راز خوشمزگی قارنی یاریخ

راز خوشمزگی قارنی یاریخ و فوت و فن قارنی یاریخ خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

قارنی یاریخ، با نامی که حکایت از شکافی عمیق در دل کوه دارد، قلعه‌ای استوار بر فراز کوهی به همین نام در جنوب غربی سلماس. این دژ کهن، با قدمتی به درازای تاریخ، یادگاری از روزگاران فرمانروایی اورارتوها، قوتی‌ها، لولوبی‌ها، هوری‌ها و مانناهاست. نام “قارنی یاریخ” در زبان محلی به معنای “شکم پاره” است و به چهار شیار طبیعی بر پیکره کوه اشاره دارد. این قلعه، با هشت غار طبیعی، دخمه‌های سنگی، بقایای دیوارها و ساختمان‌های داخلی، پله‌های سنگی و تکه‌های سفال‌های باستانی، گنجینه‌ای ارزشمند از تاریخ و فرهنگ این سرزمین را در خود جای داده است. قارنی یاریخ نه تنها یک قلعه نظامی، بلکه نمادی از تمدن‌های کهن و گواهی بر زندگی پر فراز و نشیب مردمان این دیار در طول تاریخ است.

مواد اولیه برای تهیه قارنی یاریخ

بادمجان قلمی متوسط: ۵۰۰ گرم (تقریباً ۶ عدد)

گوشت چرخ‌کرده: ۲۵۰ گرم

پیاز متوسط: ۱ عدد

سیر: ۴ حبه

گوجه‌فرنگی رسیده و سفت: ۳ عدد متوسط

رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری

روغن مایع: به میزان لازم

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم

جعفری خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری

مرحله به مرحله با طرز تهیه قارنی یاریخ

آماده‌سازی بادمجان‌ها: بادمجان‌ها را پوست بگیرید و به صورت طولی از وسط برش دهید. سپس داخل آن‌ها را خالی کنید و کمی نمک بزنید. پس از ۳۰ دقیقه، آن‌ها را بشویید و خشک کنید.

سرخ کردن بادمجان‌ها: داخل تابه، روغن بریزید و بادمجان‌ها را سرخ کنید تا طلایی شوند. سپس آن‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود.

آماده‌سازی مواد میانی: پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. سیر رنده شده، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و تفت دهید.

اضافه کردن گوجه‌فرنگی و رب: گوجه‌فرنگی‌ها را رنده کنید و به همراه رب گوجه‌فرنگی به مواد اضافه کنید. اجازه دهید مواد با حرارت ملایم بپزند تا آب گوجه‌فرنگی کشیده شود و مواد به روغن بیفتد. در انتها، جعفری خرد شده را اضافه کنید.

پر کردن بادمجان‌ها: داخل بادمجان‌های سرخ شده را با مواد گوشتی پر کنید.

پخت نهایی: بادمجان‌های پر شده را در تابه بچینید و کمی آب یا روغن در تابه بریزید. در تابه را بگذارید و اجازه دهید با حرارت ملایم حدود ۲۰ دقیقه بپزند تا کاملاً جا بیفتند.

راز خوشمزگی قارنی یاریخ

راز خوشمزگی قارنی یاریخ در استفاده از بادمجان‌های تازه و باکیفیت، گوشت چرخ‌کرده با درصد چربی مناسب، گوجه‌فرنگی‌های رسیده و خوش‌طعم و همچنین پخت ملایم و جا افتادن کامل مواد نهفته است. تفت دادن پیاز تا طلایی شدن و استفاده از سیر تازه نیز به عطر و طعم بی‌نظیر این غذا کمک می‌کند. همچنین می‌توانید از ادویه‌های دلخواه خود مانند پودر پاپریکا یا پودر زیره برای طعم دادن به مواد میانی استفاده کنید.

نکات تکمیلی

برای اینکه بادمجان‌ها روغن کمتری جذب کنند، می‌توانید آن‌ها را قبل از سرخ کردن در آب نمک بخوابانید و سپس خشک کنید.

اگر دوست دارید قارنی یاریخ شما کمی تند باشد، می‌توانید فلفل قرمز خرد شده یا پودر فلفل قرمز به مواد میانی اضافه کنید.

برای تزئین قارنی یاریخ، می‌توانید از جعفری خرد شده، گوجه‌فرنگی حلقه شده یا پیاز داغ استفاده کنید.

قارنی یاریخ را می‌توانید با نان یا برنج سرو کنید.

۱۰ مورد از خواص قارنی یاریخ

منبع غنی از فیبر: بادمجان و گوجه‌فرنگی موجود در قارنی یاریخ، فیبر بالایی دارند که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند.

تقویت سیستم ایمنی: گوجه‌فرنگی حاوی ویتامین C است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.

حفظ سلامت قلب: بادمجان و سیر به کاهش کلسترول خون و حفظ سلامت قلب کمک می‌کنند.

کنترل قند خون: فیبر موجود در بادمجان به کنترل قند خون کمک می‌کند و برای افراد مبتلا به دیابت مفید است.

بهبود عملکرد مغز: بادمجان حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی است که به بهبود عملکرد مغز و حافظه کمک می‌کنند.

کاهش وزن: فیبر موجود در قارنی یاریخ باعث ایجاد احساس سیری می‌شود و به کاهش وزن کمک می‌کند.

حفظ سلامت پوست: ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در گوجه‌فرنگی به حفظ سلامت و جوانی پوست کمک می‌کنند.

تقویت استخوان‌ها: کلسیم موجود در بادمجان به تقویت استخوان‌ها کمک می‌کند.

پیشگیری از سرطان: آنتی‌اکسیدان‌های موجود در بادمجان و گوجه‌فرنگی به پیشگیری از سرطان کمک می‌کنند.

بهبود بینایی: ویتامین A موجود در گوجه‌فرنگی به بهبود بینایی کمک می‌کند.