;
راز خوشمزگی خورشت باقلا قاتق و نکات پخت خورشت باقلا قاتق خوشمزه - مُچُم
راز خوشمزگی نان پیازچه و جعفری و فوت و فن نان پیازچه و جعفری خوشمزه و خانگی

راز خوشمزگی نان پیازچه و جعفری و فوت و فن نان پیازچه و جعفری خوشمزه و خانگی

راز خوشمزگی نان پیازچه و جعفری راز خوشمزگی نان پیازچه و جعفری و فوت و فن نان پیازچه و جعفری خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار …

راز خوشمزگی کیک عسلی و فوت و فن کیک عسلی خوشمزه و خانگی

راز خوشمزگی کیک عسلی و فوت و فن کیک عسلی خوشمزه و خانگی

راز خوشمزگی کیک عسلی راز خوشمزگی کیک عسلی و فوت و فن کیک عسلی خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد. آیا تا به حال با …

راز خوشمزگی جوجه ترش و فوت و فن جوجه ترش خوشمزه و خانگی

راز خوشمزگی جوجه ترش و فوت و فن جوجه ترش خوشمزه و خانگی

راز خوشمزگی جوجه ترش راز خوشمزگی جوجه ترش و فوت و فن جوجه ترش خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد. غذاهای کبابی به خاطر طعم …

راز خوشمزگی خورشت باقلا قاتق

طرز تهیه باقلا قاتق مجلسی طرز تهیه باقلا قاتق با شوید تازه طرز تهیه باقلا قاتق با لوبیا کشاورزی طرز تهیه باقلا قاتق با مرغ پاچ باقلا طرز تهیه باقلا قاتق تصویری چاشنی باقلا قاتق طرز تهیه باقلا قاتق شمالی

راز خوشمزگی خورشت باقلا قاتق و نکات پخت خورشت باقلا قاتق خوشمزه در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

باقلاقاتق یا باقلاقاتوق، که به نام گل در چمن هم شناخته می‌شود، یکی از دلچسب‌ترین و قدیمی‌ترین غذاهای سنتی منطقه سرسبز شمال کشور است. در این منطقه، مردم با تجربه‌ای زیاد در طهی این خورش دارند. مواد اصلی این خورش شامل لوبیا کشاورزی یا پاچ باقلا، سیر، شوید تازه یا خشک، تخم‌مرغ، روغن، نمک و ادویه‌های مورد نیاز می‌شوند. باقلاقاتوق یک غذای مغذی و کامل است که می‌توان آن را با امکانات ساده و کمترین زمان پخت. این خورش معمولاً در وعده‌های شام یا ناهار سرو می‌شود. همچنین به دلیل غنی بودن از نمک و پروتئین، افراد روزه‌دار در ماه مبارک رمضان نیز با خیال راحت می‌توانند آن را در وعده‌های سحر و افطاری خود جایگزین کنند. باقلاقاتوق معمولاً همراه با برنج ایرانی، بهترین نوع کته، می‌خورند. همچنین در برخی رستوران‌ها نیز این خورش به عنوان یکی از غذاهای اصلی می‌پذیرفته شده و به میز میهمانان ارائه می‌شود. بنابراین، اگر به منطقه شمال سفر می‌کنید، می‌توانید در بهترین رستوران‌ها از باقلاقاتوق لذت ببرید و تجربه‌ی بهترین مزه‌های این منطقه را داشته باشید.

مواد لازم برای تهیه باقلا قاتق

پاچ باقلا ۳۰۰ گرم

تخم مرغ ۳ عدد

شوید خشک ۴ قاشق غذاخوری

کره و یا روغن زیتون ۵۰گرم

سیر ۴ حبه

آب ۱ لیتر

زرد چوبه ۱ قاشق چایخوری

نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

دارچین به میزان دلخواه

طرز تهیه باقلا قاتق

برای تهیه باقالا قاتق، ابتدا باقلا ها را از پوست جدا کنید و در یک تابه یا قابلمه مناسب با کمی روغن یا کره تفت دهید.

سپس پوست سیر ها را بگیرید و آنها را تمیز کنید. سیر ها را رنده کرده و به باقلا ها اضافه کنید تا عطر سیر به مواد برسد.

به تدریج شوید خشک را به باقلا ها اضافه کرده و هم بزنید تا کاملاً ترکیب شوند.

فراموش نکنید که زردچوبه و نمک را هم به مواد باقلا قاتق اضافه کنید و هم بزنید تا خوب تفت بخورند.

اگر دوست دارید، همچنین می‌توانید فلفل سیاه و دارچین را به مواد اضافه کنید و بپزید. انتخاب استفاده از دارچین به دلخواه شماست و می‌توانید آن را نیز اضافه نکنید.

سپس یک لیتر آب را به مواد بیفزایید تا باقلا نیم‌پز شود و آب به جوش آید.

وقتی آب درون باقلا به جوش آمد، تخم‌مرغ‌ها را به مواد اضافه کنید. تخم‌مرغ‌ها باید کاملاً پخته شوند و در غذا هم مخلوط شوند، نه از قبل در ظاهر غذا باشند.

نکات پخت باقلا قاتق

پاچ باقلای خشک را می توانید از فروشگاه های خواربار تهیه کنید.

پاچ باقلا دارای دو نوع متفاوت است: یکی پاچ باقلای محلی است که پس از پختن شکل اصلی خود را حفظ می کند، و دیگری پاچ باقلای کشاورزی است که زودپز است و اگر بیش از حد پخته شود، خمیر می شود.

توجه داشته باشید که تخم مرغ را نباید درون غذا هم بزنید. زیرا این اقدام می تواند در صورت افزایش مقدار تخم مرغ، طعم تلخی به غذا بدهد.

همچنین در صورتی که میزان شوید زیاد باشد، ممکن است به غذا طعم تلخی بدهد.

در صورتی که از باقلای تازه محلی استفاده می کنید، نیازی به خیس کردن پیشین ندارید. اما اگر از نوع خشک باقلا استفاده می کنید، حتماً آن را از شب قبل خیس کنید تا پوست آن به راحتی جدا شود.

همچنین توجه داشته باشید که باقلا مازندرانی را به عنوان مواد اولیه برای تهیه باقلا وابیج استفاده نکنید.

این غذا به همراه ماهی شور، زیتون پرورده، سیر ترشی، ماست و خیار ارائه می شود.

راز خوشمزگی باقلا قاتق

یکی از روش‌های برازنده برای افزایش عطر خورشت باقلاقاتق، استفاده از شوید تازه است. توجه داشته باشید که اگر می‌خواهید از شوید تازه در پخت غذا استفاده کنید، باید حجم آن را دو برابر مقدار شوید خشک در نظر بگیرید.

اگر تمایل دارید، می‌توانید به خورشت خود تکه‌های مرغ نیز اضافه کنید و به جای آب، از آب مرغ در خورشت استفاده کنید. برای این کار، مرغ را جداگانه با پیاز، نمک، زردچوبه، فلفل و روغن تفت داده و آب آن را به خورشت اضافه کنید، سپس اجازه دهید مرغ و خورشت به ترتیب بپزند.

برای حفظ ید موجود در نمک، بهتر است آن را در مرحله نهایی به خورشت اضافه کنید.

مانند بسیاری از غذاهای منطقه سرسبز شمال، سیر عنصر جدایی‌ناپذیری از باقلاقاتق است. استفاده از سیر تازه در پخت غذا باعث دوچندان شدن عطر و طعم آن می‌شود.

اگر در پخت باقلاقاتق به جای باقلا سبز از لوبیا کشاورزی یا لوبیا چشم بلبلی استفاده می‌کنید، بهتر است آن را از شب قبل خیس کرده و آب آن را چندین بار تعویض کنید تا نفخ آن از بین برود و زمان پخت آن کاهش یابد.

به‌منظور تهیه باقلاقاتق، حتماً از باقلا سبز استفاده نکنید. در واقع، نوع اصلی این غذا از لوبیای کشاورزی یا پاچ باقلا به عنوان مواد اصلی تهیه می‌شود که به خورشت طعم خوشایندتری می‌دهد.

اگر دوست دارید طعم روغن حیوانی یا کره محلی را تجربه کنید، می‌توانید به جای روغن، از آنها در طبخ باقلاقاتق استفاده کنید.

در صورتی که نخواهید از مرغ در پخت باقلاقاتق استفاده کنید، می‌توانید یک دانه عصاره مرغ به آن اضافه کنید تا به غذا عطر و طعم خوبی بدهد.

آخرین بروز رسانی در : چهارشنبه 22 شهریور 1402

کپی برداری از مطالب سایت با ذکر نام مُچُم و لینک مستقیم بلا مانع است.