راز خوشمزگی چیپس

راز خوشمزگی چیپس و نکات چیپس خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

تهیه چیپس سیب‌زمینی خانگی هم ساده است و هم لذت‌بخش. اگر بار دیگر دست به کار شوید و روش پخت چیپس خانگی را فرا گیرید، احتمالاً به زودی به عادتی روزانه برای شما تبدیل می‌شود، چرا که عاشقان چیپس نمی‌توانند از آن دست بکشند. استفاده از سیب‌زمینی‌های تازه و سفت، انتخاب ادویه‌های مناسب و به کار گیری یک غذاساز برای برش‌های نازک و یکنواخت، کلید داشتن چیپس‌های ترد و خوش‌طعمی است که همانند چیپس‌های معروف بازاری می‌باشند.

راز خوشمزگی سوپ کدو حلوایی و نکات سوپ کدو حلوایی خوشمزه و خانگی

راز خوشمزگی سوپ کدو حلوایی و نکات سوپ کدو حلوایی خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

مواد لازم

سیب زمینی ۲ عدد بزرگ

جعفری یا هر سبزی و ادویه مورد نظر دیگر ۱ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه به اندازه دلخواه

روغن مخصوص سرخ‌کردنی به مقدار کافی

طرز تهیه چیپس خانگی

ابتدا سیب‌زمینی‌ها را کاملا بشویید، پوست آن‌ها را بگیرید و درون یک کاسه بزرگ حاوی آب سرد قرار دهید. پس از آبکشی، کاسه را با آب سرد و یخ پر کرده و کمی نمک به آن اضافه کنید.

سیب‌زمینی‌ها را به صورت یکنواخت و نازک برش بزنید. برای این کار می‌توانید از تیغه‌های مخصوص غذاساز، نایسر دایسر یا ماندولین استفاده کنید تا برش‌ها نازک و یکدست شوند.

برش‌های سیب‌زمینی را در آب یخ و نمک قرار دهید و حداقل برای ۳۰ دقیقه در آن بگذارید. سپس، سیب‌زمینی‌ها را خوب آبکش کنید و روی حوله یا پارچه‌ای تمیز پهن کنید تا خشک شوند.

منظور از آبکش کردن، صرفا خالی کردن آب کاسه است. از آب شیر استفاده نکنید، چرا که این کار نمک زدایی می‌شود و باعث له شدن سیب‌زمینی‌ها و از دست دادن طعم آن‌ها می‌شود.

در قابلمه یا ماهیتابه بزرگ و کمی عمیق، روغن بریزید و حرارت را افزایش دهید تا دمای آن به ۱۸۵ درجه سانتی‌گراد برسد. برش‌های سیب‌زمینی را به آرامی به روغن اضافه کرده و صبر کنید تا هر دو طرف آن‌ها طلایی شود. پس از سرخ شدن، سیب‌زمینی‌ها را از روغن خارج کرده و روی دستمال کاغذی یا دستمال روغن‌گیر بگذارید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.

پس از جذب روغن اضافی، چیپس‌ها را در ظرف مورد نظر برای سرو بریزید و با افزودن ادویه‌هایی مانند جعفری تازه خرد شده، پودر سیر یا پودر موسیر یا سایر ادویه‌های دلخواه، آن‌ها را به خوبی مخلوط کنید.

راز خوشمزگی چیپس خانگی

یکی از نکات کلیدی در پخت چیپس خانگی انتخاب روغن مناسب برای سرخ کردن است. مطمئن شوید که برای سرخ کردن سیب‌زمینی‌ها، از روغنی استفاده می‌کنید که برای حرارت بالا طراحی شده است، مانند روغن آفتابگردان یا روغن زیتون. استفاده از روغن مناسب نه تنها باعث می‌شود سیب‌زمینی‌ها روغن کمتری جذب کنند و چیپس‌های تردتری تولید شود، بلکه برای سلامتی نیز بهتر است. روغن‌های مخصوص پخت و پز که برای دمای پایین طراحی شده‌اند، مانند برخی روغن‌های مخصوص سالاد، در دمای بالا تجزیه شده و ممکن است برای سلامتی مضر باشند.

نکات مربوط به سیب زمینی

برای ساخت چیپس خانگی، انتخاب نوع مناسب سیب‌زمینی حائز اهمیت است. سیب‌زمینی‌های با پوست قهوه‌ای مانند نوع Russet یا Idaho و همچنین سیب‌زمینی شیرین گزینه‌های برتر هستند. این انواع به دلیل داشتن نشاسته بالا و رطوبت کم، چیپس‌هایی ترد و با رنگ طلایی زیبا تولید می‌کنند که مورد علاقه بسیاری قرار می‌گیرند.

در مقابل، سیب‌زمینی‌های مومی مانند Red Bliss و سیب‌زمینی‌های بنفش یا Fingerlings برای تهیه چیپس مناسب نیستند. این دسته از سیب‌زمینی‌ها دارای نشاسته کمتر و رطوبت بیشتری هستند و پس از پخت، شکل خود را حفظ می‌کنند. این نوع سیب‌زمینی‌ها بیشتر در سالادهای سیب‌زمینی و غذاهایی که نیاز به حفظ شکل خاصی از برش سیب‌زمینی دارند، کاربرد دارند.

راز خوشمزگی ترشی گوجه سبز و نکات ترشی گوجه سبز خوشمزه و خانگی

راز خوشمزگی ترشی گوجه سبز و نکات ترشی گوجه سبز خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

نکات مربوط به چیپس تند

اگر تمایل دارید چیپس‌هایتان طعم تند و پرحرارتی داشته باشند، به روغنی که برای سرخ کردن سیب‌زمینی‌ها استفاده می‌کنید، فلفل سیاه یا فلفل قرمز بیفزایید. این افزودنی‌ها به روغن نفوذ کرده و هنگام سرخ کردن، تندی و طعم پرحرارت به سیب‌زمینی‌ها منتقل می‌شود، باعث ایجاد طعمی عالی و دلچسب در چیپس‌ها می‌گردد.

چیپس رژیمی

اگر شما به دنبال یک رژیم غذایی سالم هستید و تمایلی به استفاده از روغن برای پخت چیپس ندارید، پس از آماده‌سازی سیب‌زمینی‌ها، به جای سرخ کردن، آن‌ها را بر روی سینی فر چیده و برای حدود ۳۰ دقیقه در فر بپزید. این روش، چیپس‌هایی سالم و تنوری برای شما فراهم می‌کند.