راز خوشمزگی سالاد سزار و نکات تهیه سالاد سزار خوشمزه و رستورانی
راز خوشمزگی سوپ جو و ورمیشل و فوت و فن سوپ جو و ورمیشل خوشمزه و خانگی
راز خوشمزگی سوپ جو و ورمیشل راز خوشمزگی سوپ جو و ورمیشل و فوت و فن سوپ جو و ورمیشل خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان …
راز خوشمزگی نان حلزونی و فوت و فن نان حلزونی خوشمزه و خانگی
راز خوشمزگی نان حلزونی راز خوشمزگی نان حلزونی و فوت و فن نان حلزونی خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد. نان حلزونی، با ظاهری …
راز خوشمزگی فیله ماهی با سس سیر و فوت و فن فیله ماهی با سس سیرخوشمزه و خانگی
راز خوشمزگی فیله ماهی با سس سیر راز خوشمزگی فیله ماهی با سس سیر و فوت و فن فیله ماهی با سس سیرخوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه …
راز خوشمزگی سالاد سزار
راز خوشمزگی سالاد سزار و نکات تهیه سالاد سزار خوشمزه و رستورانی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.
سالاد سزار، یکی از محبوبترین و خوشمزهترین سالادهای جهان است که شما احتمالاً تا به حال در رستورانها یا در خانه خود به آن روی آوردهاید. این سالاد با انواع مختلفی از مواد غذایی در سراسر جهان تهیه میشود، ورژنهای متعددی دارد که با تنوع مواد اصلی مختلف تهیه میشود. اصل این سالاد مشتق از کشور مکزیک است، اما امروزه در هر کجا که باشید، نسخههای مختلف و متنوع از این سالاد را میتوانید بپذیرید. در ایران، این سالاد به ویژه در چند سال اخیر، جایگاه ویژهای یافته و به عنوان یک گزینه محبوب در منوهای رستورانها حضور دارد. معمولاً در این کشور، سالاد سزار همراه با مرغ سوخاری ارائه میشود. شما هم با سریع و آسان میتوانید این سالاد لذیذ و سالم را در خانه تهیه کرده و به شما و خانوادهتان ارائه دهید.
مواد لازم برای تهیه سالاد سزار
سینه مرغ/۱۵۰گرم/۲۵۰کیلوکالری
نان تست سبوس دار/۹۰گرم/۲۴۰کیلوکالری
کاهو پیچ/۶لیوان/۱۵۰کیلوکالری
پنیر پارمیزان رنده شده/۹۰گرم/۱۱۰کیلوکالری
فلفل سیاه به میزان/به میزان دلخواه/۰کیلوکالری
روغن زیتون/۲مرباخوری/۹۰کیلوکالری
سس سالاد/۴غذاخوری/۳۶۰کیلوکالری
طرز تهیه سالاد سزار
نان تست را به اندازهی حبه قند کوچک برش دهید و در یک قاشق مرباخوری، با روغن زیتون تفت دهید. سپس تکههای نان را روی یک بار مصرف حوله قرار داده و بهطور کامل با روغن پوشانده شوند. تکههای مرغ را نیز در تابهای خط دار، که کف آن با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون چرب شده است، گریل کرده و سپس به قطعات برش دهید.
در کاسهای بزرگ، کاهوها را به اندازههای بزرگ خرد کنید. برای تهیه سس این سالاد، یک زرده تخم مرغ را در مخلوطکن بریزید و بهتدریج و همزمان با مخلوط کردن، روغن زیتون را اضافه کنید. این کار را ادامه دهید تا یک مایع غلیظ بهدست آید. سپس به این مخلوط، آب یک لیمو تازه اضافه کنید و کمی سرکه ریخته شود. پس از تهیه سس اولیه، برای این حجم سالاد، ۴ قاشق غذاخوری از سس را با نیمی از پنیر پارمیزان مخلوط کنید.
در هنگام سرو سالاد، ابتدا کاهوها را اضافه کرده، روی آنها سس ترکیب شده با پنیر پارمیزان ریخته و سپس مرغهای گریل شده را افزوده و در ادامه تکههای نان را قرار دهید. در آخر، روی تمام محتویات، پنیر پارمیزان را پاشیده و به این ترتیب سالاد شما آماده خوردن خواهد بود.
راز خوشمزگی سالاد سزار
سالاد سزار، یکی از سالادهای محبوب ایتالیایی است که اخیراً در رستورانهای ایتالیایی بسیار مشهود شده است. در فرایند تهیه این سالاد، ممکن است برخی اشتباهاتی دیده شود که نشاندهندهی ناآگاهی تهیهکننده نسبت به جزئیات این سالاد است. سالاد سزار، با طعم دلچین پنیر پارمیزان تهیه میشود و از سس مایونز استفاده نمیشود. این سالاد با مرغ گریل شده (نه سرخ شده) یا حتی بدون مرغ و نان تست سرخ شده در روغن زیتون سرو میشود. علاوه بر این، نکاتی دیگر نیز وجود دارد که رعایت آنها به خوشمزگی این سالاد کمک میکند.
برای افزودن طعم به برشهای نان، مناسب است آنها را با کمی سیر تازه سرخ کنید و در عین حال توصیه اصلی ما این است که از روغن زیتون بیدرجه استفاده کنید. هنگام سرخکردن نیز باید این عمل حداکثر ۱ تا ۲ دقیقه طول بکشد.
در تهیه این سالاد هرگز از سس مایونز و سایر سسهای معمولاً برای سالادهای دیگر استفاده نشود. سسی که با این سالاد همراه میشود، به شکلی شبیه به مایونز است اما ترکیبات متفاوتی دارد و حتماً با پنیر پارمیزان رنده شده ترکیب شود.
کاهوهای استفاده شده در این سالاد، کاهوی پیچ یا همان کاهوی رسمی است که البته باید به اندازههای نسبتاً بزرگ خرد شوند. به خاطر داشته باشید که در این سالاد، کاهو ریز خرد نمیشود.
در ایتالیا، اگر سالاد سزار با مرغ سرو شود، تنها از مرغ گریل شده در صفحات چدنی استفاده میشود، به این معنا که مرغ پختهشده ریشریش شده به هیچ وجه در تهیه این سالاد به کار نمیرود. البته میتوان مرغ را به این سالاد اضافه نکرد.
هرگز در سالاد سزار از خیار و هویج استفاده نکنید. اگر در این سالاد برشهایی از این سبزیجات دیدید، بدانید که تهیهکننده از دستور آمادهسازی سالاد سزار کلاسیک ایتالیا آگاهی ندارد.
هرگز سس را روی نانهای خردشده نزنید؛ زیرا این عمل باعث نرم شدن برشهای نان میشود و طراوت خود را از دست میدهند و جذابیت کمتری دارند.
سالاد سزار و پیشگری از بیماری های قلبی
سینه مرغ به عنوان یکی از مواد غذایی مورد استفاده در سالاد سزار، منبع عالی پروتئین برای تأمین نیازهای پروتئین بدن شما محسوب میشود. در هر ۱۰۰ گرم سینه مرغ، ۳۱ گرم پروتئین و ۳.۶ گرم چربی حاضر است. این مرغ حاوی ویتامین B6 و ویتامین A غنی میباشد. ویتامین B6 نقش مؤثری در پیشگیری از بیماریهای قلبی و عروقی دارد. تحقیقات نشان داده است که مصرف سینه مرغ به دلیل میزان کم چربی در رژیم غذایی، به کاهش خطر ابتلا به فشار خون و کلسترول کمک میکند.
برای افزودن مزه به سینه مرغ، میتوانید از روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه استفاده کنید. پس از مزهدهی، میتوانید مرغها را با کمی روغن گریل کنید. برای افزایش کیفیت سالاد و حفظ حرارت مرغ، مناسب است مرغها را پس از تهیه بقیه قسمتهای سالاد و قبل از سرو سالاد آماده کنید. همچنین، در صورت تمایل، میتوانید به جای مرغ از میگو یا تن ماهی نیز استفاده کنید.
تهیه نان تست رستورانی
برای تهیه نان سوخاری بر روی سالاد سزار، توجه داشته باشید که نانها را باید پیش از تهیه سالاد آماده کرده و تهیه کنید. میتوانید نان تست را به قطعات مربع کوچک برش داده و سپس با استفاده از فرچه، روغن روی آن را مالید. برای افزودن طعم به نان تست، از کمی نمک، فلفل سیاه و پودر سیر استفاده کنید. جهت تجربه مزه دار، میتوانید به جای پودر سیر، از سیر تازه رنده شده استفاده نمایید. برای تست کردن نان، میتوانید یا نانها را که روغن مالیدهاید درون فر قرار دهید یا با شعله کم روی اجاق گاز تست کنید.
اگر میخواهید نان تست شده شما طعم بهتری داشته باشد، به جای پودر سیر، از سیر تازه رنده شده استفاده کنید. برای جلوگیری از خیس شدن نانهای تست شده و حفظ ظاهر مناسب آنها بر روی سالاد، حتماً قبل از سرو سالاد، آنها را آماده کرده و به صورت گرم و تازه بر روی سالاد بریزید.
همه چیز در مورد سس سزار
برای تهیه سس سزار، روغن زیتون، ۲ قاشق غذاخوری پنیر پارمسان رنده شده، ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو، ۲ قاشق غذاخوری سس خردل یا دیژون، نمک و فلفل سیاه به اندازهی لازم و ۳ قاشق غذاخوری سس مایونز کم چرب را با دقت با یکدیگر مخلوط کنید. توجه داشته باشید که اگر تمایل دارید سس خود را به شکلی سالمتر و رژیمی تر تهیه کنید، میتوانید به جای سس مایونز کم چرب از سفیده تخم مرغ استفاده کنید تا سالاد خود را ارگانیکتر نمایید.
در حین مخلوط کردن مواد اولیه سس، باید آنها را به گونهای هم بزنید که حالت کرمی مشخصی به خود بگیرد. بعد از این مرحله، حتماً سعی کنید سس خود را بچشید و در صورت تمایل، نمک و فلفل را به مقدار دلخواه اضافه کنید. به یاد داشته باشید که طعم سس کاملاً بسته به ترکیب مواد و سلیقه شما قابل تنظیم است، بنابراین میتوانید سسی را درست کنید که بهترین تطابق را با سلیقه خود و دوستانتان داشته باشد.