راز خوشمزگی باقالی

راز خوشمزگی باقالی و روش پخت سریع باقالی خشک و نکات پخت باقالی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

باقالا، یکی از حبوبات خانواده‌ی حبوبات، در نواحی جنوب غرب آسیا و شمال آفریقا به عنوان گیاه بومی شناخته می‌شود. این دانه به‌ویژه در فصل بهار که طبقه‌بندی شده به عنوان فصل خنک در نظر گرفته می‌شود، به میزان زیادی کشت می‌شود، به‌ویژه در مناطق سردسیری و شمالی کشور. با این حال، در مناطق گرمسیری مانند خوزستان نیز در پاییز و زمستان برداشت می‌شود. باقالا دارای تاریخچه‌ای چندین هزار ساله است و از زمان‌های قدیم توسط یونانیان، رومیان باستان و مصریان فراعنه مورد استفاده قرار می‌گرفت. حتی نمونه‌هایی از باقالا در قبرهای مصریان باستان نیز کشف شده است.

در ایران، دو نوع اصلی باقالا کشت می‌شود. یکی باقالای معمولی است که به صورت خام یا پخته مصرف می‌شود. دیگری باقالای لوبیا مانند گیلان، معروف به «پاچِ باقالا» است. این نوع باقالا دانه‌های ریزتر و لطیف‌تری دارد و به‌صورت خام مصرف نمی‌شود. اغلب در غذای محلی به نام «باقالا قاتُق» استفاده می‌شود. همچنین، باقالا زرد نیز معادل خشک شده باقالا سبز است که در تهیه دم‌پختک مورد استفاده قرار می‌گیرد.

مواد لازم

۱ کیلو گرم باقالی تازه

۱ ق غذا خوری نمک

۳ ق غذاخوری سرکه

۱ ق غذاخوری نعناع

گلپر به اندازه کافی

فلفل سیاه و نمک به اندازه کافی

آموزش پخت باقالی

ابتدا، باقالی‌های تازه را از غلاف جدا کرده و سپس آن‌ها را بشویید.

روش پخت باقالی خشک بسیار با روش پخت باقالی تازه متفاوت است. همچنین، در مقایسه با باقالی تازه، باقالی خشک در هنگام پخت رنگ تیره‌تری ندارد.

اگر تمایل دارید، می‌توانید باقالی تازه را با پوست مصرف کنید، اما در غیر این صورت، روش بلانچ برای گرفتن پوست باقالی بسیار مناسب است.

چند پیمانه آب را در داخل قابلمه ریخته و باقالی را اضافه کرده و روی حرارت کم، به مدت ۲ ساعت بپزید تا باقالی کاملاً نرم و لطیف شود.

وقتی باقالی به اندازه کافی پخته شد، زمان اضافه کردن سرکه و نمک است.

با اضافه کردن سرکه و نمک، مقداری باقالی را هم بزنید و پس از گذشت ۵ دقیقه، مقداری نعناع خشک شده و فلفل سیاه را روی آن بپاشید.

پس از اضافه کردن نعناع، بهتر است ۱۵ دقیقه دیگر به باقالی بدهید تا کاملاً آب آن کم شود.

در آخر، باقالی را در یک ظرف مناسب ریخته و با اضافه کردن کمی سرکه و گلپر، آن را تزیین کنید و سرو کنید.

راز خوشمزگی باقالی

در صورتی که با استفاده از سرکه در باقالی مشکل دارید، می‌توانید از چند عدد الوچه یا رب انار ترش به عنوان جایگزینی مناسب برای سرکه استفاده کنید.

رنگ سرکه در پخت باقالی هیچ تأثیری ندارد و می‌توانید از سرکه سفید یا سرکه قرمز خانگی استفاده کنید.

اگر می‌خواهید غلظت باقالی را بالا ببرید، می‌توانید یک قاشق غذاخوری از مخلوط ارد و آب را به باقالی در حال پخت اضافه کنید.

زمان پخت باقالی همواره یکسان نیست و ممکن است بین ۱ تا ۲ ساعت متغیر باشد.

برای دست‌یافتن به باقالی نرم، لطیف و خوشمزه، بهتر است به آن زمان کافی برای پختن بدهید.

همچنین، می‌توانید از باقالی با پوست استفاده کرده و آن را با غلافش پخت کنید.

پختن باقالی آب پز به همراه پوست

یک روش دیگر برای پختن باقالی به همراه پوست، این است که پس از خریداری آن‌ها را به خوبی بشویید و در ظرف مورد نظر قرار دهید.

سپس، ظرف را با آبی که کافی است روی باقالی‌ها بریزید و نصف استکان سرکه و نمک به میزان لازم برای ترغیب به طعم خوشمزه روی آن‌ها بریزید.

باقالی‌ها را نیم ساعت بپزید، و پس از گذشت این زمان آماده مصرف هستند.

هنگامی که باقالی‌ها کاملاً پخته شدند، آن‌ها را در یک ظرف بریزید. پس از خنک شدن، پوست آن‌ها را کنده و از نمک، سرکه و گلپر استفاده کنید.

در صورت تمایل، می‌توانید کمی سماق را روی باقالی‌های پخته شده بپاشید تا طعم لذیذ و خوبی به آن‌ها ببخشد.

روش پخت سریع باقالی خشک طرز تهیه باقالی تازه با پوست طرز تهیه باقالی بازاری برای نرم شدن باقالی چه کنیم علت نپختن باقالی فوت و فن پخت باقالی علت سفت شدن باقالی در باقالی پلو نی نی سایت برای زود پختن باقالی نی نی سایت

روش خشک کردن باقالی های تازه

بعد از شستن باقالی، می‌توانید آن‌ها را روی پارچه تمیز قرار داده و جلوی باد پنکه قرار دهید، یا آن‌ها را زیر نور خورشید قرار داده و پس از گذشت چند ساعت، آن‌ها را خشک کنید.

هنگامی که باقالی را قرار دادید تا خشک شود، مناسب است هر چند ساعت یک بار آن‌ها را برگردانید تا هوا به تمامی جاهای آن‌ها دسترسی داشته باشد و کاملاً خشک شوند. سپس می‌توانید آن‌ها را با آب بشویید و استفاده کنید.

روش فریز کردن باقالی تازه

اگرچه فریز کردن باقالی ممکن است باعث تیرگی رنگ آن شود، اما اگر می‌خواهید باقالی تازه را در خارج از فصل خود نگه دارید، بهترین روش همین فریز کردن است.

با رعایت نکات و ترفندهای نگهداری از باقالی، به راحتی می‌توانید خارج از فصل باقالی‌های تازه و با کیفیتی داشته باشید.

مهم‌ترین نکته در فریز کردن باقالی، سالم بودن آن است. اطمینان حاصل کنید که باقالی‌هایی که قصد فریز کردن آن‌ها را دارید، سالم و بدون هرگونه آسیب یا خرابی باشند.

علت سفت شدن باقالی در باقالی پلو

سفت شدن باقالی در باقالی پلو می‌تواند دلایل مختلفی داشته باشد. یکی از مهم‌ترین دلایل، کهنه بودن باقالی است. باقالی‌های کهنه معمولاً مغز زردرنگ و پوست تیره‌تری دارند و به زمان پخت بیشتری نیاز دارند. همچنین نوع باقالی نیز در پخت آن تاثیرگذار است. برخی از انواع باقالی ذاتا دیرپز هستند و به همین دلیل ممکن است در باقالی پلو سفت بمانند. عامل مهم دیگر، نحوه پخت باقالی است. اگر باقالی را جداگانه و قبل از اضافه کردن به برنج بپزید، ممکن است در اثر حرارت زیاد سفت شود. بهترین روش این است که باقالی را همراه با برنج و در آب جوش بریزید تا به طور یکنواخت پخته شود. همچنین اگر باقالی به خوبی پوست کنده نشده باشد و یا به اندازه کافی در آب خیس نخورده باشد، ممکن است سفت بماند. در نهایت، میزان نمک موجود در آب برنج نیز می‌تواند در سفت شدن باقالی موثر باشد. نمک زیاد باعث سفت شدن باقالی می‌شود.