راز خوشمزگی کتلت تبریزی

راز خوشمزگی کتلت تبریزی و فوت و فن کتلت تبریزی خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

کتلت تبریزی، این غذای اصیل و لذیذ ایرانی، ریشه در فرهنگ غنی و کهن آذربایجان دارد. این غذا که در زبان محلی به آن “کوتلت” نیز می‌گویند، از دیرباز مهمان سفره‌های مردم این خطه بوده و به عنوان یکی از نمادهای آشپزی تبریز شناخته می‌شود. در گذشته، کتلت تبریزی اغلب در مناسبت‌های خاص و جشن‌ها تهیه می‌شده و به دلیل طعم و عطر بی‌نظیرش، همواره مورد استقبال قرار می‌گرفته است. امروزه نیز این غذای خوشمزه جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ایرانی دارد و با وجود تغییراتی که در طول زمان در دستور پخت آن ایجاد شده، همچنان اصالت و طعم بی‌نظیر خود را حفظ کرده است.

مواد اولیه برای تهیه کتلت تبریزی

گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم

لپه: ۱ پیمانه

پیاز: ۲ عدد متوسط

سیب‌زمینی: ۱ عدد متوسط

تخم مرغ: ۲ عدد

آرد سوخاری: به مقدار لازم

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم

روغن: به مقدار لازم

مرحله به مرحله با طرز تهیه کتلت تبریزی

لپه را از شب قبل خیس کرده و چند بار آب آن را عوض کنید. سپس لپه را با مقداری آب بپزید تا نرم شود.

پیازها را رنده کرده و آب اضافی آن‌ها را بگیرید. سیب‌زمینی را نیز رنده کرده و آب آن را بگیرید.

گوشت چرخ کرده، لپه پخته شده، پیاز رنده شده، سیب‌زمینی رنده شده، تخم مرغ‌ها، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را در یک کاسه بزرگ ریخته و خوب ورز دهید تا مواد کاملا با هم مخلوط شوند.

از مایه کتلت به اندازه یک نارنگی برداشته و در دست گرد کنید. سپس کتلت‌ها را در آرد سوخاری بغلتانید.

در یک تابه مقداری روغن ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود. سپس کتلت‌ها را در روغن سرخ کنید تا دو طرف آن‌ها طلایی و برشته شود.

کتلت‌های آماده شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود. سپس کتلت‌ها را در ظرف مورد نظر چیده و سرو کنید.

راز خوشمزگی کتلت تبریزی

راز خوشمزگی کتلت تبریزی در استفاده از مواد اولیه با کیفیت و تازه، ورز دادن کامل مایه کتلت و سرخ کردن کتلت‌ها در روغن داغ نهفته است. همچنین اضافه کردن مقداری سیب‌زمینی رنده شده به مایه کتلت باعث می‌شود کتلت‌ها نرم‌تر و لطیف‌تر شوند. استفاده از ادویه‌های مناسب نیز در طعم و عطر کتلت تبریزی تاثیر بسزایی دارد.

نکات تکمیلی

برای اینکه کتلت‌ها هنگام سرخ شدن وا نروند، می‌توانید آن‌ها را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.

می‌توانید به جای آرد سوخاری از پودر نان خشک نیز استفاده کنید.

می‌توانید کتلت‌ها را در فر نیز بپزید. برای این کار، فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کرده و کتلت‌ها را به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه در فر قرار دهید.

می‌توانید کتلت تبریزی را با نان، برنج، سبزی خوردن و انواع سس سرو کنید.

۱۰ مورد از خواص کتلت تبریزی

منبع غنی از پروتئین

تامین کننده انرژی مورد نیاز بدن

حاوی آهن و پیشگیری از کم‌خونی

تقویت سیستم ایمنی بدن

بهبود سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها

کمک به رشد و ترمیم بافت‌های بدن

بهبود عملکرد سیستم عصبی

کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی

کنترل قند خون

بهبود سلامت پوست و مو