راز خوشمزگی شیرینی ماکارون شکلاتی و فوت و فن شیرینی ماکارون شکلاتی خوشمزه و خانگی
راز خوشمزگی کیک سمولینا و فوت و فن کیک سمولینا خوشمزه و خانگی
راز خوشمزگی کیک سمولینا راز خوشمزگی کیک سمولینا و فوت و فن کیک سمولینا خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد. کیک سمولینا یکی از …
راز خوشمزگی ساندویچ بادمجان و گوشت و فوت و فن ساندویچ بادمجان و گوشت خوشمزه
راز خوشمزگی ساندویچ بادمجان و گوشت راز خوشمزگی ساندویچ بادمجان و گوشت و فوت و فن ساندویچ بادمجان و گوشت خوشمزه در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد. …
راز خوشمزگی سوپ جو و ورمیشل و فوت و فن سوپ جو و ورمیشل خوشمزه و خانگی
راز خوشمزگی سوپ جو و ورمیشل راز خوشمزگی سوپ جو و ورمیشل و فوت و فن سوپ جو و ورمیشل خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان …
راز خوشمزگی شیرینی ماکارون شکلاتی
راز خوشمزگی شیرینی ماکارون شکلاتی و فوت و فن شیرینی ماکارون شکلاتی خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.
ماکارون، این شیرینی ظریف و رنگارنگ، ریشه در اعماق تاریخ دارد. گرچه امروزه با فرانسه پیوند خورده، اما داستان آن از ایتالیا آغاز میشود. در قرن هشتم میلادی، راهبان ونیزی شیرینی کوچکی به نام “ناف کشیش” میپختند که با بادام، شکر و سفیده تخممرغ تهیه میشد. این شیرینی ساده، نیای ماکارون امروزی است. در قرن شانزدهم، کاترین مدیچی، شاهدخت ایتالیایی، با ازدواج با پادشاه فرانسه، این شیرینی را به دربار فرانسه معرفی کرد. در طول قرنها، قنادان فرانسوی با نوآوری و خلاقیت، این شیرینی را به شکلی که امروز میشناسیم، تبدیل کردند. افزودن شکلات به ماکارون، احتمالا در قرن نوزدهم و با رواج شکلات در اروپا صورت گرفت. امروزه، ماکارون شکلاتی یکی از محبوبترین انواع ماکارون است که با طعم غنی و رنگ تیره خود، دلها را میرباید.
مواد اولیه برای تهیه شیرینی ماکارون شکلاتی
برای تهیه حدود ۲۰ عدد ماکارون شکلاتی، به مواد زیر نیاز دارید:
پودر بادام: ۱۰۰ گرم
پودر قند: ۱۰۰ گرم
سفیده تخممرغ: ۹۰ گرم (معادل حدود ۳ عدد تخممرغ بزرگ)
پودر کاکائو: ۲۰ گرم
شکر: ۵۰ گرم
آب: ۲۵ میلیلیتر
شکلات تلخ: ۱۰۰ گرم
خامه صبحانه: ۱۰۰ میلیلیتر
مرحله به مرحله با طرز تهیه شیرینی ماکارون شکلاتی
آمادهسازی مواد خشک: پودر بادام و پودر قند را با هم مخلوط کرده و دو بار الک کنید. پودر کاکائو را نیز به آنها اضافه کرده و دوباره الک کنید.
تهیه مرنگ ایتالیایی: در یک قابلمه کوچک، شکر و آب را مخلوط کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید تا به دمای ۱۱۰ درجه سانتیگراد برسد. همزمان، سفیدههای تخممرغ را با همزن برقی بزنید تا کف کنند. وقتی شربت شکر به دمای مورد نظر رسید، آن را به آرامی به سفیدهها اضافه کنید و همچنان هم بزنید تا مرنگ خنک شود و فرم بگیرد.
مخلوط کردن مواد: مواد خشک را به مرنگ اضافه کرده و با لیسک به آرامی مخلوط کنید تا یکدست شود. این مرحله بسیار مهم است و باید با دقت انجام شود تا هوا از داخل مایه خارج نشود.
پخت ماکارون: مایه را داخل قیف ریخته و روی کاغذ روغنی با فاصله مناسب از هم بریزید. سپس سینی را چند بار به آرامی روی سطح کار بکوبید تا هوای اضافی خارج شود. اجازه دهید ماکارونها به مدت ۳۰ دقیقه تا یک ساعت در دمای اتاق بمانند تا روی آنها خشک شود و پوسته نازکی تشکیل شود. سپس در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۴۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید.
تهیه گاناش شکلاتی: شکلات را خرد کرده و روی حرارت بخار آب ذوب کنید. خامه را گرم کرده و به شکلات اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود. سپس گاناش را در یخچال قرار دهید تا کمی سفت شود.
مونتاژ: ماکارونها را از کاغذ روغنی جدا کرده و بین هر دو عدد، مقداری گاناش شکلاتی قرار دهید.
راز خوشمزگی شیرینی ماکارون شکلاتی
راز خوشمزگی ماکارون شکلاتی در چند نکته نهفته است:
استفاده از مواد اولیه با کیفیت: پودر بادام تازه و مرغوب، پودر کاکائوی خالص و شکلات تلخ با درصد بالا، تاثیر زیادی در طعم و عطر ماکارون دارند.
دقت در تهیه مرنگ: مرنگ ایتالیایی باید به درستی تهیه شود تا بافت ماکارونها لطیف و پفکی شود.
مخلوط کردن صحیح مواد: مخلوط کردن مواد خشک و مرنگ باید با دقت و به آرامی انجام شود تا هوا از داخل مایه خارج نشود و ماکارونها پف کنند.
استراحت دادن به ماکارونها: استراحت دادن به ماکارونها قبل از پخت، باعث میشود روی آنها خشک شود و پوسته نازکی تشکیل شود که در هنگام پخت، مانع از ترک خوردن آنها میشود.
پخت در دمای مناسب: دمای فر باید مناسب باشد تا ماکارونها به خوبی پخته شوند و بافت آنها لطیف باقی بماند.
نکات تکمیلی
برای داشتن ماکارونهای رنگی، میتوانید از رنگهای خوراکی مجاز استفاده کنید.
میتوانید گاناش را با طعمهای دیگر مانند قهوه، کارامل یا میوهها نیز تهیه کنید.
ماکارونها را میتوانید در ظرف دربسته در یخچال به مدت چند روز نگهداری کنید.
۱۰ مورد از خواص شیرینی ماکارون شکلاتی
منبع انرژی: ماکارون شکلاتی به دلیل داشتن شکر و بادام، منبع خوبی از انرژی است.
تقویت سیستم ایمنی: بادام موجود در ماکارون، حاوی ویتامین E است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک میکند.
حفظ سلامت قلب: بادام همچنین حاوی چربیهای سالم است که به کاهش کلسترول بد خون و حفظ سلامت قلب کمک میکند.
بهبود عملکرد مغز: شکلات تلخ موجود در ماکارون، حاوی فلاونوئیدها است که به بهبود عملکرد مغز و حافظه کمک میکند.
کاهش استرس: شکلات تلخ همچنین باعث افزایش سطح سروتونین در مغز میشود که به کاهش استرس و بهبود خلق و خو کمک میکند.
تقویت استخوانها: بادام حاوی کلسیم و منیزیم است که برای سلامت استخوانها ضروری هستند.
حفظ سلامت پوست: ویتامین E موجود در بادام، به حفظ سلامت و جوانی پوست کمک میکند.
کنترل قند خون: فیبر موجود در بادام، به کنترل قند خون کمک میکند.
کمک به کاهش وزن: فیبر موجود در بادام، باعث ایجاد احساس سیری میشود و به کاهش وزن کمک میکند.
منبع آنتیاکسیدان: شکلات تلخ حاوی آنتیاکسیدانها است که به مبارزه با رادیکالهای آزاد و جلوگیری از پیری زودرس کمک میکند.
توجه: مصرف ماکارون شکلاتی باید در حد اعتدال باشد، زیرا حاوی شکر و چربی است و مصرف بیش از حد آن میتواند باعث افزایش وزن و مشکلات سلامتی شود.