راز خوشمزگی ترشی کلم قرمز و ادویه و فوت و فن ترشی کلم قرمز
راز خوشمزگی سس تارتار و فوت و فن سس تارتار خوشمزه و خانگی
راز خوشمزگی سس تارتار راز خوشمزگی سس تارتار و فوت و فن سس تارتار خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد. سس تارتار، با روش تهیهای …
راز خوشمزگی ترشی قاشقی و فوت و فن ترشی قاشقی خوشمزه و خانگی
راز خوشمزگی ترشی قاشقی راز خوشمزگی ترشی قاشقی و فوت و فن ترشی قاشقی خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد. ترشی قاشقی، این مخلوط …
راز خوشمزگی کباب لقمه ترکیه ای و فوت و فن کباب لقمه ترکیه ای خوشمزه و خانگی
راز خوشمزگی کباب لقمه ترکیه ای راز خوشمزگی کباب لقمه ترکیه ای و فوت و فن کباب لقمه ترکیه ای خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان …
راز خوشمزگی ترشی کلم قرمز
راز خوشمزگی ترشی کلم قرمز و ادویه و فوت و فن ترشی کلم قرمز در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.
ترشی کلم قرمز یکی از ترشیهای بسیار خوشمزه و فوری است که میتوانید به سرعت آن را تهیه کرده و در کنار غذاهای خود سرو کنید. با استفاده از چند مادهی ساده، در کمتر از نیم ساعت میتوانید یک ترشی روزانه فوری تهیه کنید که برای پیش غذاها و دورچینها بسیار مناسب است. فرآیند تهیه ترشی کلم قرمز بسیار آسان است و به راحتی قابل انجام است. در صورتی که به مدت کافی برای آماده کردن یک پیش غذا یا دورچین وقت ندارید، ترشی کلم قرمز را تهیه کنید و لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه ترشی کلم قرمز
کلم قرمز اندازه متوسط ۲ عدد
سرکه سفید ۲ لیوان
آب ۲ لیوان
نمک ۲ قاشق غذاخوری
شکر ۵ الی ۷ قاشق
طرز تهیه ترشی کلم قرمز
ابتدا، کلمها را دقیقاً شسته و به آنها اجازه دهید خشک شوند. سپس هر کلم را به چهار قسمت تقسیم کنید. شروع کنید با نصف کردن کلم از وسط و سپس هر نصف را مجدداً از وسط ببرید. با یک چاقوی تیز، کلمها را به اندازه دلخواه به صورت خلالی خرد کنید. میتوانید از رندهای برای برش نواری کلم قرمز استفاده کنید.
کلمهای خرد شده را در یک ظرف بریزید و روی آنها دو قاشق غذاخوری نمک بپاشید.
سپس با دست، کلمها را مخلوط کنید تا همه کلمها به خوبی با نمک آغشته شوند. برای این کار، بهتر است از دستکش استفاده کنید زیرا کلمها ممکن است به دست رنگ بدهند و این رنگ به سختی قابل پاک شدن است. سپس روی ظرف سلفون بکشید یا آن را با یک نایلون بپوشانید.
اجازه دهید حداقل یک ساعت در دمای اتاق بماند تا کلمها آب بندازند. سپس مقداری از کلمها را بردارید و با دو دست به خوبی فشار دهید تا آب کلمها خارج شود.
سپس کلمهای آبگرفته را در یک ظرف دیگر بریزید و این عمل را ادامه دهید تا آب همه کلمها جذب شود و آب اضافی دور ریخته شود.
سپس پنج الی هفت قاشق شکر را روی کلمها بپاشید. حضور شکر باعث شیرینی ترشی نمیشود، بلکه فقط به ترشی مزه ملسی میدهد و جلوی تندی سرکه در گلو را میگیرد. کلم و شکر را با قاشق به خوبی مخلوط کنید.
سپس پس از اینکه کلمها و شکر به خوبی مخلوط شدند، دو لیوان سرکه سفید را در یک ظرف بریزید و سپس دو لیوان آب جوش را که خنک شده است به سرکه اضافه کنید.
مخلوط آب و سرکه را روی کلمها بریزید و اجازه دهید حداقل دو ساعت در دمای اتاق بماند تا رنگ آمیزی کامل شود و طعم و رنگ ترشی به خوبی شکل بگیرد.
حالا ترشی را در یک ظرف شیشهای بریزید و درب آن را بهطور محکم ببندید و در یخچال نگهداری کنید. این ترشی پس از گذشت یک روز از ماندن در یخچال، آماده مصرف است.
راز خوشمزگی ترشی کلم قرمز
ابتدا، کلمها را به طور کامل چماق بزنید تا نرم شوند و رنگ آنها کمی تغییر کند.
اگر دوست دارید، می توانید از فلفل قرمز تازه نیز استفاده کنید.
همچنین، از دو حبه سیر به دلخواه استفاده کنید.
برای ترشی، می توانید از ترکیب سرکه و آب استفاده کنید. به این صورت که ۲ لیوان سرکه را با ۱ لیوان آب جوشیده مخلوط کنید.
پس از تهیه ترشی، آن را در یک ظرف شیشهای در یخچال نگهداری کنید.
توجه داشته باشید که استفاده از سرکه سفید باعث خوشرنگ شدن ترشی میشود.
فوت و فن ترشی کلم قرمز
اگر بخواهید، میتوانید به ترشی کلم قرمز خردشده، چند حبه سیر خردشده و فلفل تند خردشده را اضافه کنید.
توصیه میشود از ظروف شیشهای برای نگهداری ترشی کلم قرمز استفاده کنید. این نوع ظروف بهترین گزینه هستند.
به علت سبکی کلمها، ممکن است کلمها کمی بالاتر از آب ترشی قرار بگیرند. در این صورت، با استفاده از قاشق فشار دهید تا همهی کلمها در مخلوط سرکه و آب قرار بگیرند. با این مقدار مواد، میتوانید دو شیشه متوسط ترشی بسازید.
گاهی اوقات برای نرمتر شدن کلمها، آنها را کمی با آب میجوشانند. اما این عمل باعث از بین رفتن طعم و رنگ کلم میشود. کلمها بعد از چند روز در داخل ترشی نرمتر میشوند و این تردی کوتاهمدت باقیمانده نیز از ویژگیهای خوب ترشی است.
حتماً از سرکه سفید در این ترشی استفاده کنید، زیرا سرکه سفید باعث حفظ رنگ زیبای ترشی میشود.
رنگ کلم قرمزی که برای ترشی استفاده میکنید، هر چقدر قرمزتر باشد، ترشی شما رنگارنگتر خواهد بود.
نکات تکمیلی تهیه ترشی کلم قرمز
به منظور بهبود طعم ترشی کلم قرمز، میتوانید براساس سلیقه خود، مقداری سیر را به مواد اضافه کنید.
همچنین برای افزایش زیبایی و رنگ درخشان ترشی کلم قرمز، یک هویج را رنده کرده و به آن اضافه کنید.
برای به دست آوردن حالت نرمتر در ترشی، در صورت تمایل، میتوانید آن را به مدت حدود یک ربع در قابلمه جوش بیاورید و سپس اجازه دهید مواد خنک شوند. سپس ترشی را در یک ظرف شیشهای با درب قرار داده و در یخچال نگهدارید.
اگر میخواهید ترشی کلم قرمز شما کمتر ترش باشد، میتوانید سرکه و آب را همزمان بجوشانید و پس از خنک شدن، کلم قرمز را اضافه کنید.
توصیه میشود هرگز از ظروف پلاستیکی برای نگهداری ترشی کلم قرمز استفاده نکنید و به جای آن از ظروف شیشهای استفاده کنید.
رنگ قرمز تیره کلم قرمز باعث زیبایی و رنگارنگی بیشتر ترشی میشود. همچنین میتوانید از لبو نیز برای بهبود رنگ ترشی استفاده کنید.
در صورت تمایل، میتوانید به جای برگ بو، از تخم گشنیز در ترشی استفاده کنید.
حتماً این ترشی را در یخچال یا محیطی خنک نگهدارید تا رنگ زیبای آن حفظ شود.
در صورتی که جای نگهداری ترشی کلم قرمز گرم است یا دمای بالایی دارد، رنگ آن تغییر خواهد کرد.
ترشی کلم قرمز به مرور زمان رنگ خود را از دست میدهد، بنابراین هر بار که تهیه میکنید، به میزانی که برای یک یا دو هفته استفاده کافی دارید.
خواص کلم قرمز
کلم قرمز (Brassica oleracea var. capitata f. rubra) یک نوع از خانوادهی کلم میباشد که معمولاً به عنوان یک نوع از کلم شناخته میشود. این نوع کلم برگهای قرمز و بوردویی دارد و معمولاً به صورت تازه و در غذاهای مختلف مصرف میشود. خواص کلم قرمز شامل موارد زیر میشوند:
غنی از ویتامینها: کلم قرمز حاوی مقدار زیادی ویتامین C است که به عنوان یک آنتیاکسیدان قوی عمل میکند و سیستم ایمنی بدن را تقویت میکند. همچنین، ویتامین K، ویتامین A و ویتامین B6 نیز در کلم قرمز یافت میشوند.
غنی از مواد معدنی: کلم قرمز منبعی غنی از مواد معدنی مانند پتاسیم، کلسیم، آهن و مغنیزیم میباشد که برای حفظ سلامت استخوانها و عملکرد عضلات بسیار مهم هستند.
حاوی آنتوسیانین: این نوع کلم حاوی آنتوسیانینها است که موادی آنتیاکسیدانی هستند و میتوانند در مقابل عوامل آسیبرسان محافظت کنند و به بهبود سلامت قلب و عروق کمک کنند.
کمکالری و پر از فیبر: کلم قرمز اغلب به عنوان یک غذای کمکالری و پر از فیبر شناخته میشود. فیبر کمک به دستیابی به اشباع و کاهش احساس گرسنگی دارد و همچنین در بهبود عملکرد دستگاه گوارش نقش دارد.
پیشگیری از بیماریها: مصرف کلم قرمز ممکن است به پیشگیری از بیماریهای مزمن مثل دیابت و بیماریهای قلبی عروقی کمک کند.
افزایش توانایی ایمنی: ویتامینها و مواد معدنی در کلم قرمز میتوانند توانایی سیستم ایمنی بدن را افزایش دهند و در مقابل عفونتها مقاومت بیشتری ایجاد کنند.
حمایت از سلامت پوست: آنتیاکسیدانهای موجود در کلم قرمز ممکن است به حمایت از سلامت پوست و جلوگیری از آسیبهای ناشی از اشعههای مضر UV نور خورشید کمک کنند.