راز خوشمزگی آبگوشت بزباش

راز خوشمزگی آبگوشت بزباش و نکات پخت آبگوشت بزباش حرفه ای در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

یکی از غذاهای سنتی محبوب در استان‌های همدان و خراسان، آبگوشت بزباش است که در سراسر ایران طرفداران زیادی دارد و به عنوان دومین غذای مشهور ایرانی شناخته می‌شود. در ادامه، روش تهیه آبگوشت بزباش در سبک تهرانی را به شما آموزش می‌دهیم.

راز خوشمزگی باقالی و روش پخت سریع باقالی خشک و نکات پخت باقالی

راز خوشمزگی باقالی و روش پخت سریع باقالی خشک و نکات پخت باقالی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

مواد لازم

گوشت ۷۵۰ گرم

سبزی ۵۰۰ گرم

لوبیا قرمز ۱۵۰ گرم

لیموعمانی ۵ عدد

پیاز متوسط ۱ عدد

روغن ۳ الی ۴ قاشق سوپخوری

سیب زمینی متوسط ۵ عدد

نمک به میزان لازم

فلفل به میزان لازم

زردچوبه به میزان لازم

نکات مهم در طبخ آبگوشت بزباش

با استفاده از مواد اولیه گفته شده، شما قادر خواهید بود این غذا را برای ۶ نفر تهیه کنید. برای تهیه این غذا، بهتر است از گوشت ماهیچه یا سردست با استخوان استفاده کنید. اگر تمایل دارید، می‌توانید به جای لوبیا قرمز، از لوبیا چشم بلبلی استفاده کنید. سبزیجات این غذا شامل تره، جعفری و شنبلیله است. در نظر داشته باشید که مقدار شنبلیله باید به‌طور معتدل باشد تا طعم غذا تلخ نشود. همچنین، تعداد لیموعمانی مورد استفاده را بیش از حد تعیین شده نگذارید زیرا ممکن است طعم آبگوشت تلخ شود. قبل از استفاده، لوبیا را حداقل ۱۲ تا ۲۴ ساعت خیس کنید.

آموزش پخت آبگوشت بزباش

ابتدا گوشت را خرد کنید و چند بار آبکشی کنید تا پاک شود. سپس آن را در یک ظرف قرار داده و آب اضافی آن را تا خشک شدن زدوده تا آماده شود.

پیاز را نگینی و خرد کنید.

لوبیا را که قبل‌تر خیس کرده‌اید، همراه با گوشت و پیاز خرد شده را در یک قابلمه قرار دهید و ۵ تا ۶ لیوان آب به آن اضافه کنید. قابلمه را روی شعله گاز با حرارت ملایم قرار دهید تا گوشت و لوبیا بپزند.

سبزی را خرد کرده و با کمی روغن در ماهیتابه سرخ کنید.

هنگامی که گوشت به نصف پختگی رسید، سبزی سرخ شده را به مواد اضافه کنید.

بعد از پخت کامل سیب زمینی، پوست آن را بگیرید و آن را به آبگوشت اضافه کنید.

در نهایت، لیموعمانی، نمک، فلفل و زردچوبه را به غذا اضافه کنید. پس از ۱۵ دقیقه، آبگوشت بزباش آماده است.

راز خوشمزگی آبگوشت بزباش

یکی از نکات اساسی در تهیه یک آبگوشت خوشمزه این است که پس از جوش آمدن آب، حتماً درب قابلمه را ببندید و حرارت شعله اجاق گاز را به ملایمت تنظیم کنید تا گوشت به آرامی بپزد و آب غذا تبخیر نشود. در صورتی که درب قابلمه را باز نگه دارید، ممکن است مجبور شوید در طول زمان پخت آبگوشت، آب به آن اضافه کنید و این ممکن است تأثیر منفی بر روی طعم غذا داشته باشد.

اگر قبل از پخت کامل گوشت، لیموعمانی و نمک را اضافه کنید، ممکن است باعث سفت شدن گوشت شود.

لیموعمانی را حداقل یک ساعت قبل از استفاده خیس کنید و دو بار آب آن را تعویض کنید. در نهایت، هسته‌های لیموعمانی را جدا کنید و به آبگوشت اضافه کنید. به این ترتیب، تلخی لیموعمانی به طور کامل از بین می‌رود و شما می‌توانید به آسانی از آن استفاده کنید.

در این آبگوشت از رب گوجه فرنگی استفاده نکنید تا رنگ و طعم سنتی آن حفظ شود.

در مورد سبزی آبگوشت بزباش

سبزیجاتی مانند تره، اسفناج و جعفری در آبگوشت بزباش استفاده می‌شوند. برای حصول از طعم لذیذ، توصیه می‌شود مقدار تره را بیشتر و اسفناج را کمتر از سایر سبزیجات استفاده کنید. این ترکیب سبزی‌ها به غذا طعم و تازگی ویژه‌ای می‌بخشد.

راز خوشمزگی شیرینی نخودچی و راز ترد شدن و علت وا رفتن شیرینی نخودچی

راز خوشمزگی شیرینی نخودچی و راز ترد شدن و علت وا رفتن شیرینی نخودچی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

در مورد گوشت آبگوشت بزباش

برای تهیه آبگوشت، استفاده از گوشت گوسفندی، به ویژه گوشت گردن، به عنوان بهترین گزینه محسوب می‌شود. در صورت استفاده از گوشت بدون دنبه، می‌توانید دنبه را جداگانه تهیه کرده و به این غذا اضافه کنید. طعم لذیذ آبگوشت به دلیل حضور چربی در آن است. در اینجا باید ذکر کنیم که استفاده از چربی طبیعی مانند دبه، به آبگوشت طعم و مزه بیشتری اضافه می‌کند.

آبگوشت بزباش مال کجاست

آبگوشت بزباش یکی از غذاهای محلی و سنتی ایران است که در مناطق مختلف کشور با روش‌های متفاوتی پخته می‌شود. اما معروف‌ترین و اصیل‌ترین نوع آبگوشت بزباش مربوط به منطقه آذربایجان و به خصوص شهر تبریز است.

آبگوشت بزباش تبریزی با گوشت گوسفندی، نخود، لوبیا چیتی، پیاز، سیب زمینی و چاشنی‌هایی مانند لیمو عمانی و رب گوجه فرنگی تهیه می‌شود. یکی از ویژگی‌های مهم این آبگوشت، استفاده از دنبه در آن است که باعث طعم و مزه خاص آن می‌شود.