;
راز خوشمزگی مربای خیار و فوت و فن مربای خیار خوشمزه و خانگی - مُچُم
راز خوشمزگی آبگوشت سنتی متنجنه و نکات پخت آبگوشت سنتی متنجنه

راز خوشمزگی آبگوشت سنتی متنجنه و نکات پخت آبگوشت سنتی متنجنه

راز خوشمزگی آبگوشت سنتی متنجنه راز خوشمزگی آبگوشت سنتی متنجنه و نکات پخت آبگوشت سنتی متنجنه در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. آبگوشت متنجنه یا مطنجنه یکی از غذاهای …

راز خوشمزگی لوکوم و فوت و فن لوکوم خوشمزه و خانگی

راز خوشمزگی لوکوم و فوت و فن لوکوم خوشمزه و خانگی

راز خوشمزگی لوکوم راز خوشمزگی لوکوم و فوت و فن لوکوم خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد. این مقاله شما را با فرآیند تهیه لوکوم …

راز خوشمزگی سالاد لبو و نکات تهیه سالاد لبو خوشمزه و خانگی

راز خوشمزگی سالاد لبو و نکات تهیه سالاد لبو خوشمزه و خانگی

راز خوشمزگی سالاد لبو راز خوشمزگی سالاد لبو و نکات تهیه سالاد لبو خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. سالاد لبو و کلم، یکی از خوشمزه‌ترین …

راز خوشمزگی مربای خیار

مربای خیار رنده شده مربای خیار و هویج مربای خیار بدون آهک فیلم مربای خیار مربای خیار به شکل برگ مربای خیار نی نی سایت طرز تهیه مربای خیار به شکل گل طرز تهیه مربای خیار سبز

راز خوشمزگی مربای خیار و فوت و فن مربای خیار خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

احتمالاً تا به حال نشده که با مفهوم مربای خیار روبرو شده یا دستور تهیه‌اش را دیده باشید. بیشتر ما باور داریم که خیار، به دلیل نداشتن طعم مشخص و نه ترشی و نه شیرینی‌اش، گزینه‌ای برای ساخت مربا نیست. با این حال، قابل توجه است که خیار نیز همانند موارد دیگر در آشپزی، می‌تواند در ساخت شیرینی‌جات مورد استفاده قرار گیرد، همان‌طور که در دسته‌بندی مواد غذایی شور و ترشی نیز جایگاهی متمایز دارد.

خیار به عنوان یک میوه صیفی و خنک، دارای مزاجی سرد است و توانایی خنک‌کنندگی و کاهش حرارت بدن را دارد، که این ویژگی‌ها آن را به یک انتخاب عالی برای فصل‌های گرم سال تبدیل می‌کند. با پیشرفت‌های اخیر در زمینه کشاورزی و استفاده از گلخانه‌ها، خیار در فصل زمستان نیز قابل دسترس است، اما بیشتر برای مصرف در فصل تابستان شناخته شده است، و از دیرباز به منظور خنک‌سازی و تسکین حرارت درونی بدن در فرهنگ غذایی ما جای داشته است.

مواد اولیه برای تهیه مربای خیار

آب ۴ پیمانه

شکر یک کیلو

خیار درختی یک کیلو

گلاب ۴ قاشق غذاخوری

هل ۶ عدد

آهک بهداشتی ۳ قاشق غذاخوری

جوهر لیمو یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه مربای خیار

ساخت مربای خیار نیازمند مواد اولیه ساده‌ای است که در بین آنها، جوهر لیمو و آهک به چشم می‌خورند. از آهک برای این منظور استفاده می‌شود که باعث نرم و پخته شدن خیارها شود. البته می‌توانید این مربا را به صورت لهیده تهیه کنید که در این صورت دیگر نیازی به استفاده از آب آهک نخواهید داشت. آهک مورد نیاز برای این دستور غذایی، آهک بهداشتی است که از فروشگاه‌های مخصوص لوازم قنادی قابل تهیه است و با آهک مورد استفاده در ساختمان‌سازی متفاوت است.

قبل از شروع به تهیه مربای خیار، لازم است خیارها را کاملا بشویید و سپس با استفاده از یک دستمال نرم، آن‌ها را خشک کنید.

سپس، پوست خیارها را جدا کرده و آن‌ها را به شکل نوارهای باریک و بلند ببرید. این نوارها باید به گونه‌ای دور هم پیچیده شوند تا شکل گل رز به خود بگیرند. برای حفظ شکل این گل‌های خیاری و جلوگیری از باز شدنشان، می‌توانید از خلال دندان استفاده کنید.

در مرحله بعد، آهک بهداشتی را در ۲ لیتر آب حل کرده و به مدت ۲۰ دقیقه استراحت دهید تا آهک کاملا ته‌نشین شود.

پس از ته‌نشین شدن آهک، آب صافی که بالای آهک قرار دارد را بدون اختلاط با آهک ته‌نشین شده، جدا کنید و سپس آهک ته‌نشین شده را دور ریزید.

گل‌های خیاری آماده‌شده را برای ۱۲ ساعت در آب زلال آهکی قرار دهید تا سفت شوند. پس از آن، گل‌ها را از آب آهک خارج و چندین بار آب آن‌ها را تعویض کنید تا از شستشوی کامل آن‌ها و زدودن اثرات آهک اطمینان حاصل شود.

پس از شستشو و تعویض آب گل‌های خیاری، برای هر بار شستشو ۲۰ دقیقه زمان دهید و مجددا آب روی آن‌ها بریزید تا از خروج کامل آب آهک اطمینان حاصل کنید.

این فرایند شستشو باید ۳ تا ۴ بار تکرار شود، سپس شکر و ۴ پیمانه آب را در یک قابلمه جداگانه ریخته و بر روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش آید و شکر کاملا در آن حل شود.

پس از جوش آمدن شربت و حل شدن شکر، گل‌های خیاری را در شربت قرار داده و اجازه دهید تا برای یک ساعت در مخلوط آب و شکر قرار گرفته و شفاف شوند.

مراقب باشید که شربت به خوبی در میان لایه‌های خیار نفوذ کند تا رنگ آن‌ها شفاف و شیشه‌ای گردد. در صورتی که این مرحله به درستی انجام پذیرد، گل‌های خیار به زیبایی در شربت شفاف خواهند شد.

زمانی که حباب‌های ریز بر روی شربت ظاهر شوند، نشانه‌ای است که مربای شما آماده است. پس از گذشت ۳۰ دقیقه از پخت، به آن گلاب افزوده و در ده دقیقه پایانی، جوهر لیمو را اضافه کرده و خوب با مربای خیار مخلوط کنید.

پس از پایان پخت مربای خیار، آن را در محیط آشپزخانه قرار دهید تا سرد شود. در نهایت، خلال دندان‌ها را به آرامی از خیار‌ها خارج کرده و مربا را در یک ظرف شیشه‌ای با درب قرار دهید و در یخچال نگهداری کنید. اگر نیاز به نگهداری طولانی‌مدت‌تری دارید، مربا را می‌توانید در فریزر قرار دهید تا برای مدت ۶ ماه یا بیشتر سالم بماند.

مواد لازم برای مربای خیار چنبر

خیار چنبر ۱ کیلوگرم

شکر ۲ کیلوگرم

آب آهک ۵ لیوان

هل ساییده شده ۱ قاشق چای خوری

رنگ خوراکی سبز کمی

آبلیمو ۱/۲ استکان

طرز تهیه مربای خیار چنبر

ابتدا خیارهای چنبر را به دقت شسته، پوست می‌کنیم و دانه‌های مرکزی آن را خارج ساخته و به شکل دلخواهی برش می‌دهیم.

پس از آماده‌سازی، خیارها را به مدت ۵ ساعت در آب آهک می‌خوابانیم.

پس از خواباندن در آب آهک، خیارها را به آب سرد منتقل کرده و اجازه می‌دهیم ۵ ساعت در آن بمانند، طی این زمان چندین بار آب را تعویض می‌کنیم و سپس خیارها را درون آبکش قرار می‌دهیم.

در مرحله بعد، خیارها را به آب جوشان اضافه کرده و اجازه می‌دهیم برای مدت ده دقیقه بجوشند، پس از آن خیارها را به مدت ده دقیقه دیگر در آب سرد قرار داده و مجدداً آبکش می‌کنیم.

در یک قابلمه، سه لیوان آب و شکر اضافه می‌کنیم و منتظر می‌مانیم تا شربت قوام پیدا کند، سپس خیارها را به مدت ۲۰ دقیقه درون شربت می‌جوشانیم.

در نهایت، هل، گلاب، رنگ سبز خوراکی، و آبلیمو را بر اساس سلیقه اضافه کرده و شعله را خاموش می‌کنیم.

آخرین بروز رسانی در : یکشنبه 19 فروردین 1403

کپی برداری از مطالب سایت با ذکر نام مُچُم و لینک مستقیم بلا مانع است.