راز خوشمزگی پیراشکی دانمارکی

راز خوشمزگی پیراشکی دانمارکی و فوت و فن پیراشکی دانمارکی خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

پیراشکی دانمارکی، این شیرینی خوشمزه و پرطرفدار، اصالتا متعلق به دانمارک نیست، بلکه ریشه در اتریش دارد! داستان از این قرار است که در سال ۱۸۵۰ میلادی، نانوایان دانمارکی دست به اعتصاب زدند و صاحبان نانوایی‌ها برای جبران کمبود نیرو، نانوایانی از اتریش استخدام کردند. این نانواها، شیرینی اتریشی به نام “Plundergebäck” را با خود به دانمارک آوردند که با استقبال مردم مواجه شد. پس از پایان اعتصاب، نانوایان دانمارکی با الهام از این شیرینی و با ایجاد تغییراتی در دستور پخت آن، مانند افزایش میزان کره و تخم مرغ، پیراشکی دانمارکی را به وجود آوردند. این شیرینی با خمیر لایه‌ای و پوک و مغزهای متنوع مانند کرم وانیلی، شکلات و مربا به سرعت در سراسر جهان محبوب شد و به عنوان یک صبحانه یا میان وعده لذیذ مصرف می‌شود. امروزه پیراشکی دانمارکی در کشورهای مختلف با نام‌های متفاوت و با کمی تفاوت در دستور پخت تهیه می‌شود، اما اصالت و تاریخچه جالب آن همواره یادآور یک همکاری بین‌المللی در جهان نانوایی است.

مواد اولیه برای تهیه پیراشکی دانمارکی (برای ۴ نفر)

آرد قوی: ۵۰۰ گرم (حدود ۳ و نیم پیمانه)

شکر: ۷۵ گرم (نصف پیمانه)

شیر ولرم: ۱۵۰ میلی لیتر (دو سوم پیمانه)

تخم مرغ: ۱ عدد بزرگ

مخمر فوری: ۱۰ گرم (۲ قاشق چایخوری)

کره: ۲۵۰ گرم (سرد و به قطعات کوچک خرد شده)

نمک: ۱ قاشق چایخوری

وانیل: ۱ قاشق چایخوری

مواد لازم برای مغز پیراشکی:

کرم وانیلی یا شکلات یا مربا

طرز تهیه پیراشکی دانمارکی

در یک کاسه بزرگ، مخمر و یک قاشق چایخوری از شکر را با شیر ولرم مخلوط کرده و به مدت ۱۰ دقیقه در جای گرم قرار دهید تا مخمر فعال شود.

در یک کاسه دیگر، آرد، شکر باقی مانده، نمک و وانیل را مخلوط کنید.

تخم مرغ را به مخلوط آرد اضافه کرده و مخلوط کنید.

مخلوط مخمر را به مواد خشک اضافه کرده و خمیر را ورز دهید تا یکدست و نرم شود. (حدود ۱۰ دقیقه)

کره سرد را کم کم به خمیر اضافه کرده و ورز دادن را ادامه دهید تا کره کاملا به خورد خمیر برود و خمیر نرم و لطیف شود.

خمیر را به شکل توپ درآورده و در یک کاسه چرب شده قرار دهید. روی خمیر را با سلفون پوشانده و در جای گرم به مدت ۱ ساعت استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.

خمیر را روی سطح آرد پاشی شده به ضخامت نیم سانتی‌متر باز کنید.

خمیر را به شکل مربع یا مستطیل بریده و از مغز مورد نظر روی آن قرار دهید.

لبه‌های خمیر را به هم بچسبانید و به شکل مربع یا مثلث فرم دهید.

پیراشکی‌ها را روی سینی فر چیده و روی آنها را با زرده تخم مرغ و کمی شیر مالیده و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ دقیقه بپزید تا طلایی شوند.

راز خوشمزگی پیراشکی دانمارکی

استفاده از آرد قوی و با کیفیت

ورز دادن خوب خمیر تا کره کاملا به خورد خمیر برود.

استراحت دادن کافی به خمیر برای فعال شدن مخمر

استفاده از کره سرد برای ایجاد لایه‌های ترد در خمیر

استفاده از مغز خوشمزه و با کیفیت

پخت پیراشکی در دمای مناسب تا کاملا پخته و طلایی شود.

نکات تکمیلی

می‌توانید به جای کره از مارگارین نیز استفاده کنید.

می‌توانید به خمیر کمی پودر هل یا دارچین اضافه کنید.

می‌توانید پیراشکی دانمارکی را با انواع مغزهای شیرین یا شور پر کنید.

۱۰ مورد از خواص پیراشکی دانمارکی

منبع غنی از کربوهیدرات و انرژی

حاوی پروتئین و کلسیم (به دلیل وجود تخم مرغ و شیر)

تقویت سیستم ایمنی بدن

بهبود خلق و خو

کمک به هضم غذا

کاهش استرس و اضطراب

بهبود سلامت قلب و عروق

تقویت استخوان‌ها

بهبود عملکرد مغز

بهبود سلامت پوست و مو