راز خوشمزگی قیمه

راز خوشمزگی قیمه و ادویه برای خوشمزه شدن قیمه و راز لعابدار شدن و نکات پخت خورشت قیمه در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

برای طعم دلپذیر و لذیذ خورشت قیمه، رعایت موارد زیر را پیشنهاد می‌کنم. برای تهیه‌ی یک خورشت قیمه خوشمزه، بهتر است از گوشت تازه و با کیفیت استفاده کنید. پیاز از جمله مواد اصلی خورشت قیمه است که به طعم و عطر آن بسیار کمک می‌کند. بنابراین برای به دست آوردن یک خورشت قیمه خوشمزه، مقدار مناسبی از پیاز استفاده کنید. استفاده از ادویه‌های مناسب می‌تواند به خورشت قیمه، ترکیبی از طعم‌های مختلف بخشیده و آن را لذیذ تر کند. برای ایجاد تنوع، می‌توانید از ادویه‌هایی مانند زردچوبه و دارچین استفاده کنید.

راز خوشمزگی خیار شور و فوت و فن خیارشور خوشمزه و فوری در خانه

راز خوشمزگی خیار شور و فوت و فن خیارشور خوشمزه و فوری در خانه در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد……

پخت قیمه با قلم گوساله

برای افزایش خوشمزگی خورشت قیمه، می‌توانید از روش‌های دیگری نیز استفاده کنید. به عنوان مثال:

استفاده از گوشت چرخ کرده با کیفیت و حاوی مقدار کافی چربی.
قبل از اضافه کردن گوشت به خورشت، آن را با چند قطره آبلیمو و نمک ترش کنید تا طعم آن تقویت شود.
استفاده از ادویه‌های خوشمزه مانند زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین و… برای افزایش طعم و عطر خورشت.
قبل از اضافه کردن لپه و نخود به خورشت، آنها را حتماً به مدت حداقل یک شب خیسانده و بعد پخته و به خورشت اضافه کنید.
اضافه کردن عصاره گوشت قرمز یا مرغ به خورشت برای افزایش خوشمزگی. در این صورت، بهتر است قبل از استفاده، آن را در یخچال یا فریزر نگهداری کنید.
در انتهای پخت خورشت، می‌توانید مقداری روغن حیوانی یا کره را به آن اضافه کنید تا طعم و عطر آن بهبود یابد.

راز خوشمزگی خورشت قیمه نذری

برای حصول طعم خاص و شبیه به خورش‌های نذری در خورش قیمه، می‌توانید در مراحل پخت نهایی کمی دارچین اضافه کنید. برای چهار نفر، نصف قاشق مرباخوری دارچین یا یک چوب دارچین به خورش اضافه کنید. با اضافه کردن دارچین در مراحل ابتدایی پخت خورش، ممکن است رنگ خورش کدر شود، بنابراین توصیه می‌شود در مراحل پایانی از دارچین استفاده کنید.

در صورتی که می‌خواهید در مراحل اولیه پخت خورش قیمه دارچین را اضافه کنید، می‌توانید از چوب دارچین استفاده کنید تا طعم دارچین به خورش برسد. با انجام این کار، طعم دارچین به خورش کاملاً وارد می‌شود و روی رنگ خورش نیز تاثیر منفی نخواهد گذاشت.

جلوگیری از تلخ شدن خورشت قیمه

برای جلوگیری از تلخ شدن خورش قیمه، بهتر است از ابتدا در پخت آن لیمو عمانی استفاده نکنید. به جای آن می توانید از آب لیمو استفاده کنید تا طعم مطلوبی به خورش دهد. همچنین، برای جلوگیری از تلخ شدن خورش، می توانید پیاز را قبل از سرخ کردن، در آب جوشانید و سپس سرخ کنید.

اگر خورش قیمه شما تلخ شده است، می توانید با اضافه کردن یک قاشق چایخوری شکر به آن، تلخی آن را کاهش دهید. همچنین، می توانید از اندازه کمی سرکه استفاده کنید تا تلخی را بگیرد. در صورتی که هیچ یک از روش های فوق نتیجه مورد انتظار را به همراه نداشت، می توانید با اضافه کردن یک قاشق چایخوری آب زرشک به خورش، تلخی آن را بگیرید.

طرز تهیه قیمه با مرغ

اگر تمایل دارید در خورش قیمه از گوشت مرغ استفاده کنید، می‌توانید ۴۰۰ گرم گوشت خورشتی را از لیست مواد حذف کرده و به جای آن ۶۰۰ گرم گوشت مرغ به خورش اضافه کنید. مراحل پخت خورش با استفاده از گوشت قرمز و گوشت مرغ هیچ تفاوتی ندارد.

خورش قیمه با گوشت مرغ نیز طعم بسیار خوبی دارد. دلیل اینکه می‌توانید در خورش قیمه خود بیشتر از گوشت مرغ استفاده کنید، این است که گوشت مرغ حاوی فواید زیادی برای بدن است و قیمت آن هم به صرفه‌تر از گوشت قرمز است.

فوت و فن خورشت قیمه

رنگ دهنده‌های خورش قیمه شامل دو عنصر اصلی است: رب گوجه فرنگی و زعفران. با افزودن مقدار بیشتری زعفران به خورش، رنگ آن روشن‌تر می‌شود. در خورش‌های نذری، معمولاً مقدار زیادی زعفران استفاده می‌شود تا خورش به شدت روشن و خوشرنگ شود.

نکته دیگری که درباره رنگ خورش قیمه وجود دارد، تفت دادن رب گوجه فرنگی است. اگر رب گوجه فرنگی را به خوبی تفت دهید، تاثیر مثبتی بر طعم خورش خواهد داشت و همچنین باعث خوشرنگ‌تر شدن رنگ خورش می‌شود.

فوت کوزه گری خورشت قیمه

برای تهیه خورش، استفاده از لیمو عمانی به جای لیموترش توصیه می‌شود، زیرا استفاده مستقیم از لیموترش ممکن است باعث از بین رفتن رنگ خورش شود. همچنین برای پخت خورش‌های سنتی، ظرف‌های مسی و روحی بهترین گزینه هستند. در تهیه خورش جا افتاده، توصیه می‌شود با شعله ملایم و به آرامی آن را پخت کنید. اضافه کردن کمی گلاب به خورش، طعم و مزه بسیار خوبی به آن اضافه می‌کند. برای جلوگیری از له شدن لپه، می‌توانید آن را با گوشت تفت دهید. هر چند بهتر است از گوشت سردست گوسفند برای تهیه خورش استفاده شود، اما برخی از افراد به طبقه ذائقه‌ی شخصی خود، از گوشت گوساله نیز استفاده می‌کنند.

نکات حیاتی خورشت قیمه

در تهیه خورش قیمه نذری، بهتر است از اضافه کردن دارچین خودداری کرده و فقط زعفران دم‌کرده را به آن اضافه کنید، زیرا دارچین باعث تیره شدن رنگ خورش می‌شود.

برای ترکیب ادویه‌های خورش قیمه، می‌توانید کمی زنجبیل تازه را یا نصف قاشق چایخوری پودر زنجبیل را به خورش اضافه کنید. این کار به خورش قیمه زعفرانی مجلسی تندی و طعم خوبی می‌بخشد.

اضافه کردن گل محمدی نیز به خورش قیمه نذری، عطر و بوی فوق‌العاده‌ای به آن می‌بخشد. بهتر است همراه با هل و چوب دارچین، گل محمدی را در ۲۰ دقیقه پایانی پخت خورش اضافه کنید.

برای طبخ خورش قیمه زعفرانی و مجلسی، از لیمو عمانی رنگ روشن استفاده کنید تا خورش ظاهر بهتری پیدا کند.

در تهیه قیمه مشهدی نیز، مانند قیمه نذری، برای حفظ رنگ روشن، از اضافه کردن دارچین خودداری شده و از لیمو عمانی استفاده می‌شود.

با توجه به اینکه در زمان‌های قدیم، گوشت خورش قیمه به اندازه‌ی مورچه‌ریز می‌شد، به این خورشت قیمه، “قیمه موری” گفته می‌شد. برای به دست آوردن یک خورش قیمه لذیذتر و غلیظ‌تر، گوشت‌ها را حسابی ریز و قیمه کنید.

اگر به جای آب، از آب گوشت برای تهیه خورش قیمه نذری و مجلسی استفاده کنید، طعم و مزه آن بهبود می‌یابد و لذیذتر می‌شود.

تهیه پیاز‌ داغ فراوان و استفاده از آن در انتهای پخت خورش قیمه، باعث بهبود طعم و مزه آن می‌شود.

اگر لیموترش به جای لیمو عمانی در خورش قیمه استفاده شود، ممکن است رنگ آن از بین برود. بنابراین بهتر است از لیمو عمانی استفاده کنید.

گوشت مناسب برای قیمه

راز تهیه خورش قیمه نذری خوشمزه، استفاده از مواد اولیه تازه و رعایت روش درست پخت و همچنین تزیین مناسب آن است. این خورش با استفاده از گوشت گوسفند تازه و سردست تهیه می‌شود که می‌تواند خورش را چرب‌تر و خوش‌طعم‌تر کند. البته طرز تهیه خورش قیمه با مرغ نیز می‌تواند به همین ترتیب باشد.

برای درست کردن خورش قیمه بهتر است از شعله ملایم گاز استفاده کنید و حتماً لیمو عمانی‌ها را از خورش جدا کنید تا طعم خورش تلخ نشود. در صورتی که بعضی لیمو عمانی‌ها طعم تلخی به خورش نمی‌دهند، می‌توانید آن‌ها را در یک ساعت پایانی پخت به خورش اضافه کنید و در آن باقی بگذارید.

در انتهای پخت، برای عطردهی بهتر به خورش قیمه، می‌توانید یک یا دو عدد هل را در ده دقیقه آخر پخت به آن اضافه کنید. همچنین می‌توانید از بادمجان سرخ شده برای تزیین و همچنین بهبود طعم لذیذ آن استفاده کنید.

راز خوشمزگی عدس پلو با گوشت و بدون گوشت و فوت و فن و ادویه آن و تزیین عدس پلو

راز خوشمزگی عدس پلو با گوشت و بدون گوشت و فوت و فن و ادویه آن و تزیین عدس پلو در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد……

ایستگاه آخر پخت خورشت قیمه

برای افزودن طعم لیموعمانی به خورش قیمه، یک روش می‌تواند این باشد که لیموعمانی را برای چند ساعت در آب قرار داده و چند بار آب آن را تعویض کنید تا تلخی آن از بین برود. بهتر است لیموعمانی را در انتهای پخت و بعد از اینکه گوشت و لپه‌ها به طور کامل پخته شدند، اضافه کنید تا از تلخ شدن طعم غذا جلوگیری شود.

اگر نگران تلخ شدن لیموعمانی در خورش قیمه هستید، می‌توانید از پودر یا گوشت داخل لیموعمانی استفاده کنید. همچنین جدا کردن دانه‌های لیموعمانی از داخل آن می‌تواند از تلخ شدن آن در خورش قیمه جلوگیری کند.

برای حصول عطر بهتر خورش قیمه، می‌توانید یک یا دو عدد هل را در ده دقیقه انتهایی پخت، به آن اضافه کنید.

اگر می‌خواهید رب گوجه‌فرنگی را به خورش قیمه اضافه کنید، حتماً باید آن را قبل از اضافه کردن به خورش، برای چند دقیقه بسر برید. سرخ کردن رب گوجه‌فرنگی می‌تواند رنگ و طعم بهتری به خورش شما بدهد.

اگر پس از پخت خورش قیمه متوجه شدید که غذای شما کمی تلخ شده است، می‌توانید یک سیب زمینی را به قطعات کوچک برش دهید و داخل خورش بریزید. این کار می‌تواند تلخی خورش شما را به حداقل برساند.