راز خوشمزگی آش پرشکه

راز خوشمزگی آش پرشکه و فوت و فن آش پرشکه خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

آش پرشکه، یکی از آش‌های محلی و سنتی استان گیلان است که با طعمی بی‌نظیر و عطری دلنشین، می‌تواند هر ذائقه‌ای را مجذوب خود کند. این آش که با استفاده از انواع لوبیا، برنج، سبزی و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود، از جمله غذاهای محبوب در مناطق کوهستانی گیلان است و در فصل سرما بیشتر مصرف می‌شود. اگرچه اطلاعات دقیقی در مورد تاریخچه آش پرشکه در دسترس نیست، اما با توجه به استفاده از حبوبات و سبزیجات فراوان در آن، می‌توان حدس زد که این آش از دیرباز در میان مردم گیلان به عنوان یک غذای محلی و مغذی مصرف می‌شده است. آش پرشکه به دلیل سهولت در تهیه و طعم دلپذیر آن، در سایر نقاط ایران نیز طرفداران خاص خود را دارد و به عنوان یک غذای سالم و مقوی در خانه‌ها تهیه می‌شود. این آش علاوه بر طعم لذیذ، دارای خواص غذایی فراوانی نیز هست و می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی سالم و مغذی در برنامه غذایی شما گنجانده شود. کلمه “پرشکه” در زبان گیلکی به معنی “پخته شده” است و به احتمال زیاد به دلیل پخته شدن حبوبات و سبزیجات در این آش، به این نام معروف شده است.

مواد اولیه برای تهیه آش پرشکه (برای ۴ نفر)

لوبیا چیتی: ۱ پیمانه

لوبیا قرمز: ۱ پیمانه

لوبیا سفید: ۱ پیمانه

برنج: ۱ پیمانه

سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج): ۵۰۰ گرم

پیاز: ۲ عدد بزرگ

سیر: ۴ حبه

عدس: ۱/۲ پیمانه

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم

روغن: به مقدار لازم برای سرخ کردن

طرز تهیه آش پرشکه

حبوبات (لوبیا چیتی، لوبیا قرمز، لوبیا سفید و عدس) را از شب قبل خیس کنید.

برنج را نیز به مدت ۲ ساعت خیس کنید.

سبزی آش را پاک کرده و شسته و ریز خرد کنید.

پیاز را ریز خرد کرده و به همراه سیر له شده در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شوند.

سبزی آش را به پیاز و سیر اضافه کرده و تفت دهید تا سبزی کمی نرم شود.

حبوبات خیس خورده را به سبزی اضافه کرده و تفت دهید.

برنج خیس خورده را به مواد اضافه کرده و تفت دهید.

به مقدار لازم آب جوش به مواد اضافه کرده و نمک، فلفل و زردچوبه را نیز اضافه کنید.

اجازه دهید تا آش روی حرارت ملایم بپزد تا حبوبات و برنج کاملاً پخته شوند.

آش پرشکه آماده است و می‌توانید آن را به همراه نعناع داغ و پیاز داغ سرو کنید.

راز خوشمزگی آش پرشکه

راز خوشمزگی آش پرشکه در استفاده از مواد اولیه با کیفیت و همچنین پخت آرام و طولانی مدت آن است. استفاده از سبزی آش تازه و ادویه‌های معطر نیز طعم و عطر خوبی به آش می‌بخشد. همچنین می‌توانید برای تنوع در طعم آش پرشکه، از سایر چاشنی‌ها مانند آبغوره و یا کشک نیز استفاده کنید.

نکات تکمیلی

برای اینکه آش شما طعم بهتری داشته باشد، می‌توانید به جای آب سرد، از آب جوش برای پخت آش استفاده کنید.

می‌توانید آش پرشکه را به همراه نان و سبزی خوردن نیز سرو کنید.

برای افزایش ارزش غذایی آش پرشکه، می‌توانید کمی گردو یا بادام خرد شده به آن اضافه کنید.

۱۰ مورد از خواص آش پرشکه

منبع غنی از پروتئین و فیبر

تقویت سیستم ایمنی بدن

کمک به رشد و توسعه عضلات

پیشگیری از کم خونی

بهبود عملکرد دستگاه گوارش

افزایش انرژی و شادابی

حفظ سلامت پوست و مو

منبع خوب ویتامین‌های گروه B

بهبود عملکرد مغز و حافظه

تامین انرژی لازم برای فعالیت‌های روزانه