فوت و فن حلیم گندم

فوت و فن حلیم گندم و راز خوشمزگی حلیم گندم خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

حلیم گندم یک غذای سنتی و مقوی ایرانی است که از ترکیب گندم، گوشت (معمولاً گوسفند یا مرغ)، حبوبات (عدس و لوبیا)، پیاز و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود. این غذا به دلیل زمان پخت طولانی و حرارت ملایم، دارای بافتی نرم و لعاب‌دار است و به عنوان یک غذای کامل و مغذی شناخته می‌شود. حلیم گندم به ویژه در ماه‌های سرد سال و در مناسبت‌های مذهبی مانند ماه رمضان و ماه محرم، طرفداران زیادی دارد.

مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه حلیم گندم

گندم پوست کنده: ۱ پیمانه

گوشت گوسفندی یا مرغ (با استخوان): ۵۰۰ گرم

عدس: ۱/۲ پیمانه

لوبیا چیتی یا سفید: ۱/۲ پیمانه

پیاز: ۲ عدد بزرگ

سیر: ۴ حبه

روغن: به میزان لازم

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین: به میزان لازم

آب: به میزان لازم (حدود ۸-۱۰ پیمانه)

کره یا روغن حیوانی (برای تزیین): به میزان لازم

دارچین و شکر (برای تزیین): به میزان لازم

طرز تهیه حلیم گندم

گندم، عدس و لوبیا را از شب قبل خیس کنید.

گوشت را با یک عدد پیاز، سیر، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه بپزید تا کاملاً نرم شود. سپس گوشت را ریش ریش کرده و آب گوشت را صاف کنید.

گندم، عدس و لوبیای خیس خورده را با آب گوشت و مقداری آب روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزند و نرم شوند. در طول پخت، مرتباً مواد را هم بزنید تا ته نگیرد.

پیاز باقی مانده را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس زردچوبه و دارچین را اضافه کنید و کمی تفت دهید.

مخلوط پیاز داغ را به حلیم اضافه کنید و هم بزنید.

حلیم را به مدت حداقل ۴-۵ ساعت روی حرارت بسیار ملایم بپزید و مرتباً هم بزنید تا غلیظ شود و به روغن بیفتد. در صورت نیاز، می‌توانید کمی آب جوش اضافه کنید.

در انتهای پخت، گوشت ریش ریش شده را به حلیم اضافه کنید و کمی دیگر بپزید.

حلیم را در ظرف سرو بکشید و با کره یا روغن حیوانی، دارچین و شکر تزیین کنید.

فوت و فن حلیم گندم

برای داشتن حلیمی با کیفیت، از گندم مرغوب و تازه استفاده کنید.

برای لعاب بیشتر، می‌توانید مقداری جو پرک شده به حلیم اضافه کنید.

استفاده از گوشت با استخوان، طعم و عطر بهتری به حلیم می‌دهد.

در صورت تمایل، می‌توانید از گوشت بوقلمون یا مرغابی نیز استفاده کنید.

برای حلیمی با طعم متفاوت، می‌توانید از ادویه‌هایی مانند زیره، هل، میخک و جوز هندی نیز استفاده کنید.

حلیم را می‌توانید در قابلمه معمولی، زودپز یا آرام‌پز تهیه کنید.

برای داشتن حلیمی با بافت یکدست، می‌توانید از گوشتکوب برقی یا غذاساز استفاده کنید.

در صورت تمایل، می‌توانید در انتهای پخت، کمی زعفران دم کرده به حلیم اضافه کنید.

حلیم را به صورت گرم سرو کنید و با نان سنگک یا بربری میل کنید.