راز خوشمزگی انار پلو

راز خوشمزگی انار پلو و نکات پخت انار پلو خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

پلوهای متنوع و مخلوط، جزء غذاهای اصلی و پرطرفدار در سفره‌های ایرانی هستند. از جمله این پلوها می‌توان به باقالی پلو، کلم پلو، هویج پلو، سبزی پلو، شیرین پلو، مرصع پلو و بسیاری دیگر اشاره کرد که در مجالس و دورهمی‌ها محبوبیت زیادی دارند. انارپلو یا نارپلو، یکی از این غذاهای لذیذ و مخصوص مجالس است که با گوشت یا مرغ طبخ می‌شود و در شهرهایی مانند شیراز و قزوین شهرت خاصی دارد. به دلیل استفاده از دانه‌های انار در ترکیباتش، انارپلو برای شب یلدا بسیار مناسب است و شما می‌توانید با تهیه این پلوی پاییزی، یک شام خاص و متفاوت برای این شب تدارک ببینید. در ادامه، روش تهیه انارپلو به همراه نکات کلیدی و ترفندهای آشپزی به شما عزیزان ارائه می‌شود.

راز خوشمزگی حلوا شیره انگور و نکات حلوا شیره انگور خوشمزه و خانگی

راز خوشمزگی حلوا شیره انگور و نکات حلوا شیره انگور خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

مواد لازم

برنج: ۳ پیمانه

سینه مرغ: ۲ عدد

پیاز: ۱ عدد

پیاز داغ: نصف لیوان

دانه انار: یک و نیم لیوان

گشنیز تازه: یک و نیم لیوان

سیب زمینی: ۱ عدد

زعفران دم کرده: ۳ قاشق سوپخوری

کشمش پلویی: نصف لیوان

خلال بادام و پسته: به میزان لازم

کره: ۵۰ گرم

زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری

فلفل قرمز و نمک: به میزان لازم

روغن مایع: به میزان لازم

طرز تهیه انار پلو

برای افزایش طعم لذیذ مرغ، آن را با نمک، فلفل قرمز، مقداری روغن زیتون یا مایع، پیاز، زردچوبه یا زعفران و برگ‌بو مزه‌دار کرده و برای حدود ۲ ساعت در یخچال قرار دهید. پس از اینکه مرغ طعم‌دار شد، در قابلمه روی حرارت ملایم تفت داده، سپس یک لیوان آب اضافه کرده و اجازه دهید تا پخته شود. پس از پخت، مرغ را ریش‌ریش کنید.

در ماهی‌تابه‌ای با مقداری روغن و روی حرارت متوسط، دانه‌های انار را به مدت ۱ دقیقه تفت دهید. دقت کنید که حرارت بیش از حد پایین نباشد تا انار آب نیندازد. اضافه کردن کشمش و پیاز داغ به دانه‌های انار تفت داده شده و سپس گشنیز تازه خرد شده (حتماً با دست خرد شود) به مخلوط اضافه کرده و ۱ دقیقه دیگر تفت دهید.

برنج را بشویید و به آن آب گرم و نمک به اندازه‌ای که کمی شور‌تر از حالت عادی باشد، اضافه کنید. برنج را برای چند ساعت خیس کنید، بهتر است حداقل ۳ ساعت خیس بخورد تا کیفیت بهتری پیدا کند. برای آبکش کردن برنج، قابلمه‌ای تا دو سوم پر از آب کنید و روی حرارت بگذارید، سپس نمک اضافه کنید. برنج خیس خورده را پس از جوش آمدن آب به قابلمه اضافه کنید.

حرارت باید متوسط تا زیاد باشد. درب قابلمه را نبندید و منتظر بمانید تا آب برنج به جوش بیاید. وقتی آب دوباره به جوش آمد، چندین بار با فاصله برنج را هم بزنید. برنج باید حدوداً ۱۰ تا ۱۴ دقیقه بجوشد، البته بسته به نوع برنج متفاوت است. برنج مناسب آبکشی است وقتی دانه‌های آن نرم شده اما مغز آن هنوز سفت باشد.

پس از آبکش کردن برنج، اجازه دهید آب آن کاملاً خارج شود. سپس آب سرد بر روی برنج بریزید تا پخت دانه‌ها متوقف شود و نمک اضافی خارج شود. برای قد کشیدن بیشتر برنج، در صورت تمایل، هنگام جوشیدن برنج یک استکان آب سرد اضافه کنید. آب سرد را به آرامی و از کناره‌های قابلمه به برنج اضافه کنید.

در قابلمه‌ای مناسب، کمی روغن ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. سیب‌زمینی‌های حلقه‌ای خرد شده را در کف قابلمه بچینید. سپس دو کفگیر برنج آبکش شده، مقداری از مایه پلو، کمی زعفران، خلال بادام و پسته و مرغ ریش‌ریش شده اضافه کنید و با برنج بپوشانید. این کار را لایه به لایه تکرار کنید. در نهایت، کره را به صورت نازک برش بزنید و روی برنج بگذارید و برنج را دم کنید. انارپلوی خوشمزه و مجلسی شما حالا آماده سرو است.

نقش پیاز در انار پلو

برای بررسی اجمالی کاربردهای مختلف انواع پیاز، باید با پیاز زرد که پرکاربردترین نوع در خانواده پیازها است، آغاز کنیم. پیاز زرد به دلیل طعم و مزه‌اش، انتخاب ایده‌آلی برای آشپزی محسوب می‌شود. پیاز سفید با طعم نسبتاً ملایم‌تری که دارد، در کاربردهای مشابهی با پیاز قرمز قرار می‌گیرد و می‌توان آن را به صورت خام در سالادها و دیپ‌ها به کار برد. همچنین، این نوع پیاز برای تهیه غذاهای مکزیکی بسیار مناسب است. پیاز قرمز که از نظر محتوای فیبر برتری دارد و به خاطر رنگ زیبایش در تزئین غذاها کاربرد دارد، برای استفاده در کباب‌ها، سالادها و ساندویچ‌ها نیز گزینه مناسبی است. اما به دلیل اینکه پیازهای قرمز طعم و عطر کافی برای پخت و پز ندارند، معمولاً در آشپزی استفاده نمی‌شوند.

نقش کشمش در انار پلو

کشمش، که حاوی مقدار بالایی از پتاسیم است، نقش مهمی در پیشگیری از پوکی استخوان دارد. انواع مختلفی از کشمش وجود دارد، و برای پخت انار پلو، استفاده از کشمش قرمز پلویی توصیه می‌شود.

راز خوشمزگی سمبوسه مرغ و نکات سمبوسه مرغ خوشمزه و خانگی

راز خوشمزگی سمبوسه مرغ و نکات سمبوسه مرغ خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

نقش زعفران در انار پلو

برای کسب بهترین نتیجه از زعفران، استفاده از دم‌کرده غلیظ آن توصیه می‌شود. زیرا دم کردن زعفران با حجم زیاد آب، رنگ آن را رقیق‌تر می‌کند و نیاز به استفاده بیشتری از زعفران برای رسیدن به رنگ مطلوب ایجاد می‌کند. برای دم کردن زعفران، ابتدا آن را بدون افزودن شکر یا قند کاملاً پودر کنید. سپس به ازای هر قاشق چای‌خوری زعفران، ۲ قاشق سوپ‌خوری آب جوش و ۲ تکه یخ اضافه کنید. یخ موجب می‌شود تا زعفران تحت شوک قرار گیرد و رنگ بیشتری رها کند.

برای نگهداری زعفران، آن را در ظرف دردار در فریزر قرار دهید و قبل از استفاده اجازه دهید در دمای محیط یخ‌زدایی شود. پس از هر بار استفاده، دوباره زعفران باقیمانده را در فریزر بگذارید. مهم است که مطمئن شوید زعفرانی که استفاده می‌کنید، اصل و بدون تقلب باشد. برای تشخیص این موضوع، زعفران را بین انگشتانتان بگذارید و فشار دهید. اگر روغنی پس نداد، نشان دهنده خلوص آن است. زعفران‌های تقلبی معمولاً براق و زرق و برق‌دار هستند.