راز خوشمزگی بابا غنوش

راز خوشمزگی بابا غنوش و نکات بابا غنوش خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

بابا غنوش، یکی از غذاهای لذیذ و معروف لبنانی است که به دلیل طعم عالی‌اش در بین مردم کشورمان نیز پرطرفدار شده است. این غذای خوشمزه به روشی مشابه با میرزا قاسمی و با استفاده از بادمجان کبابی آماده می‌شود.

بابا غنوج یا بابا غنوش، نوعی دیپ مدیترانه‌ای است که از بادمجان برشته یا کبابی ساخته می‌شود.

این غذا طعم دودی خود را از بادمجان‌های برشته به دست می‌آورد و با ترکیب ادویه‌های خاصی طعمی مشابه حمص دارد.

گاهی اوقات به این دلیل به بابا غنوش، حمص بادمجان نیز گفته می‌شود. در این دستور غذایی به جای نخود، بادمجان برشته استفاده می‌شود، که آن را به گزینه‌ای مناسب برای رژیم‌های غذایی پالئو یا بدون حبوبات تبدیل می‌کند. با این حال، بادمجان‌ها می‌توانند باعث واکنش‌های آلرژیک شوند، بنابراین اگر به بیماری‌های خودایمنی یا حساسیت‌های خاصی مبتلا هستید، بهتر است از خوردن آن‌ها اجتناب کنید. به عنوان جایگزین، می‌توانید از حمص کدو سبز خام استفاده کنید و در صورتی که به زیره حساسیت دارید، می‌توانید با ادویه دیگری آن را جایگزین کنید.

راز خوشمزگی کوکو سویا و نکات کوکو سویا خوشمزه و خانگی

راز خوشمزگی کوکو سویا و نکات کوکو سویا خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

مواد لازم

۲ عدد بادمجان متوسط

۱/۲ لیمو

۲ قاشق غذاخوری ارده

۱/۲ قاشق چایخوری زیره

۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون

کمی نمک برای مزه

طرز تهیه باباغنوش

پیش از شروع، فر یا کباب پز خود را گرم کنید. بادمجان‌ها را بشویید و خشک کنید، سپس آن‌ها را بر روی توری کباب پز قرار دهید و زیر گریل فر بگذارید. بادمجان‌ها را به مدتی کافی برشته کنید تا پوست بالایی آن‌ها سیاه شود. این کار را می‌توانید با استفاده از شعله باز یک باربیکیو یا منقل نیز انجام دهید.

بادمجان‌ها را چرخانده و ادامه دهید تا تمام قسمت‌های پوست آن‌ها سیاه و سوخته شود. پس از اینکه تمام طرف‌های بادمجان سوخت، آن‌ها را از فر خارج کرده و اجازه دهید تا خنک شوند.

پس از خنک شدن، پوست بادمجان‌ها را جدا کنید و گوشت آن‌ها را همراه با آب نصف لیموترش و سایر مواد داخل غذاساز بریزید. مواد را به میزان دلخواه یا تا زمانی که صاف و یکدست شوند مخلوط کنید. برای بافتی سفت‌تر، می‌توانید از غذاساز استفاده نکرده و مواد را با چاقو یا لیوان له کنید.

نمک، ادویه و آب لیمو را بر اساس ذائقه خود اضافه کنید. برای سرو، می‌توانید کمی روغن زیتون روی بابا غنوش بریزید و با دانه‌های کنجد تزیین کنید.

بابا غنوش را می‌توانید به عنوان پیش غذا، بغل بشقابی، گارنیش یا میان وعده سرو نمایید.

بادمجان مناسب برای بابا غنوش

برای تهیه بابا غنوشی خامه‌ای و لطیف، انتخاب بادمجان‌های مناسب اهمیت زیادی دارد. بادمجان‌های ایده‌آل باید پوستی نازک و بافتی سفت داشته باشند، اما هنگام فشار دادن، کمی نرمی نشان دهند. همچنین باید سنگین باشند، اما اندازه‌شان بزرگ نباشد.

در صورتی که بابا غنوش تهیه شده تلخ و دانه‌دار باشد، این می‌تواند نشان دهنده انتخاب نادرست بادمجان باشد. برای دفعات بعدی، توصیه می‌شود از بادمجان‌های کوچکتر استفاده کنید. بهترین بادمجان‌هایی که من تجربه کرده‌ام، بادمجان‌های شهر رشت بودند که کشیده، شیرین و با دانه‌های بسیار ریز بودند، این نوع بادمجان برای تهیه خورش و غذاهای مشابه بسیار مناسب است.

نحوه برشته کردن بادمجان برای بابا غنوش

گرچه ممکن است کباب کردن بادمجان بر روی زغال ابتدا پیچیده به نظر برسد، اما در عمل، قرار دادن بادمجان‌ها روی منقل و چرخاندن دورانی آن‌ها برای کباب شدن از همه جهات، بسیار ساده است.

در بسیاری از دستورالعمل‌ها توصیه می‌شود که پیش از قرار دادن بادمجان بر روی گریل، پوست آن‌ها را سوراخ کنید. با این حال، من متوجه شدم که اگر از سوراخ کردن پوست خودداری کنید، پوست همچنان سالم می‌ماند، در حالی که گوشت داخل بادمجان کباب می‌شود. به این ترتیب، بادمجان‌های من هرگز باد نمی‌کنند و از هم باز نمی‌شوند. نمی‌دانم چرا برخی توصیه می‌کنند که پوست بادمجان را قبل از گریل کردن سوراخ کنید، زیرا پس از سرد شدن بادمجان، پوست آن به آسانی از گوشت جدا می‌شود.

راز خوشمزگی کال کباب و نکات کال کباب خوشمزه و خانگی

راز خوشمزگی کال کباب و نکات کال کباب خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

نکات مربوط به سرو کردن بابا غن.ش

بابا غنوش می‌تواند به عنوان یک پیش غذا یا بغل بشقابی سرو شود، همچنین می‌توانید آن را به عنوان رومال نان، دیپ یا سس مصرف کنید. تقریباً تمام کاربردهایی که برای حمص در نظر گرفته می‌شود، برای بابا غنوش نیز قابل اجراست.

من ترجیح می‌دهم بابا غنوش را به عنوان دیپ برای سبزیجات خام مانند برش‌های هویج و نوارهای فلفل دلمه‌ای به کار ببرم. همچنین می‌توان آن را با نان پیتا یا سایر انواع نان سرو کرد. علاوه بر این، برای سالادها نیز بسیار مناسب است و برای افرادی که دیابت دارند، همراه با نان تخم کتان یا نان تاکوشل هویج می‌تواند گزینه خوبی باشد.

بابا غنوش به عنوان یک گارنیش جذاب در دستورالعمل‌های غذای خاورمیانه‌ای قرار می‌گیرد و می‌تواند همراه با عدس و سایر حبوبات به کار رود.