راز خوشمزگی نان کته

راز خوشمزگی نان کته و فوت و فن نان کته خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

نان کته، میراثی گرانبها از فرهنگ غذایی ایران زمین است که ریشه در سنت‌ها و آداب و رسوم دیرین این سرزمین دارد. این نان ساده و خوش‌طعم، یادآور سفره‌های گرم و صمیمی ایرانیان در گذشته‌های دور است. در آن روزگاران که زندگی با سادگی و قناعت عجین بود، نان کته با استفاده از کمترین مواد اولیه و با تکیه بر مهارت و تجربه زنان خانه‌دار تهیه می‌شد. این نان به عنوان یک غذای اصلی و کامل، در کنار انواع خورشت‌ها و غذاهای سنتی ایرانی، سفره‌های مردم را رنگین می‌کرد. امروزه نیز، با وجود تنوع فراوان نان‌ها و غذاهای مدرن، نان کته همچنان جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ایرانیان دارد و یادآور طعم اصیل و بی‌نظیر نان خانگی است.

مواد اولیه برای تهیه نان کته (برای حدود ۴ نفر)

آرد گندم: ۵۰۰ گرم

آب ولرم: حدود ۳۰۰ میلی‌لیتر (بسته به نوع آرد ممکن است کمتر یا بیشتر شود)

نمک: ۱ قاشق چایخوری

روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری

خمیر مایه فوری: ۱ قاشق چایخوری

مرحله به مرحله با طرز تهیه نان کته

فعال‌سازی خمیر مایه: در یک کاسه کوچک، خمیر مایه فوری را با کمی آب ولرم و یک قاشق چایخوری شکر مخلوط کنید و کنار بگذارید تا عمل بیاید و کف کند (حدود ۱۰ دقیقه).

آماده‌سازی خمیر: آرد، نمک و روغن را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. خمیر مایه عمل آمده را به مواد خشک اضافه کنید و کم‌کم آب ولرم را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر نرم و یکدستی حاصل شود. خمیر را به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه ورز دهید تا کشدار و لطیف شود.

استراحت خمیر: خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید و روی آن را با یک پارچه مرطوب بپوشانید و در یک جای گرم به مدت ۱-۲ ساعت استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.

پخت نان: فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. خمیر را به چانه‌های کوچک تقسیم کنید و هر چانه را با وردنه به صورت دایره‌ای به قطر حدود ۲۰ سانتی‌متر باز کنید. کف یک تابه نچسب را چرب کنید و چانه‌های خمیر را در تابه قرار دهید و روی حرارت ملایم بپزید تا هر دو طرف نان طلایی شود.

سرو نان: نان‌های پخته شده را روی یک پارچه تمیز قرار دهید و روی آن‌ها را بپوشانید تا نرم بمانند. نان کته را با انواع خورشت‌ها، پنیر، سبزی خوردن و یا به تنهایی سرو کنید و لذت ببرید.

راز خوشمزگی نان کته

راز خوشمزگی نان کته در استفاده از آرد با کیفیت، ورز دادن کافی خمیر، استراحت مناسب خمیر و پخت نان روی حرارت ملایم است. همچنین، چرب کردن کف تابه و پوشاندن نان‌های پخته شده با پارچه باعث می‌شود نان‌ها نرم و لطیف بمانند.

نکات تکمیلی

می‌توانید از انواع آردها مانند آرد کامل یا آرد سبوس‌دار برای تهیه نان کته استفاده کنید.

در صورت تمایل، می‌توانید به خمیر نان کته کمی کنجد یا سیاه‌دانه اضافه کنید.

برای داشتن نان‌های تردتر، می‌توانید نان‌ها را پس از پخت در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۵-۱۰ دقیقه قرار دهید.

نان کته را می‌توانید در فریزر نگهداری کنید و در صورت نیاز، آن‌ها را در تابه یا فر گرم کنید.

۱۰ مورد از خواص نان کته

منبع انرژی: نان کته به دلیل داشتن کربوهیدرات، یک منبع خوب انرژی برای بدن است.

فیبر: نان کته، به خصوص اگر با آرد کامل یا سبوس‌دار تهیه شود، فیبر مورد نیاز بدن را تامین می‌کند که به هضم غذا کمک می‌کند.

ویتامین‌ها و مواد معدنی: نان کته حاوی ویتامین‌های گروه B و مواد معدنی مانند آهن و منیزیم است.

تقویت سیستم ایمنی: نان کته به دلیل داشتن ویتامین‌ها و مواد معدنی، به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.

بهبود سلامت قلب: فیبر موجود در نان کته به کاهش کلسترول بد خون و بهبود سلامت قلب کمک می‌کند.

کنترل قند خون: فیبر موجود در نان کته به کنترل قند خون کمک می‌کند و برای افراد مبتلا به دیابت مفید است.

کاهش خطر ابتلا به سرطان: برخی از ترکیبات موجود در نان کته، به خصوص اگر با آرد کامل تهیه شود، دارای خواص ضد سرطانی هستند.

بهبود عملکرد مغز: ویتامین‌های گروه B موجود در نان کته به بهبود عملکرد مغز و حافظه کمک می‌کنند.

تقویت استخوان‌ها: کلسیم و منیزیم موجود در نان کته به تقویت استخوان‌ها کمک می‌کنند.

ساده و خوشمزه: نان کته یک نان ساده و خوشمزه است که می‌تواند در کنار انواع غذاها سرو شود و لذت ببرید.