راز خوشمزگی خورش قیمه نجفی

راز خوشمزگی خورش قیمه نجفی و فوت و فن خورش قیمه نجفی خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

خورش قیمه نجفی یکی از غذاهای سنتی و بسیار محبوب شهر نجف در عراق است. این خورش با طعم و عطر بی‌نظیر خود، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های عراقی‌ها دارد. تفاوت اصلی خورش قیمه نجفی با قیمه‌های دیگر در استفاده از لپه و لیمو عمانی است که به آن طعمی خاص و منحصربه‌فرد می‌بخشد.

مواد لازم برای تهیه خورش قیمه نجفی (برای ۴ نفر)

گوشت گوسفندی یا گوساله (خورشتی): ۵۰۰ گرم

لپه: ۱ پیمانه

پیاز: ۲ عدد بزرگ

رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

لیمو عمانی: ۴-۵ عدد

سیب‌زمینی: ۲ عدد متوسط

روغن: به میزان لازم

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به میزان لازم

طرز تهیه خورش قیمه نجفی مرحله به مرحله

لپه را از چند ساعت قبل خیس کنید.

پیازها را نگینی خرد کنید.

لیمو عمانی‌ها را با چنگال چند سوراخ کنید.

سیب‌زمینی‌ها را پوست کنده و به صورت مکعبی خرد کنید.

مقداری روغن در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.

پیازها را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و شفاف شوند.

گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.

زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و تفت دهید تا عطر ادویه‌ها بلند شود.

رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ باز کند و بوی خامی آن گرفته شود.

لپه را اضافه کنید و کمی تفت دهید.

به مقدار لازم آب جوش اضافه کنید تا روی مواد را بپوشاند.

لیمو عمانی‌ها را اضافه کنید.

درب قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید تا گوشت و لپه بپزند و نرم شوند (حدود ۱.۵ ساعت).

سیب‌زمینی‌ها را اضافه کنید و اجازه دهید تا در خورش بپزند و نرم شوند.

حرارت را کم کنید و اجازه دهید خورش به مدت ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت دیگر بپزد تا جا بیفتد و روغن بیندازد.

راز خوشمزگی خورش قیمه نجفی

استفاده از گوشت تازه و با کیفیت

تفت دادن پیاز تا حدی که کاراملی شود.

استفاده از لیمو عمانی با کیفیت

پخت آرام و طولانی خورش برای جا افتادن طعم‌ها

استفاده از ادویه‌های تازه و مرغوب

نکات تکمیلی

می‌توانید به دلخواه از دارچین و زعفران دم کرده نیز در خورش استفاده کنید.

برای تزیین خورش می‌توانید از خلال بادام و پسته استفاده کنید.

این خورش را می‌توانید با برنج سرو کنید.