;
راز خوشمزگی خورش کرفس و لعابدار شدن و علت سفت شدن کرفس - مُچُم
راز خوشمزگی باقالی و روش پخت سریع باقالی خشک و نکات پخت باقالی

راز خوشمزگی باقالی و روش پخت سریع باقالی خشک و نکات پخت باقالی

راز خوشمزگی باقالی راز خوشمزگی باقالی و روش پخت سریع باقالی خشک و نکات پخت باقالی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. باقالا، یکی از حبوبات خانواده‌ی حبوبات، در …

راز خوشمزگی کرم کاسترد و نکات کرم کاسترد خوشمزه و خانگی

راز خوشمزگی کرم کاسترد و نکات کرم کاسترد خوشمزه و خانگی

راز خوشمزگی کرم کاسترد راز خوشمزگی کرم کاسترد و نکات کرم کاسترد خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد. کرم کاستارد، دسری با بافت نرم و …

راز خوشمزگی گاناش و نکات پخت گاناش و آشنایی با انواع گاناش خوشمزه

راز خوشمزگی گاناش و نکات پخت گاناش و آشنایی با انواع گاناش خوشمزه

راز خوشمزگی گاناش راز خوشمزگی گاناش و نکات پخت گاناش و آشنایی با انواع گاناش خوشمزه در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. گاناش به طور فرهنگی در زبان فرانسوی …

راز خوشمزگی خورش کرفس

فوت و فن خورش کرفس نی نی سایت لعابدار شدن خورشت کرفس طرز تهیه خورشت کرفس مجلسی خوشمزه طعم دهنده خورش کرفس علت نپختن کرفس نی نی سایت طرز تهیه سبزی کرفس طرز تهیه خورش کرفس با مرغ ساده خورشت کرفس با رب

راز خوشمزگی خورش کرفس و لعابدار شدن و علت سفت شدن کرفس در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

برای تهیه خورشت کرفس، بهتر است در نکات زیر توجه کنید:

استفاده از کرفس تازه و جوان: برای حصول از طعم و کیفیت بهتر، بهتر است از کرفس های تازه و جوان استفاده کنید. کرفس های قدیمی و سفت معمولاً طعم تلخ و نامطبوعی دارند.

انتخاب گوشت مناسب: برای تهیه خورشت کرفس، می توانید از گوشت گوسفند، گوشت مرغ یا حتی ماهی استفاده کنید. در هر صورت، بهتر است از گوشت تازه و با کیفیت استفاده کنید.

آماده‌سازی کرفس: قبل از شروع به پخت خورشت، کرفس ها را بشویید و سر آن ها را ببرید. سپس کرفس ها را به تکه های کوچک خرد کنید. این کار باعث می شود کرفس به طور یکنواخت در خورشت پخته شود.

انتخاب مواد دیگر: بهتر است مواد دیگری مانند پیاز، سیر، گوجه فرنگی و ادویه‌ها را نیز به خورشت اضافه کنید تا به طعم و مزه آن افزوده شود.

طعم‌دهی: می توانید از ادویه‌هایی مانند زردچوبه، زعفران، فلفل سیاه و نمک و فلفل به میزان مناسب استفاده کنید تا به خورشت طعم و مزه خاصی ببخشید.

زمان پخت: پس از آماده‌سازی مواد، می توانید آنها را در قابلمه به همراه آب یا سس بپزید. زمان پخت نیز بستگی به نوع گوشت و کرفس استفاده شده دارد. بهتر است خورشت را برای مدتی بپزید تا مواد به خوبی پخته شوند و طعم و مزه آن بهبود یابد.

مواد لازم برای تهیه خورشت کرفس

گوشت خورشتی —————–> ۴۰۰ گرم

کرفس —————–> ۱ کیلو

مخلوط نعناع و جعفری —————–> ۳۰۰ گرم

پیاز —————–> ۱ عدد

لیمو عمانی —————–> ۲ عدد

آبغوره —————–> نصف فنجان

پودر گشنیز و پودر شنبلیله —————–> دو قاشق چای‌خوری

نمک، فلفل و زردچوبه —————–> به میزان لازم

روغن —————–> به میزان لازم

آموزش پخت خورشت کرفس

برای آماده کردن خورشت کرفس، مراحل زیر را دنبال کنید:

پیاز را پوست کنید و خرد کنید. در قابلمه‌ای با کمی روغن، پیاز را روی حرارت ملایم قرار دهید تا نرم و سبک شود.

گوشت خورشتی را به قابلمه اضافه کنید و با زردچوبه و فلفل آن را تفت دهید تا رنگش تغییر کند. در طی این مرحله، گوشت نیمه‌پز می‌شود.

ساقه کرفس را جداگانه خرد کنید و با روغن زیاد درون ماهیتابه سرخ کنید. همچنین برگ کرفس را به همراه نعناع و جعفری خرد کنید و در روغن داغ تفت دهید تا رنگ آن‌ها تغییر کند.

ساقه کرفس سرخ شده و سبزی‌های تفت داده شده را به قابلمه با گوشت اضافه کنید. سپس درب قابلمه را بگذارید و به خورش اجازه دهید تا با هم بپزند.

بعد از دو ساعت، لیمو عمانی و آبغوره را به خورش اضافه کنید و به خورش اجازه دهید که روغن بیاید.

در نیم ساعت آخر پخت، نمک، پودر گشنیز و شنبلیله را نیز به خورش اضافه کنید و به مدت کافی بپزید تا طعم و عطر خوبی به خورش بدهد.

با رعایت این مراحل، می توانید خورشت کرفس لذیذی را آماده کنید.

نکات مهم خوشمزه شدن خورشت کرفس

جهت بهبود طعم خورش کرفس، می‌توانید از مراحل زیر استفاده کنید:

قبل از پختن خورش، حدود ۱۰۰ گرم سبزی قرمه سرخ شده را به همراه نعناع و جعفری خرد کنید و به خورش اضافه کنید. این ترکیب به طعم خورش کرفس افزوده می‌شود و می‌تواند بهبود بسیاری در طعم آن ایجاد کند.

قبل از اضافه کردن لیمو عمانی، آن را به مدت حدود ۳۰ دقیقه در آب ولرم خیس کنید تا پوست آن نرم شود. سپس چند حفره روی پوست لیمو عمانی ایجاد کنید و آن را به خورش اضافه کنید. این کار باعث می‌شود که طعم لیمو عمانی بهتر منتقل شود و به خورش شما طعم خاصی بدهد.

در آخرین مراحل پخت، کمی پیاز داغ به خورش اضافه کنید. این کار می‌تواند بهبودی در طعم و عطر خورش کرفس ایجاد کند.

به ترکیب نعناع و جعفری دقت کنید و حتماً مقدار نعناع را کمتر از جعفری قرار دهید. اگر مقدار نعناع بیشتر از جعفری باشد، خورش کرفس شما تلخ خواهد شد. بهتر است مقدار نعناع حدود یک سوم جعفری باشد.

برای بهبود لعابی و چرب شدن خورش، از گوشت گوسفند استفاده کنید. همچنین می‌توانید از لوبیا قرمز نیز برای تهیه خورش کرفس استفاده کنید.

راز خوشمزگی خورشت کرفس

برای طبخ خورش کرفس، لطفاً از کرفس‌های جوان و نازک استفاده کنید و از کرفس‌هایی که سبز و سفت هستند برای این منظور اجتناب کنید. اگر از گوشت گوسفند استفاده می‌کنید، می‌توانید کرفس را در همان ابتدا با گوشت سرخ کنید. اما اگر از گوشت گوساله استفاده می‌کنید، بهتر است کرفس و سبزی‌های خرد شده را بعد از یک ساعت از پخت گوشت به آن اضافه کنید تا از له شدن آن‌ها جلوگیری کنید.

حتماً به این نکته توجه کنید که سبزی‌های مورد استفاده در خورش باید پس از شستشو به‌طور کامل خشک شوند و سپس خرد شوند، در غیر این صورت در هنگام پخت له می‌شوند. می‌توانید برای بهبود طعم خورش کرفس از یک تکه گوشت چربی دار نیز استفاده کنید. اگر تمایل دارید در خورش کرفس از رب استفاده کنید، آن را پس از سرخ شدن گوشت به آن اضافه کنید. همچنین برخی از کرفس‌ها نخ‌هایی دارند که باید در هنگام خرد کردن آن‌ها را از بالای کرفس بکشید و خارج کنید.

طرز تهیه خورشت کرفس در قابلمه

اولین نکته‌ای که باید در خصوص طبخ خورش کرفس بدانید، این است که استفاده از قابلمه یا دیگ و پخت روی شعله آرام اجاق، بهتر از استفاده از زودپز است. این به دلیل آن است که در این صورت، خورش کرفس فرصت بیشتری دارد تا به خوبی بپزد، لعاب بیندازد و غلیظ شود. همچنین، در طول فرآیند پخت خورش کرفس، آب اضافی آن بخار می‌شود، بنابراین بهتر است که به مدت زمان بیشتری روی شعله آرام پخته شود تا غذای خوشمزه‌تری حاصل شود. اگر خورش را روی گاز می‌پزید، حتماً حداقل به مدت ۲ ساعت اجازه دهید به آرامی بپزد.

روغن انداختن خورشت کرفس

می‌توانید در روش تهیه خورش کرفس، از روش کم‌روغن‌تری استفاده کنید. به جای استفاده از روغن زیادی، می‌توانید از کره به میزان کمتری استفاده کنید. برای این کار، گوشت را به خوبی بپزید و در مقداری کره سرخ کنید. هنگام سرخ کردن، توجه کنید که کرفس و سبزی‌هایی که به خورش اضافه می‌کنید، آب خود را از دست می‌دهند. لذا می‌توانید سرخ کردن را به اندازه‌ای ادامه دهید که آب خارج‌شده از کرفس و سبزی‌ها، کاملاً بخار شود. با این کار، از استفاده اضافی از روغن و کره در خورش کرفس خودداری می‌کنید و همچنین به خورش‌تان مزه و عطر خوبی می‌بخشید.

متعادل شدن طعم خورشت کرفس

برای بهبود طعم خورش کرفس، یک روش می‌تواند این باشد که پیش از پایان پخت، ۱۵ دقیقه قبل از خاموش کردن حرارت، از آبلیمو، آبغوره یا آب‌نارنج تازه استفاده کنید. استفاده از این مواد می‌تواند به تعادل رسیدن طعم خورش کرفس کمک کند. همچنین، مهمترین نکته در اینجا این است که از مواد تازه استفاده کنید. زیرا هر چه این مواد تازه‌تر باشند، طعم خورش کرفس نیز خاص‌تر خواهد شد. لازم نیست مقدار زیادی از این مواد را اضافه کنید، مقدار مناسبی کافی است تا طعم آن را تا حدودی تعدیل کنید.

روشگرفتن تلخی خورشت کرفس

برای افزایش طعم خورش کرفس، می‌توانید از ۲ یا ۳ عدد لیموعمانی استفاده کنید. قبل از استفاده، با یک چاقو، دیواره‌ی لیموها را با سوراخ‌های کوچکی نشان دهید تا عصاره‌ی آن‌ها بهترین شکل ممکن جدا شود. اما بهتر است لیموها را از ابتدای پخت خورش کرفس در قابلمه قرار ندهید زیرا این کار ممکن است خورش را تلخ کند. بهترین زمان برای اضافه کردن لیمو، ۳۰ دقیقه قبل از خاموش کردن حرارت است.

فوت و فن خورش کرفس نی نی سایت لعابدار شدن خورشت کرفس طرز تهیه خورشت کرفس مجلسی خوشمزه طعم دهنده خورش کرفس علت نپختن کرفس نی نی سایت طرز تهیه سبزی کرفس طرز تهیه خورش کرفس با مرغ ساده خورشت کرفس با رب

برای غلیظ شدن خورشت کرفس

با اضافه کردن آب مغز قلم یا استخوان گوشت، می‌توانید غلظت خورش کرفس را بیشتر کنید و طعم جدیدی به آن ببخشید. همچنین، افزودن مقدار بیشتری از پیاز نیز می‌تواند در افزایش غلظت و طعم خورش موثر باشد.

نکات مهم در مورد پخت خورشت کرفس

برای افزایش غلظت و تغییر طعم خورش کرفس، روش‌های متعددی وجود دارد:

در برخی شهرهای جنوبی، اضافه کردن یک عدد سیب زمینی متوسط به خورش کرفس رایج است. سیب زمینی را به صورت نگینی خرد کرده و در ۳۰ دقیقه پایانی پخت خورش، آن را به غذا اضافه کنید. این کار باعث می‌شود خورش غلیظ‌تر شود.

در بعضی موارد، برای رنگ و طعم بیشتر، می‌توان رب گوجه فرنگی را به خورش کرفس اضافه کرد. در این حالت، رب را همراه با گوشت سرخ کرده تفت می‌دهند تا طعم خام آن گرفته شود.

استفاده از لوبیا چیتی یا لوبیا چشم بلبلی به خورش کرفس با مرغ یا گوشت هم طعم خوبی می‌دهد و هم لعاب می‌بخشد. همچنین، در برخی شهرها از لپه در تهیه خورش کرفس استفاده می‌شود.

استفاده از نعنای تازه و جعفری ساطوری شده همراه با کرفس در خورش نیز توصیه می‌شود. در صورت استفاده از نعنا خشک، حتماً آن را در روغن تفت دهید. همچنین، تره را به جای نعناع نیز می‌توان به خورش اضافه کرد.

برگ‌ها و ساقه‌های تازه و جوان نیز می‌تواند به خورش کرفس افزوده شود. با اضافه کردن این مواد، خورش کرفس نه‌تنها خوشمزه‌تر می‌شود، بلکه زودتر نیز پخته می‌شود.

اضافه کردن زعفران دم‌کرده به خورش کرفس مجلسی می‌تواند به خوشمزگی آن کمک کند. زردچوبه و زعفران به عنوان ادویه‌های مهم در طرز تهیه خورش کرفس شناخته شده‌اند و اضافه کردن آن‌ها به خورش، طعم و عطری متفاوت و خوشایندی به آن می‌بخشد.

در صورتی که از گوشت قرمز خوشتان نمی‌آید، می‌توانید خورش کرفس را با مرغ یا قارچ تهیه کنید. قارچ گزینه‌ی مناسبی برای تهیه یک خورش کرفس گیاهی است.

در کل، افزودن انواع ادویه‌ها و مواد مختلف به خورش کرفس می‌تواند طعم و عطری بسیار متنوع و خوشایند به آن ببخشد. همچنین، استفاده از مواد تازه و جوان و همچنین برگ‌ها و ساقه‌های آن نیز می‌تواند مزیت‌هایی برای خورش کرفس شما به همراه داشته باشد.

آخرین بروز رسانی در : یکشنبه 31 اردیبهشت 1402

کپی برداری از مطالب سایت با ذکر نام مُچُم و لینک مستقیم بلا مانع است.