فوت و فن خورش به قورمه و راز خوشمزگی خورش به قورمه خوشمزه و خانگی
راز خوشمزگی حلوا خرمایی و فوت و فن حلوا خرمایی خوشمزه و خانگی
راز خوشمزگی حلوا خرمایی راز خوشمزگی حلوا خرمایی و فوت و فن حلوا خرمایی خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد. حلوا خرمایی، با طعم …
راز خوشمزگی فتوچینی با مرغ و فوت و فن فتوچینی با مرغ خوشمزه و خانگی
راز خوشمزگی فتوچینی با مرغ راز خوشمزگی فتوچینی با مرغ و فوت و فن فتوچینی با مرغ خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد. فتوچینی با …
راز خوشمزگی پیتزا با نان باگت و فوت و فن پیتزا با نان باگت خوشمزه و خانگی
راز خوشمزگی پیتزا با نان باگت راز خوشمزگی پیتزا با نان باگت و فوت و فن پیتزا با نان باگت خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان …
فوت و فن خورش به قورمه
فوت و فن خورش به قورمه و راز خوشمزگی خورش به قورمه خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.
قورمه سبزی یکی از محبوبترین و خوشمزهترین غذاهای ایرانی است که پخت آن فوت و فنهای زیادی دارد. در اینجا به برخی از این نکات اشاره میکنم:
انتخاب و آمادهسازی مواد
سبزی: نسبت دقیق سبزیها در طعم قورمه سبزی بسیار مهم است. تره، جعفری، گشنیز، شوید و شنبلیله از سبزیهای اصلی قورمه سبزی هستند. بهتر است از سبزی تازه استفاده کنید و آن را نه خیلی ریز و نه خیلی درشت خرد کنید.
گوشت: گوشت گوسفندی با استخوان برای قورمه سبزی مناسبتر است. گوشت را به تکههای متوسط خرد کنید.
لوبیا: لوبیا قرمز، چیتی یا چشم بلبلی برای قورمه سبزی استفاده میشود. لوبیا را از قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود.
لیمو عمانی: لیمو عمانی را قبل از اضافه کردن به خورش، با چنگال سوراخ کنید و در آب جوش بیندازید تا تلخی آن گرفته شود.
نکات پخت خورش به قورمه
سرخ کردن سبزی: سبزی را با حرارت ملایم و روغن کم سرخ کنید تا رنگ آن تیره نشود.
سرخ کردن گوشت: گوشت را با پیاز فراوان تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
اضافه کردن لوبیا: لوبیا را بعد از سرخ شدن گوشت به خورش اضافه کنید.
اضافه کردن لیمو عمانی: لیمو عمانی را در اواخر پخت به خورش اضافه کنید.
جا افتادن خورش: قورمه سبزی نیاز به زمان پخت طولانی دارد تا جا بیفتد و روغن بیندازد. حداقل ۳ ساعت زمان برای پخت قورمه سبزی در نظر بگیرید.
فوت و فن خورش به قورمه
استفاده از آب خورش: برای خوشمزهتر شدن قورمه سبزی، میتوانید از آب خورش یا عصاره گوشت استفاده کنید.
استفاده از ادویه: نمک، فلفل سیاه و زردچوبه از ادویههای اصلی قورمه سبزی هستند. میتوانید از ادویههای دیگری مانند دارچین، زیره و پودر لیمو عمانی نیز استفاده کنید.
استفاده از چاشنی: آبغوره یا آب نارنج چاشنیهای مناسبی برای قورمه سبزی هستند.
مواد لازم برای تهیه خورش به قورمه (برای ۴ نفر)
گوشت خورشتی: ۴۰۰ گرم
به: ۲ عدد بزرگ
پیاز: ۲ عدد متوسط
آلو خورشتی: ۱۰ عدد
شکر: ۱ قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش: ۱ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
روغن: به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار کافی
طرز تهیه خورش به قورمه
پیازها را نگینی خرد کنید.
بهها را پوست گرفته و به شکل مکعبی خرد کنید.
گوشت را به قطعات خورشتی خرد کنید.
آلوها را از قبل خیس کنید.
در یک قابلمه مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید.
پیازها را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و طلایی شوند.
زردچوبه را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
فلفل سیاه و رب گوجه فرنگی (در صورت تمایل) را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
به قابلمه آب جوش اضافه کنید تا روی گوشت را بپوشاند.
درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید گوشت با حرارت ملایم بپزد تا نرم شود.
وقتی گوشت نیمپز شد، به و آلو را اضافه کنید.
شکر و آب لیمو ترش را نیز اضافه کنید.
درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید خورش با حرارت ملایم جا بیفتد و به روغن بیفتد.
خورش به را با پلو زعفرانی سرو کنید. میتوانید برای تزیین از خلال پسته و بادام استفاده کنید.
نکات تهیه خورش به قورمه
میتوانید از گوشت گوسفندی یا گوساله استفاده کنید.
اگر آلوها خیلی خشک هستند، آنها را از چند ساعت قبل خیس کنید.
میزان شکر و آب لیمو بستگی به ذائقه شما دارد.
اضافه کردن رب گوجه فرنگی اختیاری است و میتوانید آن را حذف کنید.
میتوانید به جای آب لیمو ترش از آبغوره استفاده کنید.
برای طعم بهتر میتوانید از زعفران دمکرده در خورش استفاده کنید.