راز خوشمزگی دیبیجا و فوت و فن دیبیجا خوشمزه و خانگی - مُچُم
مدل زیر تلویزیونی جدید + مدل های بسیار زیبا و شیک از میز تلویزیون مد روز

مدل زیر تلویزیونی جدید + مدل های بسیار زیبا و شیک از میز تلویزیون مد روز

مدل زیر تلویزیونی مدل زیر تلویزیونی جدید + مدل های بسیار زیبا و شیک از میز تلویزیون مد روز همگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد. میز …

مدل سارافون دخترانه + جدیدترین و شیک ترین مدل های سارافون دخترانه و زنانه

مدل سارافون دخترانه + جدیدترین و شیک ترین مدل های سارافون دخترانه و زنانه

مدل سارافون مدل سارافون دخترانه + جدیدترین و شیک ترین مدل های سارافون دخترانه و زنانه همگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد. بیشتر ما لباس را …

مدل لباس مجلسی + جدیدترین و خاص ترین مدل های لباس مجلسی زنانه و دخترانه

مدل لباس مجلسی + جدیدترین و خاص ترین مدل های لباس مجلسی زنانه و دخترانه

مدل لباس مجلسی مدل لباس مجلسی + جدیدترین و خاص ترین مدل های لباس مجلسی زنانه و دخترانه همگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد. لباس مجلسی …

راز خوشمزگی دیبیجا

روده ماهی سرخ شده شیرین روده ماهی سفید طرز تهیه اشپل وابیج خواص روده ماهی دیبیجا خانم نجاتی اشپل روده چیست طرز تهیه واویشکا با روده کالری دیبیجا

راز خوشمزگی دیبیجا و فوت و فن دیبیجا خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

دیبیجا، غذای دریایی معتبر و سنتی منطقه گیلان است، که با استفاده از خاویار (اشپل)، روده ماهی سفید، و برگ سیر آماده می‌شود. این غذا را می‌توان به عنوان یک وعده اصلی یا همراه با سایر غذاهای دریایی یا غذاهای محلی نظیر باقلا قاتق و میرزاقاسمی سرو نمود. تهیه دیبیجا در سواحل غربی و شرقی گیلان با روش‌های متفاوتی انجام می‌شود؛ به عنوان مثال، در غرب گیلان با برگ سیر و دانه انار تهیه شده و به صورت ترش مصرف می‌شود، در حالی که در شرق، اشپل را با نمک و فلفل سیاه تفت داده و با آب نارنج سرو می‌کنند، و گاهی اوقات پیاز نیز به آن افزوده می‌شود.

نام دیبیجا از دیرباز در میان مردم گیلان شناخته شده است و در مواقعی که مهمانی ویژه پذیرفته می‌شدند، این غذا را برای پذیرایی آماده می‌کردند. پس اگر در سفر به گیلان با دیبیجا پذیرایی شوید، به میزبانی گرم و مهمان‌نوازی‌شان پی ببرید.

اشپل علاوه بر طعم دلپذیر، خواص بی‌شماری دارد، اما باید با اعتدال مصرف شود. این خوراکی خاص در بهبود عملکرد مغز و قلب مؤثر است و در کاهش التهاب بدن نقش دارد. اشپل‌ها آنقدر مغذی هستند که در دوران نقاهت پس از زایمان برای مادران بسیار سودمند بوده و به بازیابی انرژی آن‌ها کمک می‌کنند.

مواد لازم برای تهیه دیبیجا

دل و روده ماهی سفید ۲۵۰ گرم

برگ سیر خرد ۱ پیمانه

پیاز ۲ عدد

انار ترش ۲ عدد

نمک و فلفل زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه دیبیجا

برای آماده‌سازی دیبیجای لذیذ، ابتدا باید شکم ماهی سفید را باز کرده و اندرونی‌های آن را به همراه خاویار (اشپل) بیرون آوریم، پس از آن اندرونی‌ها را تمیز کرده و در آبکش قرار می‌دهیم تا آب اضافه‌شان خارج شود.

سپس، در یک تابه مناسب و بر روی حرارت ملایم، اندرونی‌های ماهی را قرار داده و تفت می‌دهیم تا آب اندرونی‌ها کاملا تبخیر شود.

پیاز را پوست گرفته، شسته و با رنده ریز رنده می‌کنیم و سپس آن را از صافی گذرانده تا آب اضافی‌اش گرفته شود. پس از آن، پیاز رنده شده را در تابه‌ای با کمی روغن روی حرارت ملایم تفت می‌دهیم تا طلایی و نرم شود.

پس از سرخ شدن پیاز، اندرونی‌های ماهی را به آن افزوده و تفت می‌دهیم. انار را نصف کرده و دانه‌های آن را خارج می‌کنیم، سپس نمک، فلفل سیاه، و زردچوبه را به مخلوط اضافه کرده و تفت می‌دهیم تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.

در نهایت، دانه‌های انار و خاویار را به تابه اضافه کرده، تفت می‌دهیم و به آرامی مخلوط می‌کنیم، مراقب باشید خاویار بیش از حد خرد نشود. پس از یکدست شدن ترکیبات، حرارت را خاموش کرده و دیبیجا را در ظرفی کشیده و همراه با پلو و لیموی تازه سرو می‌کنیم.

راز خوشمزگی دیبیجا

استفاده از ماهی سفید یا کپور برای تهیه‌ی غذا توصیه می‌شود.

در برخی دستورالعمل‌ها، به مایه دیبیجا تخم‌مرغ و گلپر افزوده می‌شود که بسته به سلیقه‌تان می‌توانید این افزودنی‌ها را بگنجانید.

هرچند برگ سیر یک افزودنی سنتی برای دیبیجا است، اما امکان دارد این غذا را بدون آن نیز تهیه کنید، اگرچه وجود آن به طور قابل توجهی بر طعم غذا تأثیر می‌گذارد.

خاویار ماهی سفید در اواخر زمستان و اوایل بهار در بازارهای استان گیلان به فروش می‌رسد.

مردم گیلان عادت دارند که دیبیجا را به عنوان یکی از غذاهای کناری به همراه کباب و زیتون پرورده میل کنند.

آخرین بروز رسانی در : جمعه 25 اسفند 1402

کپی برداری از مطالب سایت با ذکر نام مُچُم و لینک مستقیم بلا مانع است.