راز خوشمزگی خورش گوشت

راز خوشمزگی خورش گوشت و فوت و فن خورش گوشت خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

خورش گوشت، یکی از ستون‌های اصلی سفره ایرانی و نمادی از ذوق و سلیقه در آشپزی ایرانی است. این غذای اصیل و پرطرفدار، با ترکیبی دلچسب از گوشت، پیاز، گوجه‌فرنگی، رب گوجه‌فرنگی و ادویه‌جات معطر، در کنار برنج زعفرانی سرو می‌شود و با طعم و عطر منحصربه‌فرد خود، همواره مورد توجه و علاقه ایرانیان بوده است. تاریخچه خورش گوشت به دوران باستان بازمی‌گردد و در کتاب‌های آشپزی قدیمی ایران با نام «گوشت قلیه» ذکر شده است. در آن زمان، خورش گوشت به عنوان یک غذای مجلسی و اشرافی در دربار پادشاهان و سفره‌های مجلل سرو می‌شده است. با گذشت زمان و گسترش فرهنگ غذایی ایرانی، خورش گوشت به عنوان یکی از غذاهای محبوب و رایج در میان مردم عادی نیز جایگاه ویژه‌ای پیدا کرده است. امروزه، خورش گوشت با تنوع در مواد تشکیل دهنده و روش‌های پخت، به یکی از غذاهای اصلی و پرطرفدار در سراسر ایران تبدیل شده است و با طعم و عطر دلنشین خود، میهمان همیشگی سفره‌های ایرانی است.

مواد اولیه برای تهیه خورش گوشت (برای ۴ نفر)

گوشت گوسفندی یا گوساله: ۵۰۰ گرم (به صورت قیمه‌ای خرد شده)

پیاز: ۲ عدد متوسط

گوجه فرنگی: ۳ عدد متوسط

رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

سیب زمینی: ۲ عدد متوسط

لیمو عمانی: ۴ عدد

زعفران دم کرده: به مقدار لازم

روغن: به مقدار لازم

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه خورش گوشت

ابتدا پیاز را ریز خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.

گوشت را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به گوشت اضافه کنید و کمی تفت دهید.

گوجه فرنگی‌ها را پوست گرفته و پوره کنید و به گوشت اضافه کنید.

رب گوجه فرنگی را در کمی آب جوش حل کرده و به مواد اضافه کنید.

سیب زمینی‌ها را پوست گرفته و به صورت درشت خرد کنید و به خورش اضافه کنید.

لیمو عمانی‌ها را با چنگال سوراخ کرده و به خورش اضافه کنید.

زعفران دم کرده را به خورش اضافه کنید.

به مقدار لازم آب جوش به خورش اضافه کنید و اجازه دهید خورش با حرارت ملایم بپزد و جا بیفتد.

خورش گوشت آماده است. می‌توانید آن را با برنج زعفرانی سرو کنید.

راز خوشمزگی خورش گوشت

استفاده از گوشت با کیفیت

تفت دادن گوشت تا رنگ آن تغییر کند.

استفاده از گوجه فرنگی تازه و رسیده

استفاده از لیمو عمانی با کیفیت

افزودن زعفران به میزان مناسب

پخت خورش با حرارت ملایم

نکات تکمیلی

می‌توانید به دلخواه از هویج، آلو یا چوب دارچین نیز در تهیه خورش گوشت استفاده کنید.

می‌توانید به جای گوجه فرنگی رنده شده از پوره گوجه فرنگی آماده استفاده کنید.

۱۰ مورد از خواص خورش گوشت

منبع غنی پروتئین

حاوی ویتامین‌های گروه B و آهن

تقویت سیستم ایمنی بدن

بهبود سلامت قلب و عروق

افزایش انرژی و رفع خستگی

بهبود عملکرد مغز

پیشگیری از کم خونی

بهبود هضم

تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها

کمک به رشد و توسعه کودکان