راز خوشمزگی خورش گوجه فرنگی و فوت و فن خورش گوجه فرنگی خوشمزه و خانگی
راز خوشمزگی آش نخود و فوت و فن آش نخود خوشمزه و خانگی
راز خوشمزگی آش نخود راز خوشمزگی آش نخود و فوت و فن آش نخود خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد. آش نخود، یکی از …
راز خوشمزگی آش چینی و فوت و فن آش چینی خوشمزه و خانگی
راز خوشمزگی آش چینی راز خوشمزگی آش چینی و فوت و فن آش چینی خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد. آش چینی، این غذای …
راز خوشمزگی آش ورکواز و فوت و فن آش ورکواز خوشمزه و خانگی
راز خوشمزگی آش ورکواز راز خوشمزگی آش ورکواز و فوت و فن آش ورکواز خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد. آش ورکواز، این غذای …
راز خوشمزگی خورش گوجه فرنگی
راز خوشمزگی خورش گوجه فرنگی و فوت و فن خورش گوجه فرنگی خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.
خورش گوجه فرنگی، این غذای خوشرنگ و لعاب ایرانی، گرچه در ظاهر ساده به نظر میرسد، اما تاریخی غنی و پر فراز و نشیب را پشت سر گذاشته است. گوجه فرنگی، این میوه بومی قاره آمریکا، پس از کشف این قاره توسط اروپاییان، به تدریج به سایر نقاط جهان راه یافت. در ایران نیز، گوجه فرنگی در ابتدا با تردید و حتی ترس مواجه شد، چرا که برخی آن را سمی میپنداشتند. اما به تدریج، با شناخت بیشتر خواص و طعم بینظیر آن، گوجه فرنگی جای خود را در سفره ایرانیان باز کرد. خورش گوجه فرنگی نیز، به عنوان یکی از سادهترین و در عین حال خوشمزهترین خورشهای ایرانی، به تدریج شکل گرفت و محبوبیت یافت. این خورش، با ترکیب گوجه فرنگی، پیاز، گوشت و ادویههای مختلف، طعمی دلچسب و عطری فریبنده دارد که هر ذائقهای را به خود جذب میکند. امروزه، خورش گوجه فرنگی یکی از پرطرفدارترین غذاهای ایرانی است که در کنار برنج، نان و سایر مخلفات، لذت یک وعده غذایی کامل را به ارمغان میآورد.
مواد اولیه برای تهیه خورش گوجه فرنگی (برای ۴ نفر)
گوشت خورشتی: ۵۰۰ گرم
پیاز: ۲ عدد متوسط
گوجه فرنگی: ۵۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
روغن: به میزان لازم
نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
مرحله به مرحله با طرز تهیه خورش گوجه فرنگی
آمادهسازی گوشت: گوشت را به قطعات مناسب خرد کرده و بشویید. سپس آن را با کمی روغن، نمک، فلفل و زردچوبه تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
سرخ کردن پیاز: پیازها را خرد کرده و در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.
اضافه کردن گوجه فرنگی: گوجه فرنگیها را رنده کرده یا خرد کنید و به پیاز اضافه کنید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید گوجه فرنگیها بپزند و آب آنها کشیده شود.
اضافه کردن رب گوجه فرنگی: رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگ آن باز شود و بوی خامی آن گرفته شود.
اضافه کردن گوشت: گوشت تفت داده شده را به مواد اضافه کنید و به مقدار لازم آب جوش به آن اضافه کنید تا روی گوشت را بپوشاند. حرارت را کم کنید و اجازه دهید خورش به مدت ۲ تا ۳ ساعت بپزد تا گوشت کاملا نرم شود و خورش جا بیفتد.
تنظیم طعم: در انتهای پخت، نمک، فلفل و سایر ادویهها را به میزان لازم اضافه کنید و طعم خورش را تنظیم کنید.
راز خوشمزگی خورش گوجه فرنگی
راز خوشمزگی خورش گوجه فرنگی در چند نکته نهفته است:
استفاده از گوشت با کیفیت: گوشت خورشتی تازه و با کیفیت، تاثیر زیادی در طعم و عطر خورش دارد.
سرخ کردن پیاز: سرخ کردن پیاز تا طلایی شدن، باعث ایجاد طعم و عطر مطبوع در خورش میشود.
پخت گوجه فرنگی: پخت گوجه فرنگی تا زمانی که آب آن کشیده شود و به روغن بیفتد، باعث غلیظ شدن و خوشرنگ شدن خورش میشود.
تفت دادن رب گوجه فرنگی: تفت دادن رب گوجه فرنگی باعث از بین رفتن بوی خامی آن و ایجاد طعم و رنگ بهتر در خورش میشود.
پخت طولانی مدت: پخت طولانی مدت خورش باعث میشود گوشت کاملا نرم شود و خورش جا بیفتد و طعم مواد به خوبی با هم ترکیب شود.
نکات تکمیلی
میتوانید به خورش گوجه فرنگی، سیبزمینی، هویج یا سایر سبزیجات دلخواه خود را نیز اضافه کنید.
میتوانید از آب گوشت یا عصاره گوشت برای طعم دادن به خورش استفاده کنید.
میتوانید خورش را با برنج، نان یا سایر مخلفات سرو کنید.
۱۰ مورد از خواص خورش گوجه فرنگی
منبع ویتامین C: گوجه فرنگی حاوی ویتامین C است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک میکند.
حفظ سلامت قلب: لیکوپن موجود در گوجه فرنگی، به کاهش خطر بیماریهای قلبی کمک میکند.
پیشگیری از سرطان: لیکوپن همچنین دارای خواص آنتیاکسیدانی است که به پیشگیری از برخی سرطانها کمک میکند.
بهبود بینایی: گوجه فرنگی حاوی ویتامین A است که برای سلامت چشمها و بهبود بینایی مفید است.
حفظ سلامت پوست: ویتامین C و آنتیاکسیدانهای موجود در گوجه فرنگی، به حفظ سلامت و جوانی پوست کمک میکنند.
تقویت استخوانها: کلسیم و ویتامین K موجود در گوجه فرنگی، به تقویت استخوانها کمک میکنند.
کنترل فشار خون: پتاسیم موجود در گوجه فرنگی، به کنترل فشار خون کمک میکند.
کمک به هضم غذا: فیبر موجود در گوجه فرنگی، به بهبود هضم غذا کمک میکند.
کاهش وزن: گوجه فرنگی کم کالری است و فیبر موجود در آن باعث ایجاد احساس سیری میشود، بنابراین به کاهش وزن کمک میکند.
منبع آنتیاکسیدان: گوجه فرنگی حاوی آنتیاکسیدانهای مختلف است که به مبارزه با رادیکالهای آزاد و جلوگیری از پیری زودرس کمک میکنند.