راز خوشمزگی چیز برگر و نکات پخت چیز برگر خوشمزه و خانگی
راز خوشمزگی شیرینی نگرو و فوت و فن شیرینی نگرو خوشمزه و خانگی
راز خوشمزگی شیرینی نگرو راز خوشمزگی شیرینی نگرو و فوت و فن شیرینی نگرو خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد. شیرینی نگرو، با ظاهری …
راز خوشمزگی پلو شوشتری و فوت و فن پلو شوشتری خوشمزه و خانگی
راز خوشمزگی پلو شوشتری راز خوشمزگی پلو شوشتری و فوت و فن پلو شوشتری خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد. پلو شوشتری، میراثی از …
راز خوشمزگی آش نخود و فوت و فن آش نخود خوشمزه و خانگی
راز خوشمزگی آش نخود راز خوشمزگی آش نخود و فوت و فن آش نخود خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد. آش نخود، یکی از …
راز خوشمزگی چیز برگر
راز خوشمزگی چیز برگر و نکات پخت چیز برگر خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.
چیز برگر به عنوان یکی از محبوبترین و خوشمزهترین انواع برگرهای جهان شناخته میشود. این غذا به عنوان یک غذای بینالمللی معروف در سطح جهان شناخته میشود و ترکیب پنیر چدار و همبرگر به طعم استثنایی این برگر افزوده است.
چیز برگر به عنوان یکی از محبوبترین غذاهای ساندویچی به دلیل حاوی کالری بالا شناخته میشود، و بسیاری از این کالریها به دلیل استفاده از پنیر در تهیه برگر افزوده میشود. اگر تمایل دارید کالری کمتری مصرف کنید، توصیه میشود به جای چیز برگر، همبرگر یا چیکن برگر را انتخاب کنید.
برای پخت چیز برگر از روشهای متعددی استفاده میشود. از میان این روشها، سرخ کردن برگر، کباب کردن برگر بر روی ذغال (که به عنوان چیز برگر ذغالی شناخته میشود) و گریل کردن برگر (که در فست فودها بسیار رایج است) از معروفترینها هستند.
معمولاً در تهیه چیز برگر در فست فودها از پنیرهای ورقهای چدار استفاده میشود. اما در سراسر جهان، از انواع دیگر پنیرها مثل پنیر سوئیس، پنیر موزارلا و پنیر پیتزا (مانند پنیر پیتزا مخلوط) نیز برای تهیه چیز برگر استفاده میشود که هر یک به آن طعمی خاص میدهند.
مواد لازم
سیر ۲ حبه
تخم مرغ ۱ عدد
پنیر چدار ۴ عدد
پیاز متوسط ۱ عدد
نان همبرگر ۴ عدد
گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
پودر سیر ۲ ق مربا خوری
آرد سوخاری ۲ ق غذا خوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه چیز برگر
ابتدا پیاز را پوست بزنید و بعد از شستشو، با رنده ریز مردار کنید تا تمام آب اضافی آن خارج شود. همچنین سیر را پوست کنده و شستشو دهید، سپس با رنده ریز رنده کنید و به همراه پیاز به گوشت اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا بافت گوشت رقیق شود.
سپس کمی نمک، فلفل سیاه، و پودر سیر را به گوشت بپاشید و دوباره خوب مخلوط کنید تا ادویهها به طور یکنواخت به گوشت مخلوط شوند. در یک پیاله، تخممرغ را بشکنید و اگر سالم بود، آن را به گوشت اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید تا یکپارچه شود.
سپس به تدریج مقداری از آرد سوخاری را اضافه کنید و مخلوط کنید تا مخلوط منسجم شود و قابلیت دادن شکل به آن را داشته باشد. اگر متوجه شدید که مخلوط هنوز شل است، میتوانید مقدار کمی آرد سوخاری دیگر اضافه کنید. توجه کنید که بیش از حد زیاد هم آرد اضافه نشود تا طعم گوشت غالب نشود.
حالا مخلوط گوشتی را به چند قسمت تقسیم کنید (میتوانید آنرا به تعداد بیشتری قسمت تقسیم کنید) و هر قسمت را با دستهای خود به شکل دایرهای تخت کنید و سپس آن را تخت کنید تا به شکل همبرگر شبیه شود. ضخامت آن نباید بیشتر از نیم سانتیمتر باشد تا مغز درون خوب پخته شود.
چیز برگرهای آماده را در کیسهی فریزر قرار دهید و کیسه را به آرامی بر روی آن فشار دهید. سپس تمام چیز برگرهایی که آماده کردهاید، را به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه در یخچال قرار دهید.
در تابهای روغن بریزید و حرارت را کم کنید تا داغ شود. سپس چیز برگرها را در روغن داغ بگذارید تا با حرارت کم مغز درون پخته شده و سرخ شوند. سپس آنها را برگردانید تا سمت دیگر نیز سرخ شوند. تا زمانی که چیز برگرها کاملاً سرخ شوند، نانها را آماده کنید.
خیارشور، گوجهفرنگی، کاهو و سیبزمینی را بشویید و خرد کنید، سپس آمادهی سرو کنار میگذارید. داخل نان، سس مایونز، سس فرانسوی یا سس ویژهی چیز برگر را ریخته و با قاشق ترکیب کنید و منتظر بمانید تا چیز برگرها آماده شوند و داخل نان بگذارید.
چیز برگرهای سرخ شده را از تابه خارج کرده و یک برگه پنیر چدار را روی هر یک از آنها قرار دهید تا زمانی که نیمه آب شوند، و سپس آنها را در بشقاب قرار دهید.
راز خوشمزگی همبرگر و چیز برگر
خوشمزهترین برگرها زمانی تهیه میشوند که از گوشت تازهی گوساله استفاده کنید. استفاده از گوشت چرخ شده بستهبندی شده ریسک بزرگی است. شما هیچ وقت نمیدانید که این گوشت چرخ کرده از کدام قسمت گوساله تهیه شده و یا اصلاً از گوشت چندین گوساله تهیه شده است؟ و از همه مهمتر، چقدر تازه است؟
اگر مکانی را میشناسید و مطمئن هستید که گوشت تازه ارائه میدهد، حتماً از آنجا تهیه کنید. حتی میتوانید مقدار چربی موجود در گوشت را مطابق تمایل خود انتخاب کنید. (نسبت گوشت به چربی در یک همبرگر معمولی ۸۰ به ۲۰ است.) چرخکردن گوشت خودتان بهترین گزینه است. وقتی خودتان گوشت تازه را چرخ میکنید، دقیقاً میدانید که در حال تهیه بهترین و تازهترین همبرگر هستید. اگر چرخ گوشت در خانه ندارید، ناچار به استفاده از چرخ گوشت در قصابیها هستید.
تا زمانی که همبرگر شما کاملاً شکل گرفته و آماده پخته شدن است، همه چیز را سرد نگه دارید. گرما دشمن همبرگر شماست. گرما باعث میشود تا چربیها نرم و حالت کشدار پیدا کنند و به دستتان و سطحی که روی آن قرار گرفتهاند، بچسبند. یادتان باشد که چربی گوشت به این مراحل از تمام مراحل پختهشدن برگر کمک میکند. پس اگر چربی روی دستتان باشد، دیگر روی برگر نیست که بخواهد آن را خوشمزه کند. حتی زمانی که در حال چرخ کردن گوشت هستید هم باید آن را سرد نگه دارید. میتوانید لوله و سایر وسایل چرخ کن را در فریزر قرار دهید. این کار سبب میشود که در زمان چرخ کردن، همه چیز سرد باقی بماند.
ورز دادن به گوشت بزرگترین اشتباه است. گول ظاهر گوشت را نخورید. گوشت چرخ شده، گوشت مرده نیست! از زمانی که شما دست خود را روی گوشت قرار میدهید، گوشت در حال تغییر است و به هر مقدار گرما، هر ذره نمک و هر چیز دیگری که با آن مخلوط میکنید، واکنش نشان میدهد. یادتان باشد که بیجهت کار کردن با گوشت، باعث درهم رفتن پروتئینها میشود. این موضوع گوشت شما را متراکمتر و سختتر خواهد کرد.
برای تهیه یک برگر لذیذ و خوشمزه، از گوشت تازه استفاده کنید و همبرگر خود را با ظرافت و دقت شکل دهید. برای همبرگرهایی که قرار است در ماهی تابه درست شوند، میتوانید آنها را مستقیماً از گوشت چرخ کرد وارد ظرف مورد نظر کنید و آرامی به آن شکل دهید. سعی کنید تا دست شما کمترین تماس را با گوشت چرخ شده داشته باشد تا تغییر محسوسی در دمای گوشت ایجاد نشود.
به این نکته بسیار مهم توجه کنید: اضافه کردن پیاز، ادویهجات، تخممرغ، آرد، ماست و هرگونه مخلفات دیگر به گوشت، نه فقط آن را لذیذ نمیکند، بلکه باعث میشود تا برگری که در حال درست کردن هستید، به کباب تابهای تبدیل شود! یک همبرگر واقعی با گوشت خالص و بدون هیچگونه افزودنی درست میشود. ولی اگر واقعاً باور دارید که باید این موارد به گوشت اضافه شوند، آنها را قبل از چرخ کردن به گوشت اضافه کنید و سپس گوشت را همراه با مخلفات آن چرخ کنید. البته در این مرحله باز هم و به هیچ عنوان نمک را اضافه نکنید!