راز خوشمزگی خورشت قیمه نثار

راز خوشمزگی خورشت قیمه نثار و فوت و فن قیمه نثار قزوین در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

یکی از خورشت‌های سنتی و محبوب کشورمان، خورشت قیمه است که بسیاری از افراد طرفدار آن هستند. این خورشت، با استفاده از گوشت، رب گوجه‌فرنگی و پیاز به‌عنوان مواد اصلی تهیه می‌شود. با این حال، در شهرهای مختلف، قیمه‌ها تفاوت‌های کوچکی در روش پخت و تهیه دارند. بیشتر خانم‌ها با قیمه سیب‌زمینی آشنا هستند و در مناسبت‌ها و مهمانی‌ها این نوع قیمه را تهیه می‌کنند. قیمه بادمجان نیز به عنوان یک انتخاب محبوب در مهمانی‌ها شناخته می‌شود و همه آن را دوست دارند.

در اینجا، قصد داریم روش تهیه قیمه نثار را برای شما آموزش دهیم، که مربوط به شهر زیبا و دوست‌داشتنی قزوین است. بدون شک، اگر یک‌بار این غذا را درست کنید، همواره به آن علاقه‌مند خواهید شد. برای تهیه قیمه نثار خوشمزه و مناسب جشن‌ها در قزوین، باید موادی مانند گوشت راسته گوسفندی یا گاوی، خلال بادام، خلال پسته، خلال پوست پرتقال و زرشک را آماده کنید. این مواد را می‌توانید به‌عنوان تزئینات روی برنج استفاده کنید و برنج را به شکلی طراحی شده تزیین کنید.با نکات پخت خورشت قیمه نثار همراه باشید.

مواد لازم برای قیمه نثار قزوینی

گوشت راسته گوسفندی ۳۰ تکه خورشتی یا ۵۰۰ گرم

رب گوجه‌فرنگی ۱ قاشق غذاخوری

پیاز ۲ عدد متوسط

برنج ۶ پیمانه

خلال بادام ۱ قاشق غذاخوری

خلال پسته ۱ قاشق غذاخوری

خلال پوست پرتقال یا نارنج ۱ قاشق غذاخوری

زرشک ۲ قاشق غذاخوری

گلاب ۱ قاشق غذاخوری

زعفران آب کرده یک قاشق غذاخوری

شکر ۱ قاشق غذاخوری

هل، دارچین، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک به میزان کافی

روغن یا کره به میزان کافی

آموزش پخت خورشت قیمه نثار قزوینی

ابتدا، پیازها را بشویید و سپس آن‌ها را به شکل نگینی و یکدست خرد کنید.

پس از خرد کردن کامل پیازها، آن‌ها را در قابلمه‌ای که روی گاز قرار داده‌اید، قرار دهید و زیر آن روغن ریخته و پیازهای خرد شده را اضافه کنید. بعد از داغ شدن کامل روغن، پیازهای نگینی را به قابلمه بریزید و آن‌ها را به طور مرتب هم بزنید تا سوخته نشوند و به رنگ طلایی درآیند.

در مرحله بعد، تکه‌های گوشت خردشده را به قابلمه اضافه کنید و آن‌ها را کمی تفت دهید تا بوی زهم گوشت از بین برود و رنگ آن تغییر کند.

سپس رب گوجه‌فرنگی را به قابلمه اضافه کنید و آن را با گوشت‌های قیمه تفت دهید. به آن اجازه دهید رنگ رب گوجه‌فرنگی تغییر کند و از رنگ قرمز به رنگ طلایی برسد.

حالا، به گوشت‌های تفت داده شده، ادویه‌جات از جمله دارچین، زردچوبه و فلفل را اضافه کنید. همچنین چند عدد هل را هم اضافه کنید تا عطر خوشایندی به خورشت قیمه بدهد. در پایان، هل‌ها را از خورشت بردارید تا در هنگام خوردن آن زیر دندان نیاید.

پس از اضافه کردن ادویه‌جات، آب جوش را به میزان نصف قابلمه و به‌گونه‌ای که روی گوشت‌ها بپوشد، به خورشت اضافه کنید. سپس درب قابلمه را ببندید و با شعله ملایم خورشت را آرام‌آرام پخته کنید.

خلال پسته‌ای که از قبل خیس شده و آب آن را گرفته‌اید را با خلال بادام که به همین صورت خیس شده و آب آن را گرفته‌اید، در یک ماهی‌تابه با زرشک تفت دهید و آن را به‌جای روغن کره در ماهی‌تابه بریزید.

خلال پوست پرتقال یا نارنجی را درون آب جوش بجوشانید و از طریق صافی گذر دهید. این عمل را دو بار انجام دهید تا تلخی نارنج از بین برود. سپس خلال پوست نارنج یا پرتقال را در ماهی‌تابه به همراه زرشک تفت داده و به خورشت در حال آماده شدن اضافه کنید. مقداری از این مواد را برای تزئین برنج نیز کنار بگذارید، زیرا بعداً به آن نیاز خواهید داشت.

برنج را که قبل از اینکه شروع به پختن کنید، خیس کرده‌اید، با روش آبکش یا کته درست کنید. در آخر، می‌توانید مقداری نمک و زعفران را به خورشت اضافه کنید تا طعم و رنگ آن بهبود یابد.

نحوه تزیین قیمه نثار قزوینی

آماده‌سازی دیسی را شروع کنید و نصفی از برنج دم‌شده را در دیس بریزید. سپس خورشت آماده شده را به صورت یک لایه روی برنج بریزید. سپس نصف باقی‌مانده از برنج را بر روی خورشت قرار دهید و یک لایه دیگر از خورشت را بریزید.

حالا، برنج را با آب زعفران مخلوط کنید و روی خورشت بریزید. می‌توانید خلال‌های آماده شده را با برنج مخلوط کرده و این ترکیب را بر روی طبقه آخر برنج بریزید تا ظاهر غذا زیبا و خوشمزه شود.

راز خوشمزگی قیمه نثار

علاوه بر خلال بادام، خلال پسته و زرشک، می‌توانید از خلال پوست پرتقال نیز استفاده کنید تا عطر و طعم متفاوتی به قیمه بدهید.

در هنگام آماده‌سازی گوشت، هرگز نمک اضافه نکنید، زیرا ممکن است باعث کندپزی ناهموار و طولانی‌تر گوشت شود.

اگر از تکه‌های کوچک گوشت استفاده می‌کنید، نیازی به ریش ریش کردن آن‌ها نیست.

برای افزایش بی‌نظیر عطر قیمه، به مخلوط خلال بادام و پسته، مقداری گلاب اضافه کنید.

دستور تهیه قیمه مناسب برای چهار نفر است. اگر تعداد افراد کمتر یا بیشتر است، می‌توانید نسبت مواد اولیه را تغییر داده و آن را به تعداد افراد وفق دهید.

بهترین گوشت برای قیمه نثار

می‌توانید از گوشت گوساله یا گوشت گوسفندی بدون چربی استفاده کنید تا خورشت قیمه نثار را تهیه کنید.

تفاوت قیمه نثار و چلو گوشت

قیمه نثار مانند چلوگوشت لایه پلو سرو می‌شود، اما تفاوت اصلی آن در استفاده از مخلوط خلال‌های مغزی مختلف است. به عبارت دیگر، در قیمه نثار انواع خلال‌های مغزی مختلف استفاده می‌شود، در حالی که در چلوگوشت این مواد معمولاً به کار نمی‌رود.

فرق قیمه نثار با خورش خلال

قیمه نثار و خورش خلال، هر دو از غذاهای اصیل و مجلسی ایرانی هستند که با گوشت، خلال بادام و پسته تهیه می‌شوند. اما تفاوت‌های ظریفی بین این دو غذا وجود دارد. قیمه نثار اصالتاً غذای قزوین است و با گوشت گوسفندی تهیه می‌شود. در قیمه نثار، گوشت به صورت قیمه و خلال بادام و پسته به صورت جداگانه تفت داده می‌شوند. همچنین، رب گوجه فرنگی و زعفران از چاشنی‌های اصلی قیمه نثار هستند. اما خورش خلال، غذای مناطق مرکزی ایران است و با گوشت گوساله تهیه می‌شود. در خورش خلال، گوشت به صورت تکه‌های بزرگتر و همراه با خلال بادام و پسته تفت داده می‌شود. همچنین، در خورش خلال از رب گوجه فرنگی استفاده نمی‌شود و رنگ آن روشن‌تر از قیمه نثار است.