راز خوشمزگی شیرینی ماکارون

راز خوشمزگی شیرینی ماکارون و فوت و فن شیرینی ماکارون خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

شیرینی ماکارون، این گوهر رنگارنگ و ظریف دنیای شیرینی‌پزی، سفری طولانی را از صومعه‌های ایتالیا تا دربار پادشاهان فرانسه پیموده است. در قرون وسطی، راهبان ایتالیایی با ترکیب بادام آسیاب شده، شکر و سفیده تخم‌مرغ، شیرینی ساده‌ای به نام “ماکارونی” می‌پختند که با گذر زمان و مهاجرت کاترین مدیچی، ملکه ایتالیایی، به فرانسه، این شیرینی نیز به این کشور راه یافت. در فرانسه، این شیرینی ساده دستخوش تغییرات و نوآوری‌هایی شد و به شکل امروزی خود، یعنی دو لایه نازک و ترد با فیلینگ‌های متنوع و رنگ‌های جذاب، درآمد. امروزه ماکارون به عنوان نمادی از ظرافت و هنر شیرینی‌پزی فرانسوی شناخته می‌شود و در سراسر جهان طرفداران بسیاری دارد.

مواد اولیه برای تهیه شیرینی ماکارون (برای حدود ۳۰ عدد)

پودر بادام: ۱۰۰ گرم

پودر قند: ۱۰۰ گرم

سفیده تخم‌مرغ: ۲ عدد (در دمای اتاق)

شکر: ۵۰ گرم

رنگ خوراکی: به میزان لازم (در صورت تمایل)

فیلینگ دلخواه: به میزان لازم (گاناش شکلاتی، باترکریم، مربا و …)

مرحله به مرحله با طرز تهیه شیرینی ماکارون

پودر بادام و پودر قند را با هم مخلوط کرده و دو بار الک کنید تا کاملا یکدست شوند.

سفیده‌های تخم‌مرغ را با همزن برقی بزنید تا کف کنند. سپس شکر را کم‌کم اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا مرنگ سفت و براقی تشکیل شود.

در صورت تمایل، رنگ خوراکی را به مرنگ اضافه کرده و مخلوط کنید.

مخلوط پودر بادام و پودر قند را در سه مرحله به مرنگ اضافه کرده و با لیسک به آرامی فولد کنید تا مایه یکدست و نرمی حاصل شود (مراقب باشید مرنگ پف خود را از دست ندهد).

مایه را داخل قیف با ماسوره ساده ریخته و روی کاغذ روغنی با فاصله مناسب از هم پایپ کنید.

سینی را چند بار به آرامی روی سطح کار بکوبید تا حباب‌های هوای داخل مایه خارج شوند.

سینی را به مدت ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت در دمای اتاق قرار دهید تا روی ماکارون‌ها خشک شود و پوسته نازکی تشکیل دهد.

فر را با دمای ۱۵۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.

سینی را به مدت ۱۲-۱۵ دقیقه در فر قرار دهید تا ماکارون‌ها پخته و پف کنند.

پس از پخت، اجازه دهید ماکارون‌ها کاملا خنک شوند. سپس آنها را از کاغذ روغنی جدا کرده و با فیلینگ دلخواه پر کنید.

راز خوشمزگی شیرینی ماکارون

راز خوشمزگی شیرینی ماکارون در رعایت نکات ظریف و تکنیکی در تهیه آن نهفته است. از جمله این نکات می‌توان به الک کردن دقیق پودر بادام و پودر قند، زدن صحیح مرنگ تا مرحله سفت شدن، فولد کردن آرام و دقیق مواد، استراحت دادن به ماکارون‌ها قبل از پخت و تنظیم دقیق دمای فر اشاره کرد. همچنین استفاده از مواد اولیه با کیفیت و تازه، به خصوص بادام مرغوب، در طعم و بافت ماکارون‌ها تاثیر بسزایی دارد.

نکات تکمیلی

برای داشتن ماکارون‌های یکدست، می‌توانید از قالب‌های مخصوص استفاده کنید.

در صورت تمایل می‌توانید به مایه ماکارون کمی اسانس یا عصاره دلخواه اضافه کنید.

برای نگهداری ماکارون‌ها، آنها را در ظرف دربسته در یخچال قرار دهید.

ماکارون‌ها را می‌توانید به صورت ساده یا با تزئینات مختلف سرو کنید.

۱۰ مورد از خواص شیرینی ماکارون

منبع انرژی: ماکارون حاوی کربوهیدرات است که به تامین انرژی بدن کمک می‌کند.

بهبود خلق و خو: شیرینی ماکارون می‌تواند باعث ترشح هورمون‌های شادی‌آور در مغز شود.

تقویت سیستم ایمنی: بادام موجود در ماکارون حاوی ویتامین E است که به تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند.

بهبود سلامت قلب: بادام حاوی چربی‌های سالم است که به کاهش کلسترول بد خون و بهبود سلامت قلب کمک می‌کند.

تقویت استخوان‌ها: بادام حاوی کلسیم و منیزیم است که به تقویت استخوان‌ها کمک می‌کند.

بهبود عملکرد مغز: بادام حاوی ویتامین‌های گروه B است که به بهبود عملکرد مغز و حافظه کمک می‌کند.

کاهش خطر سرطان: بادام حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی است که به کاهش خطر ابتلا به سرطان کمک می‌کنند.

بهبود سلامت پوست: بادام حاوی ویتامین E و آنتی‌اکسیدان‌هایی است که به بهبود سلامت پوست و کاهش چین و چروک کمک می‌کنند.

کمک به کنترل وزن: ماکارون در مقایسه با سایر شیرینی‌ها کالری کمتری دارد و می‌تواند به کنترل وزن کمک کند (در صورت مصرف متعادل).

لذت بردن از طعم و زیبایی: ماکارون با رنگ‌ها و طعم‌های متنوع خود، می‌تواند لحظاتی شاد و لذت‌بخش را برای شما به ارمغان بیاورد.