راز خوشمزگی خورش داوود پاشا

راز خوشمزگی خورش داوود پاشا و فوت و فن خورش داوود پاشا خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

خورش داوود پاشا، این خورش خوش‌رنگ و لعاب، از غذاهای اصیل و محبوب کشور ترکیه است که با طعم و عطر منحصربه‌فرد خود، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های مردم این کشور و حتی فراتر از آن، در کشورهای همسایه پیدا کرده است. اگرچه تاریخچه دقیق پیدایش این خورش در هاله‌ای از ابهام قرار دارد، اما روایت‌های مختلفی درباره آن وجود دارد. برخی معتقدند که این خورش توسط آشپزی به نام داوود پاشا در دربار عثمانی ابداع شده و به همین دلیل نام او را بر خود دارد. برخی دیگر بر این باورند که این خورش در ابتدا یک غذای ساده و روستایی بوده که با گذشت زمان و با افزودن مواد و چاشنی‌های مختلف، به شکل امروزی خود درآمده است. در هر صورت، خورش داوود پاشا با ترکیب گوشت، گردو، رب انار و ادویه‌های معطر، طعم و عطری بی‌نظیر دارد و به یکی از غذاهای پرطرفدار ترکیه و منطقه تبدیل شده است.

مواد اولیه برای تهیه خورش داوود پاشا (برای ۴ نفر)

برای تهیه خورش داوود پاشا، به مواد اولیه زیر نیاز داریم:

گوشت گوسفندی یا گوساله (ترجیحاً سردست یا ران): ۵۰۰ گرم

پیاز متوسط: ۲ عدد

گردوی آسیاب شده: ۱۵۰ گرم

رب انار: ۳ قاشق غذاخوری

روغن مایع: به مقدار لازم

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم

آب یا آب گوشت: ۳ پیمانه

شکر (در صورت تمایل): ۱ قاشق چای‌خوری

مرحله به مرحله با طرز تهیه خورش داوود پاشا

ابتدا گوشت را به قطعات مکعبی کوچک برش می‌دهیم. پیازها را نیز پوست کنده و نگینی خرد می‌کنیم.

در یک قابلمه مناسب، مقداری روغن ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم. پیازها را در روغن تفت می‌دهیم تا نرم و طلایی شوند.

سپس گوشت را به پیاز اضافه کرده و تفت می‌دهیم تا رنگ آن تغییر کند.

زردچوبه، نمک و فلفل را به گوشت اضافه کرده و کمی تفت می‌دهیم.

گردوی آسیاب شده را به قابلمه اضافه کرده و همراه با گوشت و پیاز تفت می‌دهیم تا بوی خامی گردو گرفته شود.

رب انار را به مواد اضافه کرده و تفت می‌دهیم تا رنگ آن باز شود و روغن بیاندازد.

آب یا آب گوشت را به قابلمه اضافه کرده و حرارت را کم می‌کنیم تا خورش به آرامی بپزد و جا بیفتد (حدود ۲ تا ۳ ساعت).

در اواخر پخت، در صورت تمایل می‌توانید کمی شکر به خورش اضافه کنید تا طعم ملس پیدا کند.

خورش داوود پاشا آماده است. آن را با پلو سفید، نان یا کته سرو کرده و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.

راز خوشمزگی خورش داوود پاشا

راز خوشمزگی خورش داوود پاشا در استفاده از مواد اولیه تازه و با کیفیت، رعایت نسبت‌های مناسب بین مواد، پخت آرام و طولانی خورش و همچنین استفاده از چاشنی‌های مناسب است. گوشت تازه و با کیفیت، گردوی آسیاب شده تازه، رب انار مرغوب و ادویه‌های معطر، طعم و عطر بی‌نظیری به این خورش می‌بخشند. همچنین پخت آرام و طولانی خورش باعث می‌شود تا گوشت کاملاً بپزد و طعم مواد به خوبی با هم ترکیب شود. در نهایت، استفاده از چاشنی‌هایی مانند شکر و رب انار، طعم خورش را متعادل کرده و آن را لذیذتر می‌کند.

نکات تکمیلی

برای اینکه خورش غلیظ‌تر شود، می‌توانید مقداری آرد برنج را در کمی آب سرد حل کرده و در اواخر پخت به خورش اضافه کنید.

می‌توانید در صورت تمایل، مقداری زعفران دم کرده به خورش اضافه کنید تا عطر و طعم آن بهتر شود.

خورش داوود پاشا را می‌توانید به عنوان یک غذای اصلی یا به عنوان پیش غذا سرو کنید.

این خورش را می‌توانید با انواع سبزیجات مانند هویج، لوبیا سبز و نخود فرنگی نیز تهیه کنید.

۱۰ مورد از خواص خورش داوود پاشا

منبع غنی از پروتئین

تامین کننده انرژی

حاوی چربی‌های سالم

تامین کننده آهن

منبع ویتامین‌های گروه B

حاوی آنتی اکسیدان

تقویت سیستم ایمنی

بهبود سلامت قلب

کمک به کاهش وزن (در صورت مصرف متعادل)

بهبود عملکرد مغز