پیمانه

عدس ۱ پیمانه

برنج ۱/۲ پیمانه

کشک ۱ پیمانه

پیاز ۴ عدد

سبزی آش ۱ کیلوگرم

نعنا داغ ۴ قاشق غذا خوری

پیاز داغ ۸ قاشق غذا خوری

سیر داغ ۴ قاشق غذا خوری

رشته آشی به میزان لازم

نمک و فلفل به میزان لازم

آموزش پخت آش کشک

ابتدا حبوبات را در یک پیمانه قرار داده و حداقل ۱۲ ساعت قبل از پخت، آن‌ها را بشویید و در آب خیس قرار دهید. در طی این مدت، چند بار آب آن‌ها را تعویض کنید.

در یک قابلمه بزرگ، کمی روغن ریخته و نیمی از پیاز و نیمی از سیر را داغ کنید. سپس نخود و لوبیا را اضافه کرده و کمی تفت دهید. سپس آب جوش را به قابلمه اضافه کرده و نخود و لوبیا را نیم‌پز کنید.

در این مرحله، عدس و برنج را به سایر مواد اضافه کنید و در حین پخت نخود و لوبیا، عدس و برنج نیز پخته می‌شوند. در طول پخت، به حجم آب دقت کنید و از کم آب شدن جلوگیری کنید.

وقتی حبوبات کاملاً پخته شدند، سبزی آش را اضافه کرده و زمان می‌دهید تا سبزی نیز کاملاً پخته شود.

سبزی که کمی رنگ داد، رشته آش را به آش اضافه کنید و در این مرحله نیز به میزان آب آش توجه کنید، زیرا رشته برای پخته شدن نیاز به آب بیشتری دارد.

سپس نیمی از کشک را با کمی آب رقیق کرده و به آش اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس طعم‌دهی کنید و نمک آش را با افزودن آش تنظیم کنید.

حالا آش را در یک ظرف زیبا ریخته و با باقی مانده کشک، نعنا داغ، پیاز داغ و سیر داغ آش را تزیین کرده و سرو کنید.

همه چیز در مورد رشته در آش کشک

برای لذت بردن بهتر از آش، یکی از موارد اساسی و کلیدی استفاده از رشته آش با کیفیت و مرغوب است. رشته آش به دو شکل فله و بسته بندی در بازار عرضه می‌شود. در نظر داشته باشید که رشته آش‌های بسته بندی شده، با توجه به برند مورد استفاده، ممکن است مناسب‌تر باشند؛ زیرا علاوه بر اطمینان از بهداشتی بودن آنها، می‌توانید از کیفیت محصول نیز اطمینان حاصل کنید. به عنوان مثال، رشته آش سبزدانه، یکی از رشته‌های آش با کیفیت و بهداشتی است که در بسته‌بندی ۵۰۰ گرمی در بازار موجود است.

همه چیز در مورد حبوبات در آش کشک

استفاده از حبوبات تازه و باکیفیت یکی از عوامل بسیار مهم در پخت آش رشته است. در اکثر مناطق کشور، برای تهیه آش رشته از حبوباتی مانند عدس، نخود، لوبیا چیتی و در صورت تمایل، لوبیا قرمز استفاده می‌شود. برای کاهش نفخ موجود در حبوبات، می‌توانید آن‌ها را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن‌ها را تعویض کنید. این کار بهتر است تا حبوبات قبل از پخت، آبکشی و شستشو شوند تا از آلودگی و خاکستری شدن جلوگیری شود.

طرز تهیه آش کشک مجلسی طرز تهیه کشک روی آش طرز تهیه آش کشک اصفهانی اش کشک محلی طرز تهیه آش کشک ساده طرز تهیه اش کشک تهرانی طرز تهیه آش کشک برای 4 نفر طرز تهیه آش کشک با برنج

همه چیز در مورد ادویه آش کشک

استفاده از ادویه‌های با کیفیت در آش رشته نقش مهمی در ایجاد عطر و طعم منحصر به فرد این غذا دارد. ادویه‌های درست و با کیفیت می‌توانند به آش رشته عمق و ذوق بیشتری ببخشند. همچنین، استفاده صحیح و به میزان مناسب از سبزی‌های ویژه آش رشته نقش بسیار مهمی در پخت این غذا دارد. انتخاب و استفاده درست از سبزی‌های تازه و با کیفیت، می‌تواند به آش رشته حرفه‌ای و عالی ترکیبی از طعم‌ها و مزه‌های متنوع را بخشیده و تجربه خوشمزه‌ای را به ما هدیه کند.

راز خوشمزگی آش رشته

لطفاً توجه کنید که رشته آش را به آرامی و به میزان مناسبی به داخل قابلمه اضافه کنید، زیرا پس از پخت و سرد شدن، رشته آش سفت خواهد شد.

در صورتی که آش کمتر لعاب دارد، می‌توانید یک قاشق غذاخوری آرد را در آب حل کرده و به آش در حال پخت اضافه کنید.

استفاده از یک قابلمه بزرگتر از حجم آش توصیه می‌شود تا رشته‌های آش له و خمیری نشوند.

برای تقویت طعم آش رشته، می‌توانید از عصاره گوشت یا آب قلم استفاده کنید.

برای کاهش نفخ حبوبات، مناسب است آن‌ها را در آب گرم خیس کنید.

در برخی از دستورهای پخت آش رشته، از لوبیا قرمز یا لوبیا سفید نیز استفاده می‌شود.

در اضافه کردن نعنا داغ، توجه داشته باشید که استفاده بیش از حد ممکن است باعث تلخ شدن آش رشته شود.

برای افزایش خوشمزگی آش، می‌توانید از مقدار بیشتری پیاز داغ استفاده کنید.

در صورت تمایل به آش جا افتاده و غلیظ‌تر، می‌توانید مقداری ماش یا بلغور گندم را همراه با حبوبات استفاده کنید.

توصیه می‌شود برای پخت آش از مقدار کمتری نمک استفاده کنید، زیرا برخی رشته‌های آش و کشک دارای نمک زیادی هستند و ممکن است آش رشته شما شور شود.

آخرین بروز رسانی در : چهارشنبه 21 تیر 1402

کپی برداری از مطالب سایت با ذکر نام مُچُم و لینک مستقیم بلا مانع است.